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因其噴鼻辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃，爲所喜愛。晚上喝糁是臨沂保守食俗。“糁”(臨沂方言中念sà，轉換爲通俗話時應讀做sá)正在文字上講是用肉做成的湯羹，僅正在臨沂或臨沂人的飯館中才能見到。最後由元朝大都一對佳耦到臨沂運營，其時叫“肉糊”，後來仿制者越來越多，明朝期間定爲“糁”。

此外，地瓜、花生同樣來自于鄉土，卻不曾想到它們的碰撞成績了一道甘旨，這還不敷出色，各類豆子和面粉的插手，更爲這道美食錦上添彩。特別正在莒南、沂水、沂南一帶，每到豐收季候，農人不只收成喜悅更是給舌尖和味蕾帶來充腳的滿腳感，各類取花生和地瓜相關的美食響應呈現，地瓜糊豆就是此中一道。

鍋塌魚別名元寶鍋塌魚，爲蘭山區名吃，因形扁、無骨、塌倒而得名。1986年獲名吃菜大。鍋塌魚味道鮮美，一貫爲人樂道。

沂蒙地域名吃，宜蘭民宿畢卡索以奇特的制做工藝聞名。狗肉不只味道鮮美、養分豐碩，並且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎幫陽之功。特點：色澤蒼白、口胃噴鼻美、醇厚不膩、久食不厭。

八寶豆豉制做規程，工藝講究，從料爲精選的大黑豆，輔料爲茄子、鮮花椒、紫蘇葉、杏仁米、鮮姜以及噴鼻油、白酒等，顛末160天的細心制做方可成品。産物多次獲，享有“名小吃”、“中華名吃”等佳譽。全國常委會副委員長費孝通曾贊譽道：“齊魯名産，醇厚清噴鼻”。

王氏熟梨一般正在夜幕降姑且發賣，售賣時配以悠揚的保守售賣歌，人們聽到歌後，紛紛前去采辦，食者拍案叫絕。1993年10月20日笑星趙本山食梨後把此歌搬上舞台。

莒南毛驢純飼青草等無公害綠色動物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，養分豐碩，聞名全國的莒南老處所驢肉店，正在驢肉的烹制上有獨到的功夫，制做的熟驢肉奇噴鼻，肉湯奇鮮，深受門客飾。配以色澤澄黃汁湯，輔之濃噴鼻鹹辣的佐料，色、噴鼻、味、形俱佳，是大補佳品，令人百吃不厭。取臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列爲沂蒙三大名吃。

糁，向以噴鼻辣可口、肥而不膩、養分豐碩的特點而爲臨沂人民所喜愛，也爲省品嘗過這一甘旨的顧客所稱譽。《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的記錄？

沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的保守處所名吃。創始人付澤明正在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞爲從，因炒雞店工員全數是男士，取材又滿是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”。1995年，正在國度工商局進行了商標注冊。而今，臨沂、濟南、等地均有其分店。口胃特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮噴鼻醇厚、藥噴鼻濃重。

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紅燒兔頭是臨沂蒙陰處所小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，顛末10余種工序燒制而成。其特點是，口胃麻辣鹹鮮、肉味奇特、色澤誘人，且具有滋補養顔，健腦明目之功能。

做爲老區，臨沂有著長久的汗青文化，這片紅色的地盤上，有著許很多多的出名小吃，讓人流連忘返，今天就來看一看都有哪幾種吧？！你可不要流口水喲！

八寶豆豉，含有豐碩的卵白質、維生素、谷氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等養分成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。豆鼓色澤明亮、噴鼻味奇特、養分豐碩、有生津開胃、降逆消食的。

吊爐烤排是郯城縣馬頭鎮的處所小吃。所謂吊爐，是一種上下兩節同時可以大概燒火，而上節連一隨便挪動杠杆的爐子，這種爐子烤制面食可隨時調整角度，以致受熱平均，兩面酥透。烤制前，要經多道工序方能上爐。先是和面，要用很講究的三合面，即老面、燙面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下氣力頻頻揉，一曲揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”做響方可；最初是揪劑子擀面皮，正在面上放適量油鹽、花椒面，再卷起擀勻，然後刷上特制的糖稀，撒勻去皮的芝麻。吊烤時上下爐同時烤火，底蒸上烤，火要先急後緩，並不竭挪動杠杆，曲至酥透及裏方可出爐。這種吊爐烤制的烤排，兩面黃澄澄、晶亮亮、吃起來脆酥酥、噴鼻馥馥、滿口溢津，久食不厭。

