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結合國糧食及農業組織先前提出，蟲豸養分豐碩，能夠食用，幫幫處理食物欠缺問題。菜單一份小吃售價8至10歐元近一兩年，蟲豸逐步成爲新興食物，不外，爲人普遍接管還有待時日。

首都巴黎蒙馬特區的“赤身午餐”酒館也推出一系列蟲豸小吃。礁溪民宿顧客能夠點上一杯無機葡萄酒，佐以一盤甜菜棕榈象鼻蟲，或者水蠍配腌辣椒，或者蚱蜢配鹌鹑蛋。

顧客喬傑斯揚挺喜好這些蟲豸小吃。他說，有人認爲，蟲豸可以大概幫幫世界上的貧苦人群，言下之意是說，休閑小吃菜單蟲豸爬上高級餐廳那些淒慘的人只能吃差勁的食物，但這是一種成見，“若是你烹調適當，蟲豸也能夠是美食”。說著，他又點了一份蚱蜢配鹌鹑蛋。

英國公司(BBC)20日征引“赤身午餐”從廚埃利達維龍的話報道，吃蟲豸有兩種方式，一種是把蟲豸成卵白質粉，“我更但願連結蟲豸實正在的、完整的動物形態”。

蚱蜢、面包蟲、甲殼蟲這些舊日讓人避之不及的蟲豸搖身一變，“爬”上法國一些高級餐廳的餐盤，變成美食。

達維龍料理的蟲豸都從泰國進口，顛末冷凍幹燥處置。這局限了他的烹調手法，菜品只能考慮材質、口胃和顔色搭配。

問題正在于，蟲豸大規模尚未沖破手藝。研究蟲豸的讓加布裏埃爾萊翁說：“目前爲止，還沒有人可以大概把蟲豸投入工業出産。我們必需加強對蟲豸心理機能和需求的領會。”？小食店加盟

“一些人感覺，整盤菜看起來令人惡心，不情願測驗考試；有些人嘗了，但不喜好，”達維龍說，“不外，總體而言，更多人失望的是，供應量無限。”！

“赤身午餐”的一份蟲豸小吃售價8至10歐元(約合10。7至13。4美元)，能夠說並未廉價。不外，良多顧客仍是出于獵奇心，點一份佐酒。

尼斯城內“阿弗羅迪特”餐館的從廚是米其林星級廚師達維德富爾。他比來推出一份“替代食物”菜單，正在保守美食中插手蟲豸元素，譬如用肥鵝肝醬餅搭配面包蟲和蟋蟀。

結合國糧農組織本年頒告說，跟著生齒敏捷添加，2050年全球生齒將會達到90億，對動物卵白的需求量將翻一番，1900種蟲豸可能有所填補。蟲豸可以大概供給跟通俗肉類和魚類同樣的卵白質和礦物質，並且出産成本更低，出産1公斤牛肉需要8公斤飼料，而出産同樣分量的可食用蟲豸只需2公斤飼料。