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2、鍋置火上，放油燒至四成熱，將魚排生坯一一入鍋小火炸至外酥內嫩、色澤金黃後出鍋，改刀成條狀拆盤隨味碟上桌即成。

休閑小吃名字大全調料！噴鼻辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

調料：A料：雞蛋清6個，鹽2克，味精3克，雞精5克。B料：味精3克，白糖3克，噴鼻油5克，生粉10克，噴鼻蔥花10克。

手藝環節：炒糖的老嫩要出格留意，油要少，火要小，炒至方才融化、起小泡時即可離火拌入魚丁；炸魚丁時不必拍粉，要的就是炸得脆脆的口感。

糟椒的制做：取小米椒500克、甜椒（即紅的菜椒）1500克剁碎，放入仔姜末500克、蒜末500克拌勻，調入鹽300克，2018/12/23小吃配方網味精30克，雞精20克，白糖30克，倒入色拉油，使油完全籠蓋原料，密封1個禮拜即成糟椒。

輔料：10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克噴鼻油、10克花椒油調味中入橄榄菜、豆豉鲮魚，使口胃麻辣鮮噴鼻而不是辛辣刺激。

1、蘆筍飛水墊底。取冰鮮銀鳕魚天然解凍，抹一層糟椒，上籠大火不覆膜蒸10分鍾取出擺盤，撒小蔥花。

原料：淨花鲶魚肉（可用通俗鲶魚取代，不外成本略高）500克，豬五花肉末250克，碎米豆芽25克，郫縣豆瓣20克，泡姜末5克，肥膘肉150克。

1、淨魚肉除淨筋膜，取肥膘肉一攪成茸，加A料及適量清湯（先入冰箱冰一下），攪成漿糊狀，拆入盛器內，覆膜入籠用旺火蒸約6分鍾，取出備用。

2、鍋上火，入油燒至四五成熱，下玉 米片炸酥後撈出，瀝油後盛入一托盤。待油溫升至六七成熱時，下入魚丁，炸酥脆後撈出控油。

調料：食鹽50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，蔥姜汁20克，雞蛋2個，生粉75克，面包糠500克（耗150克），拌好的糖醋蓮白絲100克，幹辣椒面一碟，糖醋麻味碟（用糖醋熬稠後起鍋時撒上花椒粉）。

1、青魚宰後治淨，再取淨魚肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒、姜片和蔥節拌勻碼3分鍾，隨即撿淨料渣備用。

2、淨鍋上火入底油燒熱，下入豬肉末炒散，調入郫縣豆瓣、豆芽、泡姜末中火炒噴鼻，再放B料調好味後，起鍋蓋正在魚豆花上，撒上噴鼻蔥花即成。

2、鍋入水500克，加白醋20克 （加白醋可使蛋心不硬），半開時打入一個錢袋蛋，小火煮至雞蛋成形但“湯心”時撈出過涼，放入盤中，用沙拉醬掩埋，如圖配蛋卷，盤邊用朱古力拉絲即可。

3、鍋內留底油少許，下冰糖小火炒化且起泡後，離火下魚丁拌勻糖 漿，起鍋倒入托盤中的酥玉米片上，再不斷地翻動，使魚丁平均地粘上酥玉米片，至冷卻後拆盤，稍加點綴即可。

1、草魚去鱗從背脊開刀（便利去骨），去脊骨，改一字刀，加姜蔥、土特産電商辦事網坐美食魚的做法 鹽、宜蘭童玩節料酒、胡椒碼味2小時入味，入五成熱油中小火浸炸3分鍾至八成熟，再入烤箱烤8分鍾，出鍋拆盤，淋入便宜魚汁，撒熟花生碎，配烤盤上桌即可。

1、蒸魚豉油加清水25克對成腌鳕魚汁，銀鳕魚橫切成1。5厘米厚的大圓片，放入腌魚汁內腌15分鍾，撈出搌幹水分，粘上生粉。

便宜魚汁制做：100克煳辣油燒熱，加姜蒜米炒幹噴鼻，下青紅椒、洋蔥粒炒噴鼻，加8克橄榄菜（剁細）、25克豆豉鲮魚（剁細）炒噴鼻，加6克鹽調味，中國小吃配方網下10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克噴鼻油、10克花椒油即成。

手藝環節：煎的時候火要略高一些，煎制時間要短，魚皮上色後敏捷出鍋，免得時間長了裏面的肉發柴。

4、烤好的酥皮放 正在盤中，放上洗淨的生菜葉，將煎好的銀鳕魚放正在，再將奇奧醬加檸檬汁、芥末調勻拆入裱花袋中，將調好的奇奧醬擠正在鳕魚上，最初用薄荷葉即成。

調料：冰糖300克，鹽5克，料酒20克，姜片10克，蔥節15克，色拉油2000克（約耗80克）。

制做：1、取魚的兩扇翅骨肉，用刀將翅骨斬斷後，加蔥姜汁、食鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味約5分鍾，將雞蛋、生粉調成全蛋糊，把魚排拖勻全蛋糊後平均裹上 面包糠即成魚排生辔坯。

調料：姜蔥10克、 鹽15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青紅椒、洋蔥粒10克 橄榄菜8克 豆豉鲮魚25克。