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這裏各類餐館星羅棋布，集聚多種菜系，潮汕好菜到處可嘗，南冬風味一應俱全，構成必然規模和特色，當屬汕頭市區珠江“美食一條街”，吸引了多量市民旅客接連不竭“吃噴鼻喝辣”、大快朵頤。

正在這裏不得不多說兩句，很多人認爲粿條和河粉是統一種食物，但若是你跟一個潮汕人這麽說，相信他們城市跟你急眼。起首，它們呈現的時間就分歧，粿條正在明代曾經有了，而河粉則呈現于清末期間的沙河鎮；第二點則是它們的口感分歧，潮汕人喜好爽口和純粹，所以粿條內沒有添加良多薯粉、澱粉，因而吃起來韌性不像河粉，厚度也遠遠厚于河粉。看到這裏的大師，當前出去吃飯可不要弄混了。

正在潮汕，沙茶醬絕對處于不成或缺的地位，它也是來潮汕旅逛的人們愛買的手信。沙茶醬可間接蘸食佐餐，取汕頭牛肉暖鍋可謂絕配，既可祛除牛腥味，又能閃現肉質嫩滑。而沙茶拌粿條、拌面的做法，則更是將潮汕粉面的甘旨又推上了一個新高度。

最常見的仍是粿條湯，抓一把粿條，搭配上豬肉、肉丸、魚餃，或者海鮮，稍微煮一下，加上魚露和芹菜，一碗正的汕頭粿條湯就出爐了，當然也有搭配潮汕牛肉、牛丸、牛雜的，那又是另一種風味了。

現正在跟著公共口胃的變化，很多腸粉店紛紛推陳出新，正在腸粉皮、餡料長進行改良，能夠讓你每天吃一種不沈樣。當然，這麽多種口胃裏，吧姐最愛的仍是典範款啦~？

廚師對著魚或牛肉手起刀落熟練至極，伴計用親熱的潮汕話對話，夜市大揭秘汕頭人的熱情如火地招徕著客人，形形色色鮮猛海鮮也成了活告白，讓人不由自從地走了過來。大排檔門客人頭湧動，簡陋的店面卻有著最正的潮汕家常味道，越夜，越出色。

要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何爲“打冷”？便是大排檔運營的普通化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的品種一般有鹵水類、魚飯類、腌制類和熟食四大類。

軟糯的手工鴨母撚、用料豐碩的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工制做的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯。。。。。清甜可口，炎天的夜晚有它才爽快！

新鮮的螃蟹、蝦、生蚝、血蛤等海鮮，插手辣椒油、噴鼻菜、蒜末、醬油、芥末等調料，按照食材的分歧，腌制幾分鍾到兩天時間不等，便成了甘旨的生腌海鮮。

“北食面，南食米”，潮汕人卻獨愛粿條。“老板，物碗粿條”也成了離家正在外的潮汕人相認的“記號”，聽到就曉得這是“膠幾人”。這是一種潮汕人一日三餐以至夜宵城市選擇吃的美食，它的做法也良多，粿條湯、炒粿條、幹撈粿條等等，正在汕頭不吃它就仿佛錯過了全世界。

“打冷”這個詞的由來，是正在上世紀50年代。其時正在賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同村夫見到要買，就用潮汕話招待一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麽意義，歸正也依葫蘆畫瓢，如許去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。

魚飯雖也是“飯”，倒是魚不是飯。很多外埠人第一次傳聞城市認爲是由魚和飯做成的，其實否則。舊日的潮汕漁民，由于沒有冷凍保鮮的前提，便將新穎捕獲的海魚，用淡鹽水腌起，然後放入濃鹽水煮熟，天然冷卻。

說起腸粉，那可是三天三夜都說不完呀，終究單單是汕頭地域就有良多種分歧的做法，更別說是整個潮汕地域了：同樣是抽屜腸粉，汕頭的蘸汁是醬油，潮州偏心花生醬，揭陽則習慣放鹵汁。今天吧姐就只挑汕頭腸粉來說一說。

很多汕頭人吃豆乳，不打上兩個雞蛋，心裏就不恬逸，宜蘭民宿包棟當雞蛋的噴鼻氣加上黃豆的豆噴鼻，再配上油條、各式包子、潮式早點，一碗下肚，不只填飽了肚子，心裏也熨帖了很多。這些新式夜宵店裏，還會賣鮮羊奶，同樣是配上雞蛋一，深受大師的歡送。

夜幕，華燈初上，老城區部門街道已略顯冷僻，然而福合埕食街卻人頭湧動，門客如流。這裏是汕頭出名的美食集中地，滿大街的粿條店、粥底暖鍋、牛肉店，空氣裏全是噴鼻馥馥的食物味道。

用砂鍋煮粥，同樣的米，煮出的粥往往更稠更噴鼻，一盆暖洋洋的砂鍋粥端上來，再多的煩末，臨時也忘了，正所謂“粥後一覺，妙趣橫生”。

捕鱿魚最出格的是月亮越圓時，小鱿魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小鱿魚更合適，多的時候能夠捕獲到上百斤，命運欠好時則一只也捉不到。

