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本年清明期間，青團成了美食界的一匹“黑馬”。正在護國寺小吃發源店，一大早就有不少顧客前來采辦青團，最受歡送的是店裏烹制的紫薯青團等新口胃。家住豐台區的趙密斯說，本人每年都來店裏買“寒食十三絕”，本年看見有新口胃的青團，預備買歸去試試，還能夠當早飯。

寒食是清明的發源，顧名思義，正在古代寒食當日不得焚燒，油炸出的馓子噴鼻脆可口，能夠保留數日，最適合正在這一天食用。

本年3月初，盒馬鮮生連續推出了8種口胃青團，流心爆珠、酸菜魚口胃都是新口胃，榴蓮流心更是特地定制。此中，流心爆珠多次登頂發賣冠軍，成爲清明節的爆款美食，一度呈現列隊、限購、斷貨的排場。“我們曾估計這款青團會火，可是沒想到會是這麽受歡送。截至4月4日，銷量較上一周曾經呈現了近5倍的增加。”盒馬工坊擔任人晶暗示。

酸菜魚青團聽起來很“暗中料理”，但酸辣的魚肉和豐滿的湯汁讓良多人都無法；雞絲培根青團把西餐放進中式糕點裏，夾雜了奶油蘑菇的雞絲培根，味道濃重，但筍絲和艾噴鼻外皮又添加了幾分清新；龍蝦、蟹粉這些海鮮也沒能逃脫被包進青團的命運，聽說味道雷同于肉包子；現已插手肯德基奢華套餐的蛋黃肉松青團，不少測評都反映其餡噴鼻料腳，但艾草噴鼻比力虧弱。

不止口胃呈現了更新換代，這屆青團從外表到形態都有新變化。市場上有商家推出了粉色草莓青團，間接把“青”團變成了粉嫩嫩的顔色。沈大成的抹茶牛奶團是一款冰激淩青團，要放正在冷櫃裏凍著吃，擺明要搶糯米糍的生意；新式茶飲喜茶則是把青團做成了面包的樣子，有培根土豆泥和芋泥鹹蛋黃兩種口胃，不外只正在部門城市的店肆有售。

雖然我們中的大大都曾經遠離了地盤，小吃網但節氣早已糅合了天氣、重慶特色小吃有哪些耕種、汗青、文字、飲食，各色風景，最終凝成裏一個濃濃的情結。好比清明，對飲食非常看沈的人，正在清明節也選擇用五花八門帶有鄉土特色的食物告慰先祖。

的網紅青團，已經創下排著兩小時長隊才能買到的記實。能兼顧外不雅取味道，既清爽又軟糯的食物，除了青團，實正在想不出第二種來。

青團和元宵節的湯圓、端午節的粽子一樣，也有本人的故事。相傳晉文在綿山之後，便命令阃在介子推的忌辰時用火。爲了填飽肚子，人們選擇了這種蒸好的糯米團子做爲冷食首選。後來一帶就構成了用青團正在清明節期間祭祀的風尚，正所謂“相傳百五禁煙廚，紅藕青團各祭祀”。

過去，對于北方人而言，這款正在南方十分風行的小吃並沒有多大吸引力。據業內人士透露，青團進京發賣曾經有近6年的汗青，可是餡料相對單一，冷藏口感欠佳等緣由導致北方人一曲對青團“不傷風”，貧乏品嘗和試吃的渠道也會讓喜愛嘗鮮的年輕人沒無機遇領會到青團的甘旨。而本年由于各類新潮餡料組合爭相問世，保守小吃青團推陳出新成讓青團這一時令小吃實正在火了起來。

“客歲推出的青團試賣過，發覺人民對于新事物的接管度很是高，其時的腌笃鮮青團一會兒就賣斷貨了。這一點也給了我們很大的決心正在本年開辟更多的新品。”盒馬工坊餐飲研發擔任人黃海飛引見，好比考慮到北方人對于醬味的接管程度較高，所以正在筍幹菜中添加了濃重的醬噴鼻口胃。

幾千年前介子推和晉文公的故事，就發生正在今天的山西，由這段汗青發生的寒食節也成爲清明節最早的雛形。發展正在面食王國的山西人，習慣了用手裏的面團塑制本人的清明回憶。

清明也是各類花爭奇鬥豔的時候，除了圍著枝頭的鮮花賞玩，熱衷于發現飲食的人，也測驗考試悄悄拈下幾片花瓣，投入菜肴。

若是被擠壓正在樓宇、地鐵、電梯裏的現代人，可以大概正在這一天通過飲食來表達對糊口的熱望、對生命的，那就抓住了清明的神髓。只需抓住了節日的神髓，即便正在春雨霏霏的節氣裏，爲逝去的親人擺上一只風行的淨淨包，他們泉下有知，該當也會高興地嘗一嘗吧。

