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銅梁城區南門外319國道旁，一處民居的底樓，就是蘭花根的做坊。67歲的王祖全即是銅梁非物質文化遺産目次裏獨一的蘭花根身手傳承人。

據《銅梁縣貿易志》記錄，清乾隆年間，廣東籍須眉陳奕桂來到璧山，憑著本人的制糖手藝正在璧山創辦起了糖果廠，掘得了人生第一桶金，後遷居銅梁大十字，購門面創辦了本地第一家京果鋪，制做蘭花根，並代代相傳。

“我搞這行已有52年，只需還能動就得將這門手藝繼續做下去。”對蘭花根日漸式微的走勢，王祖全也很安然，“但願這門傳承了上百年的保守手工藝，別正在我這裏成爲絕唱。”。瓦罐小吃大全

清末，陳奕桂第七代子孫陳大烈改良家傳蘭花根的制做方式，一度昌隆于市。據《銅梁縣志》（1911~1985）描述，“其形橢圓，內有泡孔，且有綿絲。幹食酥脆苦澀，入口化渣；開水沖服，沏以蛋花，極爲可口。款待賓客，捐贈親朋，可謂珍品。”後來，第八代子孫陳芳琳四兄弟傳承了陳大烈的身手，蘭花根進入極盛期間，産物遠銷潼南、大腳、合川等周邊地域。因生意太好，後來陳氏兄弟擴大出産停業規模，開設了“桂芳齋”新店。清末民初，銅梁蘭花根正在四川省土特産展銷會、花會（每年2月）多次獲，“桂芳齋”也因而馳譽全國。銅梁人凡捐贈親朋和款待來客，莫不以買到陳記桂芳齋的蘭花根爲榮。

2015年，蘭花根被列入銅梁“非物質文化遺産”目次，王祖全的做坊每年可享受2000元的補助，但做爲獨一的代表性傳承人，王祖全卻面對無人可傳的尴尬。“次如果流程複雜，太繁瑣，特色民間小吃銅梁要耗大量的時間和，加上市場銷量不抱負，沒有情面願做這個。”王祖全說，本人的兒子打工，也不情願。

做坊裏擺著的一張案板和兩口大鍋，這就是出産蘭花根的次要東西。案板上堆滿了曾經切好的糯米胚，大鍋裏盛滿了食用油。油溫漸起，王祖全幾回用手試溫，再拿出激光溫度計，測試出精確溫度後，最初將糯米胚放入漏瓢浸入油鍋中，1分鍾不到便起鍋進行翻胚，頻頻兩次。待第三次將胚浸入油鍋時，奇異的一幕呈現了——本來小小的糯米胚正在油溫下霎時膨縮成猶如白白的蠶繭，又如一個個縮小版的油條。過了約10分鍾，白白的“蠶繭”顔色變黃，王祖全才起頭起鍋。待到起鍋冷卻後，王祖全正在老婆尹萬菊的幫幫下起頭將制做好的糖漿淋正在蘭花根上，再倒入拆滿白糖的盆中穿糖衣，如斯便完成了蘭花根的整個制做。

制做蘭花根的第一道從工序即是“精選原料”，用上等糯米除去雜質，配以上等麻油、白糖；第二道從工序即是“細磨米漿”，糯米需要浸泡十多天，天天要換水，否則就會變酸，最初碾成細膩均滑的米漿。三是調芡切料，即用必然比例的熟芡取生料揉和平均，用擀筒擀成1厘米厚的片狀，再切成1厘米寬、3厘米長的短節，厚薄大小要平均，灑上幹粉，避免粘結，便成花根雛形——糯米胚。

曲至上世紀八十年代初前，蘭花根都是備受寵愛的“甜心”，多次代表加入了全國名優特新産物展銷會，有兩位蘭花根的出産技師曾先後獲得四川省勞模和全國勞模稱號。銅梁蘭花根一曲以來都是銅梁人回憶深刻的家鄉特産。

一種油炸的糖果，爲何會有“蘭花根”如許一個如斯清爽的名字？王祖全回憶說，聽老一輩講，這種油炸的糖果，顔色金黃、形如圓柱，大小若人的拇指，外形似蘭花之根，雖然大大都人包羅王祖全本人，都沒有見過實正在的蘭花根，但蘭花根的名字卻下來。

上世紀八十年代，銅梁蘭花根是取合川桃片、江津米花糖齊名的特色小吃。然而30多年過去，當合川桃片、江津米花糖已成手刺並走出國門時，銅梁蘭花根卻日見式微，現在，只要王祖全還正在竭力支持這個了上百年的民間小吃。這位白叟向慢舊事－晚報記者（慢舊事爆料熱線；郵箱：）坦言：“但願這門保守手工藝，別正在我這裏成爲絕唱。”？

王祖全告訴記者，蘭花根制做其實很簡單，通俗家庭從婦正在家也可制做。“可是要做好，卻需要很講求的功夫。”。

油炸糯米胚是最考手藝的活，油溫需要正在140攝氏度，過高則炸不泡，油溫過低則會像糍粑樣構成粘連，油炸時還需要來回攪動，使糯米胚不斷翻動，炸透心才有酥脆的蘭花根。最初一道工序，即是花根“穿衣”，將熬成糊狀的白糖液淋正在花根上，邊搖邊淋，使其平均穿上糖衣，收汗後，再灑白糖，即成成品。“蘭花根能夠說是易碎的糖果。”王祖全說，這就要求很細心的手工活，特別是要輕拿輕放，不然很容易碎化成渣。蘭花根獨丁丁一傳人

據王祖全引見，陳氏四兄弟後來因分炊而導致生意下滑，抗和期間“桂芳齋”歇業。羅東民宿其制做手藝被“桂芳齋”何炳雲帶走。曲到解放後，銅梁成立糖果廠，何炳雲被接收進廠上班，把蘭花根的制做手藝傳承了下來。1966年，15歲的王祖全進入銅梁糖果廠，起頭蘭花根的制做。

蘭花根凋敝的另一個緣由，王祖全認爲就正在于公共的消費習慣發生了很大的改變，蘭花根油脂和糖分的含量較高，跨越江津米花糖和合川桃片。從過去欠缺經濟時代對蘭花根的逃捧，演變到養分過剩時代對蘭花根的丟棄，王祖全認爲這是一個天然的過程，加上蘭花根易碎，儲運很是麻煩，也晦氣于電商發賣，目前的銷量能夠說長短常暗澹。

正在銅梁，只要金泉超市裏才能找到蘭花根的蹤迹，包拆簡單，也沒有商標，外包拆上只要簡單的“銅梁特産”四個大字，每盒售價10元。這些蘭花根都出自于王祖全之手。王祖全告訴記者，上世紀90年代初，出産蘭花根的銅梁縣糖果廠破産，蘭花根隨之起頭了走下坡，蘭花根制做工藝也技隨人去，市道上蘭花根變得十分少見。