一碗好的白糜才是宵夜檔的魂靈，不管是鮮到極致的魚飯，仍是讓人上瘾的生腌海鮮，正在汕頭無論何等波濤壯闊的食材，正在一碗白糜面前，最終城市爲“副角”。

潮汕生腌海鮮有“潮汕毒藥”之佳譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四周尋覓，因而也能夠看出生腌海美味道鮮得。

將生米用烈火熬煮，插手各式配料，快熬好時插手從料海鮮進行熬煮，最初起鍋前再插手蝦米腰果醬、冬菜末、南姜末等，熬煮頃刻後關火，撒上噴鼻菜末和芹菜末，一道鮮甜甘旨的砂鍋粥就做成了。

我們正在市道上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的鱿魚，想吃到新鮮的小鱿魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，正在天黑之後跟從漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是鱿魚的豐收季，這個時間能夠吃到很是好吃的鱿魚。

“鹵”是一種烹饪方式，是把待加工的食材放入調配好的鹵水中加熱，使其接收鹵水之噴鼻味，正的潮汕鹵味用料講求，遵古法制，家喻戶曉，最家常的潮汕鹵味有鵝、鴨、豬手、豬頭皮、五花肉等，此中鹵鵝更是潮汕鹵味的代表。

砂鍋粥是取白粥區別開來的另一種粥類夜宵，最起頭的砂鍋粥次如果鳝魚粥、青蛙粥等，成長到現正在則大多采用海鮮制做，如蝦、蟹、龍蝦、鮑魚和象鼻蚌等。

珠江沿線食肆密布，因此成爲汕頭出名的“美食街”。做爲汕頭東區爲數不多的食街，珠江上的美食也是不少。取其他的美食之比擬，珠江上的店大多是正餐充饑而非小食吃巧。

Ps：私認爲，菜脯能夠說是汕頭腸粉的神來之筆了，若是一盤汕頭腸粉沒有菜脯，那跟“鹹魚”也沒什麽區別了。菜脯最好還如果炒過之後帶點焦噴鼻的菜脯，再配上鹵汁或者醬油，吃一口，頓時想喊：老板，再來兩碟！

這裏可謂“汕頭最接地氣的迷你美食街”，囊括了各類潮汕小吃，水粿、鲎粿、腸粉、豬腸漲糯米、豬腸酸菜湯、蚝烙、草粿、無米粿、牛雜粿條等，都能正在這裏吃到！

現捕的小鱿魚通體不斷地變換著顔色，將之白灼是最好的品嘗體例。淡水沖刷之後，正在開水鍋裏煮三分鍾，蘸上芥末生抽，是罕見一見的鮮甜十腳。

另一種是將花生醬夾雜芝麻醬、沙茶醬，加上炸過的蔥和蔥油，鹹中帶著沙茶的噴鼻氣，又有花生醬的絲絲甜味，好吃到停不下來！汕頭做幹面的店有很多，比力出名的要屬愛西幹面，吃幹面時最好配上一碗豬雜湯，完滿。

汕頭的幹面，也是汕頭很是保守的美食。汕頭幹面好吃的環節有兩點，一點是面，一點是拌的醬。用來制做幹面的手工面，不消一滴水，純雞蛋和面，和出來的面很是勁道，嚼起來口齒生噴鼻。拌面的醬則還有細分，一種就是中呈現的，先插手魚露，放上幾片醬牛肉，再撒上一小把蔥花，最初還要澆上一小勺滾燙的豬油，趁熱拌勻開吃！

豆乳油條，這種早餐常見的食物，也呈現正在了汕頭人夜宵的菜單上。你認爲汕頭人吃豆乳油條就是簡單的吃豆乳配油條嗎？Nonono~雖說是豆乳油條，可是也能夠玩出很多花腔。

人們把魚當飯吃，因而便稱之爲“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鹦哥等，這些魚顛末鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被遲緩，構成奇特的鮮甜，成爲汕頭人和旅客喜愛的甘旨。

吃時將鹵物切片置于盤中，淋上一些鹵湯，即是一種甘旨了。還放一些切短了的青莞荽，稱爲莞荽疊盤頭。

夜粥是汕頭夜宵的一大節目。一到晚上，汕頭最暢旺的街道——長平的夜粥店便接踵開鋪停業，常常到晚上2、3點都仍是有人關顧。吧姐領會到，長平這裏還將建成一個美食城，將來人們能夠正在這裏品嘗到更多美食了~？

金鳳壇，坐落正在這朵龐大金鳳花附近的小食攤，正在小攤販們日複一日的籌劃中，不知不覺就打制出了本人的品牌，讓人們想起金鳳壇時，呈現正在腦海中的不止是那座城市雕塑，還有攤販們運營起來的小小店肆。

潮汕人，對食物的終極逃求，全正在一個“鮮”字，並且他們的舌頭很是挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的。。。。。。只需稍微放久一點，他們頓時就能發覺並對店家進行“伐罪”，因此正在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材如果不新穎，就別想混了。

汕頭人正在夜市上吃潮汕打冷的時候，美食奧秘_夜市美食習慣配上一碗白粥，于是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥爲“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。

純米漿加上蝦、生蚝、瘦肉、雞蛋和青菜、豆芽，用“抽屜”蒸好，再加上菜脯（蘿蔔幹）和醬油，這就是汕頭腸粉最典範的搭配了。若是不吃海鮮，也能夠選擇牛肉等配料，也別有風味。