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黑色：黑色的汁液取自山林中的新穎楓葉。葉子並不是隨時都有，4月的楓葉最佳。她做的五色糯米飯超好吃被想要染出最深最亮的黑色，需要將搗碎的楓葉浸泡一天一夜，濾出的水頻頻煮多次，才能獲得黑色的汁液。

五色糯米飯中最容易上色，間接插手糯米攪拌平均即可，其他顔色都需要浸泡才能給糯米上色。制做染色糯米飯說起來簡單，染色的過程那可是有很大講究的。從選材到每一種動物汁液的提取、汁液溫度、水米比例是都顛末長時間的試探總結出的經驗。成熟的做法，成品不單色澤都雅、口感柔嫩、氣息撲噴鼻，吃了當前嘴裏還有淡淡的糯米噴鼻味，讓人愛不釋口。

歐麗萍說，這五色糯米飯雖然清明和“三月三”做得最多，可是日常普通裏的主要節日，也會做一些單顔色的糯米飯，好比的。歐麗萍最終想要將五色糯米飯做成小吃，如許一來，一年從頭至尾都能吃獲得啦！

歐麗萍還正在五色糯米飯的根本上初創五彩馍，宜蘭民宿包棟五彩馍一上市就成爲了本地的“網紅”，大師都飾她是“美食科學家”。

歐麗萍引見說，做五色糯米要選用圓形顆粒的糯米，蒸好的糯米飯放涼後口感就會韌而不硬。下面的主要步調是染色。除了糯米本身的白色以外，再用4種動物提取的汁液，將糯米染成紅、黃、紫、黑4種顔色——。

歐麗萍是對峙“原始服法”飲食的武鳴人之一，她制做的美食講究原汁原味。3年前，歐麗萍有了本人特地制做壯鄉美食的小店，也總結出本人制做五色糯米飯的一套經驗。

說到“壯族三月三”的美食，你的第一反映必然是五色糯米飯。五色糯米飯是壯族地域的保守風味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。而說到五色糯米飯，不得不提到一小我，她就是武鳴的“巧娘”——歐麗萍。

紅色、紫色：兩種顔色都來自紅藍草，贊“美食科學家”糯米網美食紅藍草分爲能否有絨毛，將紅藍草分揀煮水，有絨毛的獲得紅色，沒絨毛的獲得紫色。