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制做 1。黃豆、花生正在清水中浸泡12小時；豆腐皮煮熟切絲；小豇豆、菠菜別離煮熟；粉條入清水中充實浸泡。2。蔥油燒至四成熱，下姜末、蔥末炒噴鼻，入清水5千克、炸豆腐丁、豆腐皮絲、黃豆、花生、小豇豆，調入五噴鼻面、白胡椒粉、鹽煮沸即成湯料。3。湯猜中放入小米面，燒沸後小火熬制30分鍾，放入粉條、菠菜略煮後即可。

制做 1。將面粉分成兩份，一半放入滾水180克，另一半放入涼水180克，別離和勻，揉成面團，蓋保鮮膜放入冰箱饧發30分鍾，將兩個面團和正在一即爲呱塔面團。2。五花肉餡插手A料調勻即成餡料。3。將和洽的呱塔面團下80克/個的劑子，擀成長30厘米、寬12厘米的長條形面片，抹上餡料，卷起後兩端捏實，刷入色拉油10克即爲餅坯。4。鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入呱塔煎至雙面金黃即可。

制做 1。面粉中放入A料、清水80克和勻，揉成面團，蓋保鮮膜放入冰箱饧發20分鍾。2。將饧發好的面團搓成長條，用抻面的體例抻成細絲，抻拉至0。3厘米粗後切成8段，刷入花生油10克。3。取切好的面條一根，從一頭卷起，盤成圓餅形，尾部壓到底部，悄悄壓扁，做成餅坯。4。平底鍋內放入花生油，燒至六成熱時放入餅坯，小火煎至雙面金黃後取出拆盤，撒入白糖即可。

調料 A料（蔥白末20克，料酒、醬油各10克，姜末5克，芝麻油3克，五噴鼻粉、胡椒粉、味精、幹澱粉各2克），色拉油30克。

呱塔是聊城的保守小吃，口感酥脆。正在制時要留意將和洽的面團充實饧發，冬天燙面比冷水面的比例要改爲4！6。

水煎包正在以前的上有所報道。這款水煎包的餡料很是入味，這是由于正在調制餡料時讓五花肉拌入調料後共靜置50分鍾，充實接收了調料的味道。

2。用油較多。由于面絲拉得較細，所以炸制時油要多，不然會導致盤絲餅的絲線。成菜特征。煎好的盤絲餅應外表金黃，餅裏面軟嫩，絲線酥脆，清晰。

甜沫源自豫北地域的豆沫，後來至濟南，跟著逐步改良，成爲了的特色小吃，被稱爲“泉城二怪”之一。雖然叫做甜沫，但它的口胃倒是鹹的，做好後老板會問“再添麽兒”，諧音甜沫而得名。

原料 小米面400克，粉條150克，黃豆75克，炸豆腐丁、花生、豆腐皮、菠菜各100克，小豇豆25克。

1。要有較高的拉面手藝。盤絲餅不是盤條餅，面絲要細，所以對拉面手藝有著較高的要求，這需要長時間的。

這款大饽饽正在膠東良多處所都用它正在春節祭祖，是最豐年味的小吃之一。正在制做時要留意和洽的面團不要太軟，不然影響口感；正在蒸制時要按照饽饽的大小調整蒸制時間。

制做 1。 熟豬油加面粉30克和成油酥面。2。面粉470克倒滾水180克調勻，再入涼水180克、小吃詳解2019年9月19日色拉油30克、熟豬油10克、大蔥末和成面團，蓋濕布饧發40分鍾。3。將饧好的面團搓成長條，下50克/個的劑子，擀成長的薄片，抹勻油酥，撒入蔥花末、鹽，拉成長條，卷成中高外低的面卷。4。電餅铛內刷入色拉油20克，特色小吃篇之6款正處所招牌燒至四成熱後放入面卷，煎至其兩面金黃，取出拍散，拆盤即可。

想要把盤絲餅制做好可不是一件簡單的事，我們出格邀請到了烹調藝術家劉海波教員，他對各式面點有著獨到的研究，下面請他來說一說制做盤絲餅的環節吧。

油旋又稱爲“油旋回”，是濟南出名的保守小吃，其表皮酥脆，內部軟嫩，因其形螺旋、宜蘭民宿包棟色金黃而得名油旋。

調料 芝麻油、老醬油各10克，花椒面、酵母各5克，雞粉、胡椒面各3克，白糖15克，A料（醬油、花椒油各5克，芝麻油3克），面糊（清水300克，面粉20克，小米面15克）。

盤絲餅源自清末，是濟南保守的風味小吃。其外酥裏嫩，條細平均，絲不亂、不並、不竭，口胃苦澀。制做時要留意抻面時要粗細平均，盤餅時要劃一，不然影響出品抽象；煎制時要以小火慢煎。

制做 1。粉條用熱水充實浸泡，切碎，拌入A料；韭菜洗淨後切末；五花肉丁拌入芝麻油、花椒面，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏20分鍾，取出後拌入老醬油、雞粉、胡椒面、白糖，蓋保鮮膜入冰箱中冷藏2小時，取韭菜末、粉條拌勻即爲餡料。2。面粉和30℃的清水150克、酵母拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱饧發20分鍾，下40克/個的劑子，包入餡料，蓋保鮮膜再饧發30分鍾，放入煎包鍋中，倒入面糊水，煎至底部金後取出放正在荷葉上走菜即可。

制做 1。面粉中放入調料、清水230克和勻，揉成面團，蓋保鮮膜放入冰箱饧發20分鍾。2。將饧好的面團下120克/個的劑子，揉光，做成饽饽外形，用花夾夾出花形，放入紅棗點綴，蓋保鮮膜放入饧發箱內饧制30分鍾。3。將饽饽放入蒸箱中蒸制45分鍾即可（按照大小恰當調整時間）。