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（3）把大米放入鍋中，插手花生油拌勻，再加適量清水（米水比例約爲1！12），大火煮沸後轉小火，煮約40分鍾，期間偶爾攪拌一下米粥。

林淑娴，中級養分醫師，養分學會會員，廣東省養分學會臨床養分專業委員會青年委員。處置臨床養分工做5年。擅長各類慢性病的飲食指點和各類臨床常見病的腸內腸外養分支撐。

水蟹的脂膏很少，不太適合蒸煮食用。但水蟹嫩而水分腳，蟹味濃，所以用于煲粥、滾湯就最爲合適，更能品嘗蟹的原汁原味。良多的水蟹粥店爲了保留最好的美味，會對螃蟹稍微刷洗，不去內淨就煮粥。可是蟹是大寒之品，吃改良版廣東各地美食小吃出格是蟹心，極其寒涼，不適合虛寒體質的人群食用。這個菜式我們插手了“三絲”（生姜絲、陳皮絲和檸檬絲）進行了改良，此中的生姜溫中、陳皮運脾化濕，檸檬皮芳噴鼻理氣，能緩解螃蟹的寒性，而且最初才放入烹煮，可以大概讓噴鼻味保留得更好，食材的功能也大大保留。除此之外，胡椒粉也是制衡螃蟹寒涼的一寶。來到假期的尾巴，大師不妨正在家煮上一鍋甘旨的水蟹粥，讓腸胃歇息一下吧！

（2）把蟹概況刷清潔，國慶美食之旅第七坐特色小揭開蟹殼，用鉸剪剪掉蟹胃、腮和心淨；再用刀背砸裂蟹鉗，把蟹斬成4大塊，蟹殼完整保留。南澳民宿

（2）水蟹要斬大件，廣東各地美食小吃如許可防止蟹碎殼混入粥內，影響口感又影響食用平安；並且蟹蓋連結完整有益于美妙。

（4）米粥煮好後，插手水蟹和胡椒粉，蓋上蓋子，煮約5分鍾後，再插手檸檬絲、生姜絲和陳皮絲，攪勻，再煮5分鍾，關火，加少許食鹽調味，攪勻撒上蔥花即可。

水蟹粥是特色小吃。由于地處鹹淡水交壤，所出産的蟹具有蟹味鮮甜，肉質豐美爽口的特點。蟹是比力寒涼的一種食材，所以我們對水蟹粥進行了改良，讓它適合更多的人食用。

蟹2~3只，大米100克，花生油1勺，生姜2大塊、檸檬皮1小塊，陳皮1小瓣，食鹽、胡椒粉、蔥（花）適量。

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