處置龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你小我懶不懶了），然後抽去背筋。各地方小吃大師都說說的烹調美食小 蒜蓉蒸蝦：這個雷同于廣東做法，方式也很簡單，可是大大都人可能不會喜好。處置好的蝦，把背殼剪開來，一曲剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（若是你本情面願，能夠加上少許的鹽一拌），吃都分布正在哪些處所這些處所都有什塞正在蝦殼裏，把蝦碼好正在盤裏，切兩片生姜加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就能夠吃了，撇去蒜蘸醋，也能夠不蘸。這種做法，可以大概把龍蝦的味道全數調出來，不象十三噴鼻的，滿嘴吧都是調料的味道。 紅燒大蝦：這個做法比力簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油本人按照個生齒味放。噴鼻料用的是桂皮和八角外加茴噴鼻子（紅燒的話，爲了都雅，你能夠把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒姜和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最初放入噴鼻料一燒開。燒的同時別的起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一關鍋悶燒，多燒一會容易入味，本人把握甜鹹度，最初用生粉勾芡。 十三噴鼻龍蝦：這個做法比力麻煩，可是也是我的伴侶裏面最喜好的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加噴鼻料配料是茴噴鼻子，桂皮八角噴鼻葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。 將上述調料倒進油鍋翻炒出噴鼻味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三噴鼻粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道必然要沈才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾回就能把握時間了）。最初生粉勾芡回鍋肉的做法： 材料： 連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(叫蒜苗)50克，油25克，甜面醬10克，醬油（紅醬油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克，羅東民宿豆豉2。5克，姜片，蔥段做法： 1，將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和姜片，蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鍾，用筷子能戳透肉），撈升引冷水稍浸，瀝幹 2，將肉切成約4厘米寬的大薄片 3，豆瓣，豆豉剁碎 4，青蒜拍碎，切段 5，炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 6，下豆瓣醬 7，下豆豉，甜面醬，醬油，糖 8，放入青蒜段炒至斷生即可。
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