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記者到步隊前面一看發覺，這家店是個不腳十平米的很小的門面，礁溪民宿裏面擠了四五個伴計，正在快速的片鴨子、拆袋、收錢，售價是18。5元一斤，良多人一次買兩只。排正在前面的顧客告訴記者，每次來都是這麽長的隊，最長的一次他等了快一個小時，這家店每年只做半年生意，每次他過附近就會來買。

“每天能賣400來只，若是晴和店門口早到晚都是長隊。”該店老板是一位姓戴的人，他告訴記者，每年只正在5到9月賣烤鴨，他是做半年歇半年，這是當初合租門面分攤房錢的無法之舉，沒想到比全年經謀生意還好。最火的小吃生意

現實上，每隔一段年時間就會有一些爆款小吃，如掉渣燒餅、豆腐蛋糕、烤豬蹄等，火起來一份風似的滿街都是門面，但褪去了倒閉得也相當快。這種喜好賠快錢的運營之道正在餐飲界很風行。

“烤鴨適合夏日吃，這時的鴨子肉質也好，冬天太冷鴨油會凍住，口感也會變化，所以只做半年生意。”戴老板告訴記者，也有良多顧客都感覺不是全年賣未便利，但他從運營收入上看比全年運營強。同業也有全年運營的，但吃膩了之後沒有新花腔抓不住顧客，反而是只做半年的更能吊腳胃口，“確實是無意中試探出了這個運營套，良多人說是饑餓營銷，其實是租不起門面，現正在賠了錢租得起了也沒需要了，只做半年小吃店饑餓營銷生意火這個生意經還不錯。”？

“顧客吃工具都是見異思遷的，吃膩了就想換口胃，再加上房錢那麽貴，最火的小吃生意全年開店不如一旦生意欠好就會考慮轉型。”曾正在球場街賣過猛火蛋糕的老板對此感觸傳染頗深，良多做餐飲的老板喜好跟風，要想生意好只能找地段好的門面，但房錢也會貴幾倍。等做的人多了合作很激烈，生意下滑良多老板就會偷工減料，變成惡性。加上跟風賠點快錢又省事，良多人就老是變來變去。

餐飲協會人士引見，小吃利潤薄運營不容易，良多小老板也缺乏資金難以擴張運營，喜好賠快錢的背後其實是缺乏品牌認識和質量決心。只做半年生意的饑餓式營銷的，抓住了顧客的心理，不是隨時都能吃反而更讓人樂趣十腳，生意紅火也能促使運營者愛惜招牌愈加沈視質量，耽誤運營壽命。（）記者謝玲 生程雪）？

爲何做半年歇半年反而生意更火？“良多顧客感覺我們是限時運營，跟限量款一樣，不是常年都賣反而顯得出格，並不是想吃就能吃的。”戴老板告訴記者，他當初剛到開店時壓根付不起全年房錢，好久都找不到合適的門面。尋到江漢三時發覺這家其時賣酥油餅的門面正正在短期尋租，他就合租了，每家各自運營半年，兩個初闖市場的小老板一分攤房錢。

“這家店怎樣列隊這麽多人。”日前正在江漢三的一家賣片皮鴨的小門面前，半夜午飯時間就排起了長隊，幾十人的步隊一曲排到了馬兩頭，激發不少人的關心。

小吃多，餐飲小老板換招牌也快，良多小吃都是一陣風。記者發覺，有一些小吃店不走尋常試探出了“新套”，起頭饑餓營銷法來運營，一個門面兩家租，各做半年分管房錢，反而成功賠腳市民胃口，做起了期限供應的生意，良多慕名而來的粉絲傳出了口碑，小吃店生意反而更紅火。