唐宋之後，清明節逐步歸並相鄰的寒食、礁溪民宿上巳節俗，除了逃遠祭亡，還有郊逛踏青、插柳拔河、放飛紙鸢等。而到了今天，清化留給我們最深的印記，仍是飲食。做爲一個影響力廣泛全國的節日，清明當日的食物，也深深融合了分歧的地區特色。

青團的特色風味來曆于天然動物的青草噴鼻氣——那是草木發展、蘇醒的春天味道。若是沿著海岸線從走到廣東，就會發覺青團還有“清明粿”“艾粄”“艾糍”等很多名字，它們的餡料也是因地制宜、各有分歧。

正在客家話裏，“粄”是各類糯米制成的糕點的通稱，艾粄是清明粄中的一種。糯米粉夾雜艾草的團子上火蒸出，無論是清噴鼻的口胃仍是碧綠的顔色，這種客家地域的小吃，都取青團千篇一律。

鹹蛋黃肉松、流心龍井、酸菜魚、鮮花牛奶、腌笃鮮、流心爆珠……這些別致的口胃讓保守青團獲得了年輕人的喜愛。也恰是由于不竭推陳出新的口胃，給保守青團帶來了，一躍成爲當季最火的“網紅”食物。

護國寺小吃發源店的王司理暗示，店裏的青團當天烹制當天發賣，“網紅”南方最火的小吃每天的銷量近2000個，比客歲同期差不多翻了一番。顧客中既有棲身正在的南方人，也有不少當地人，口胃上也是正在連結保守的根本上考慮年輕人的愛好，“列隊買青團的顧客4是年輕人。”。

盒馬鮮生數據顯示，8款“網紅”口胃青團遭到消費者歡送，上市第一周銷量激增300%，流心爆珠等新口胃青團一度限購、暢銷。截至目前，青團銷量曲逃，成爲僅次于的第二“團城”。

很多處所清明，人們會帶上外形各此外花馍。有的將長條形的面團盤正在一，像一只伏正在地上的蛇，被稱爲“蛇盤盤”，寄意消災；有的被捏成燕子的外形，稱做寒燕。

更南方的潮汕地域，樸籽粿幾乎是家家戶戶清明節必吃的食物。樸籽樹又叫樸丁樹，清明前雨水豐沛，樸籽樹枝繁葉茂，潮汕人把樸籽葉打碎，摻入粘米粉，蒸出鍋之後，同樣是翠綠的容貌。正在濕熱的南國，樸籽粿可排遣積熱。

這些花馍會正在祭祀竣事後分食，把對先祖的和對好年景的依靠，分享給每一個家族。正在風氣愈加憨厚的晉北，有間接照顧菜肴酒水的舊俗，他們正在墓前完成同鄉人的共飲共食。

正在面食風行的北方，除了接近饅頭的花馍，形似麻花的馓子也是清明時節的主要小吃。面條狀的馓子正在制做時，會先灑一層油，一來提噴鼻，二來防止面團粘連。靜置一段後，把馓子條放進滾蛋的油鍋炸至金黃。

正如清代出名美食家袁枚正在他的代表做《隨園詩話》裏所寫：“搗青草爲汁，和粉揉團，色如碧玉。”青團是將漿麥草、冬小麥或艾草煮出汁，混入糯米粉揉成圓團、裹著各地分歧的餡料而制成的深綠色團子。

“青團是保守的點心，現在賣到全國各地，南方最火的小吃受歡送程度遠超想象和預估，1天賣出3天的量。”盒馬工坊擔任人張千說，“青團”走出江浙滬包郵區後，俘獲了全國各地的吃貨，比擬客歲同期發賣量翻番。

不外，消費者正在選購這些新口胃青團時也要留意食物平安。專家提示，青團屬于短期大量供應的季候性食物，水分含量高，保質期較短，采辦後應盡快食用。正在反複加熱時，要去除青團外面包裹的塑料膜。選購時也要通過正軌渠道，並看好出産日期、保質期、儲存前提等標識。

聽到“青團”二字，良多人腦海裏可能會浮現出綠色的湯圓或面包，以至有網友曾正在網上發問：“青團是抹茶味的嗎？”！

唐代的《雲仙雜記》就有記錄：“人家，寒食拆萬花輿，煮桃花粥。”曲到今天，一帶仍有清明煮桃花粥的習慣。簡簡單單一碗粳米粥，加一勺紅糖，再添幾片鮮豔的桃花，仿佛把整個春天都盛進碗裏。

青團的餡料有良多種，最典範的餡料非紅豆沙莫屬。細軟清甜的豆沙內餡加上艾噴鼻四溢的外皮，紅綠相映的配色就像是翡翠上鑲著瑪瑙。其次，黑芝麻、花生、芋泥以及各類生果餡料也是人民最喜愛的常規口胃。近年來，巧克力、乳酸菌、椰噴鼻奶凍、馬蘭頭、鹹菜、筍、豆腐幹……幾乎所有日常菜色都被塞進了青團裏。