蒜泥魚這道菜具有了豐碩的養分，蒜泥魚含有豐碩的卵白質和氨基酸，蒜泥魚有很好的食療功能，常吃能養胃和補血，而且能夠菌和消毒呢。

咱這大美臨沂的美食忒多了，不單單只是枚舉的美食！吃粉們，誰能幫我看看到底哪些才是實正的臨沂保守名吃？前往，查看更多。

迄今已有130多年的汗青。明代《本草綱目》中都有記錄。因其養分豐碩、去膩爽口、食用便利，成爲的臨沂處所名吃之一。

煎餅是沂蒙山區民間保守家常從食，也是久負盛名的處所土特食物。臨沂煎餅汗青長久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡正在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆爲之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”食用煎餅需要較長時間的品味，因此可生津健胃，促欲，推進面部神經活動，無益于連結視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，不失爲一種保健食物。

高樁馍馍，是馬頭鎮的又一小吃。它質白面軟，很有筋骨，從外面揭開一層皮，可接二連三一曲揭到裏心。吃到嘴裏松軟筋道，甜度適中，只要雞蛋粗細，高約15公分，故得此名。

蒜泥魚是臨沂特色菜中的精品，魚肉滑嫩，極具魯菜大魚大肉的特點，噴鼻而不膩，蒜噴鼻取魚鮮無機連系正在一，別具風味，風味奇特。是不成多得的美食。

所謂糊豆，就是稀飯，有的處所叫粘煮。一般的稀飯是大米小米熬成的粥。糊豆就分歧，裏面可放多種豆類如豌豆、紅豆、豇豆等，開鍋後再勾上玉米、大米或小米面。最好喝的仍是鹹糊豆，裏面放上時令的蔬菜如青菜、蘿蔔絲、豆豆芽、豆腐條等，再加上搗碎的花生、大豆粒，還有一點點鹽。是咱臨沂地域的屢見不鮮。

臨沂油茶是臨沂保守小吃，尤以郯城馬頭人對其出格寵愛。它質地松散，不幹不燥，口胃苦澀可口。宋朝末年油茶從西部回族傳到沂州之地，爲半流汁食物，宜早食。馬頭供銷食物廠出産的油茶質量上乘，暢銷國~！

沂水豐糕已有百年汗青，爲臨沂沂水人奇特創制。它顛末特殊工藝、科學配方、細心制做加工而成，聞之如稻花飄噴鼻，食之噴鼻、甜、酥、脆。沂水人每到中秋到臨，制成豐糕以慶康年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆。”沂水豐糕采用優良糯米及粳米稀、綿白糖、優良花生油爲次要原料，並添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、卵白質、氨基酸等養分成分。該産物不只暢銷沂蒙山區，並且備受、濟南、、、等地消費者的歡送。

王氏熟梨是熟梨王“王成全”用家傳數百年汗青秘方烹制的熟梨，用料講究，風味奇特，爲中華一絕。熟梨酥爛化渣、入口即化、甜噴鼻醇厚、子實酥軟並有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養肝益心之功能，對慢性氣管炎、哮喘肺熱有必然的療效。

全蠍，俗稱全蟲蠍子，記錄入藥有1100多年的汗青，是貴沈特産動物藥材之一。蠍性辛、甘、平，有毒。有鎮痙、息瘋、攻毒之療效。蒙山北部天氣和情況前提很是適宜于山蠍的繁衍發展，全蠍資本極爲豐碩，儲藏量正在3萬千克以上，臨沂市年産全蠍約1萬千克。沂蒙全蠍不只産量高，並且個大膘肥，其較著特征即2鉗8腳(其他地域爲2鉗6腳)、色微紅、藥用好，既是貴沈藥材，又是山珍好菜。沂蒙全蠍實屬全蠍之上乘産物。

蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。多用做佐料，也可藥用。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；具有溫中消食、行暢氣、暖脾胃、消積、解毒、蟲的功能。

每年中秋佳節，臨沂特色美沂水人們不只以月餅來暗示家庭團聚、食小吃特産-幸福完竣，並且用特制的豐糕預祝豐登豐收和吉利如意。所以，每到中秋節到臨，晚輩正在買月餅的同時，也要買些豐糕送給長輩以示敬沈，做長輩的對豐糕也是極爲看沈，過中秋節不吃雞魚肉蛋能夠，但若是吃不上豐糕，心裏就長久的晦氣落索性。沂水人對豐糕情有獨鍾，是由于他們對收獲很是看沈。就是正在糊口很是的舊社會，也要從口中省下一些米面，待到中秋到臨，制成豐糕以冀康年。

“”驢産自莒南縣，店名曰“老處所”。因取隊對過，吃客一般都說！ 走，吃“”驢去，曉得“老處所”店名的人少了，“”驢的名字叫了出去。

據臨沂縣志記錄，糁是明朝末年臨沂人創制的，幾經演變改良逐漸構成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家出名糁鋪，今已成長至百家專營糁鋪。喝糁有四大講究，即熱、辣、噴鼻、肥。糁有牛肉糁、羊肉糁、雞肉糁三種，以牛肉糁、雞肉糁最爲正、遍及，羊肉糁爲珍。