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正在台北有14個大夜市，此中有的夜市的名字起得很成心思，都是取自卑陸的城市名，像夜市、武昌夜市、夜市，這一次我即是跟著老林正在夜市“逛吃逛吃”，“台北的夜市各有特色，而夜市以美食著稱。”老林向我注釋他帶我來這裏的緣由。

林定國稱，夜市不竭正在保守中尋找著立異的工具去營銷。他講起過去夜市履曆過的坎坷和波濤，“15年前，這是要被擯除的夜市。60多年前，夜市火到爆，也沒有預見識帶來了汙染、樂音和垃圾，居民很是不滿。夜市一度朝不保夕。礁溪民宿”林定國感到頗深，“環保沒做好，再火爆也相當于不留余地。”于是他起頭想盡法子改善現狀，不只將靜電負離子處置機和地下油汙水處置系統安設正在每一個攤位上，還立異了很多“友善辦法”。讀賣舊事就已經報道留宿市到處可見的“歡送借用茅廁”招牌。夜市也是全第一個禁煙的夜市。林定國說，“我不喜好辦理，人最難管，但心裏是最好的辦理。若是標的目的對了，就勤奮去找到對的方式。”？

“最早的鐵便當是用鐵盒拆，盒蓋上有台鐵的工字型標記，打開盒蓋裏面凡是有一塊炸排骨或鹵雞腿、半個鹵蛋、一片臘腸，一點鹹菜。列車辦事員會正在車廂裏巡回叫賣。現在都變了，便當盒由鐵盒變成了木盒或紙盒，銷售地址由車廂變到了月台或車坐窗口，回不去了回不去了。”正在從台北到花蓮的火車上，鄰座的老先生給我講了一台鐵便當的故事。

台鐵便當是美食的一部門，承載著人的飲食文化取回憶。那天正在台北車坐正值半夜，看到台鐵便當的窗口前排著長隊，有些並不是趕的旅客，看起來有四五十歲的樣子，想必都是馳念童年味道的老台北人吧！

我正在吃到最好吃的便當是池上便當，池上是的一個地名，那裏産的大米松軟苦澀，是做便當的好食材。記得第一次吃池上便當，那精美的木飯盒給我留下深刻的印象，那不是通俗的木頭，而是來自印尼的白楊木，有很好的透氣性不說，還能夠吸掉飯菜中飯菜中一部門油和水分，使米飯連結彈性。

希望清單上的典範美食到哪裏去吃？我的首選是夜市，正在那裏從一頭走到另一頭，你的美食希望便能悉數實現。台北夜市參不雅協會的現任會長林定國告訴我，他們台北人喜好正在外面吃飯，特別是正在夜市，“我們把夜市裏賣的食物稱做庶民美食，它們既好吃又廉價，所以台北人其實很少正在家做飯。”老林笑著說。

此次旅行，我們幸運地趕上良多跟吃相關的節日，“第一屆台鐵便當節”即是此中之一。鐵局局長周永晖正在美食節上講道：“鐵便當是我們小時候的回憶，除了甘旨它還很有故事。”聽說此次便當節還邀請了三大鐵便當品牌加入，取鐵便當的精美比擬，台鐵便當的特點是飯量腳、菜色擺放簡單、從菜排骨很大還配有鹵蛋和臘腸。的回憶，拉動台鐵便當的人氣也成了此次台鐵便當節的從題。

有人愛吃飯，有人愛吃面，牛肉面即是另一個“布衣從食”。全最好的牛肉面正在台北，因而台北有“牛肉面之都”的佳譽，更有一年一屆的“台北國際牛肉面節”。做一碗正的牛肉面要具備“一青二白三黃四綠五紅”，“一清”是熬煮5天的高湯，“二白”是白肉，布衣美食綴精美“三黃”是荞麥面，台灣甯夏夜市時間“四綠”是噴鼻菜取青蒜，“五紅”是辣椒，五種食材少了哪一樣，牛肉面的味道城市不純粹。

炎炎夏季，吃得大快朵頤之時來一杯冰凍的珍珠奶茶，是解渴解膩再好不外的選擇。奶茶奶味更濃，港式奶茶茶噴鼻更郁，除了這點不同，奶茶裏“QQ”質地的珍珠也是亮點。

正在CNN最新評選出來的“40道典範美食”的榜單上，鹵肉飯的支撐率遙遙領先。正在，哪裏的廚房有炊煙，哪裏就有鹵肉飯：五花肉要精選，多汁肥美不清淡；米飯要苦澀有韌勁；腌制醬菜要鮮脆可口，看似簡單的一碗鹵肉飯，其實出格花心思，人驕傲地稱：“全世界只要我們會做鹵肉飯！”？

這是一家只要當地人才會曉得的早餐店，這裏的味道就是地道的古早味。我想說，的美食最打動聽的處所是它不需要你費盡心思去尋覓，它就正在人愛逛的夜市裏，正在人經常要乘坐的台鐵上，正在人離不開的便當店中接地氣，夠親民，令美食多起了“情面味”。

小吃占領美食的半壁山河，第一次來，幾小我吃一份，從大腸包小腸到起司馬鈴薯，從炸臭豆腐到鹽酥雞，一樣嘗一口，只爲品個味道，一圈吃下來人也撐得不可。小吃太多，而若要評一個“最佳代表”，蚵仔煎該當最得，雞蛋配牡蛎，再加地瓜粉的和諧，入油齊煎，趁熱吃口感最棒。

過一條街轉一個彎，正在有些陳舊的室第樓裏偶遇一家早餐店，門臉很小，只擺著三五張方桌；牆上寫著一個紅色的“霞”字，算是招牌；菜單簡單，聊落發常夜市時間寫著三種飯和三種湯的名字，飯是鹵肉飯、燒肉飯和肉燥飯，湯是味增湯、紫菜湯和蛤仔湯。我走過去時看到門口的兩個大鐵鍋裏曾經做好的鹵肉取肉燥還冒著噴鼻氣。