返沙甘薯芋，其實潮汕大大小小都曉得的一道甜食，所以此中“沙”乃是白砂糖。薯芋吃起來像夾心餅幹？特色美食小吃並且這道甜食正在家就能夠本人做的哦！第一次我們能夠挑選體積較小的食材，一般新穎的芋頭會帶有潮濕土壤的氣味哦，削皮洗清潔然後切成本人喜好的外形，不外一般都是切成條外形的。完成後把他們都倒進熱油鍋裏，而且用小火炸至金，撈起、瀝幹，把鍋裏的油倒出。
此外食材也是能夠做的成返沙的哦！像花生、腰果等，只需你想吃你都能夠做的。由于其實返沙是潮汕人的做菜的一種方式。說到做菜方式，小編又想四處置甘薯的另一種做法，那即是糕燒甘薯。
這種烹調也是潮汕做菜的一種方式。也是白糖和水熬制的糖漿取甘薯正在鍋裏翻炒，但糖漿並沒有再次凝結成白霜，而仍是以液體的形式存正在。雖然它當不成小編的最愛，但它口感仍是不錯的。
每次正在外面看到別人賣的紫薯紅薯，雖然不由得吃了，但心思都飄到遠方的家裏去了；每次外賣點的芋圓湯水，雖然吃進嘴裏，卻想象這是家裏芋頭的味道。到底是什麽美食讓小編如斯記憶猶新！今天，小編就要爲你保舉這道美食：返沙甘薯芋。
吃進一口噴鼻芋，酥噴鼻，松軟的口感再次襲來，滿嘴濃濃的芋噴鼻，外層酥酥脆脆，裏層松軟粉嫩，這猶如夾心餅幹一樣，外酥裏嫩，給味蕾雙沈刺激。爲什麽會有這麽好吃的一塊返沙噴鼻芋呢？由于正在把芋段倒進鍋裏的時候就必需頓時火給關了，如許避免了繼續加熱時把糖漿的甜味滲入到芋段內部，只是正在概況凝結成“霜”，所以芋段內部還留有芋頭的苦澀，這便取糕燒噴鼻芋區別所正在。糕燒噴鼻芋正在把噴鼻芋倒進去的時候並沒有當即關火，而是會繼續加熱，如許糖漿會輕輕滲入，使得芋段內帶有糖漿的甜味。返沙噴鼻芋如斯酥、甜、松、軟，實的是讓人回味無限！
夾起一塊甘薯，一塊好的甘薯吃起來不會有一根根筋絲正在裏面，好吃的甘薯口感酥酥軟軟、綿綿密密，取拔絲地瓜比擬，此時的甘薯概況黃金雪白，沒有拔絲地瓜世故的概況顔色那麽深，口感也沒有那麽幹硬，也沒有糖燒甘薯那種黏乎之感，做的好吃的“返沙”口感酥噴鼻、松軟，由于它是顛末白砂糖融成漿的時候，得用中火熬制，火候過大會導致糖漿變苦的，小火又怕返不成沙，所以火候得剛好才能有松軟苦澀的口感。被返沙糖包裹著的甘薯，取蒸甘薯、潮汕第一的特色美食甜點小吃返沙甘烤地瓜的比擬並沒有那麽軟綿那種入口即化的感受，口感又酥又松，外表的酥甜也沒有掉甘薯本身的清甜。
金黃金黃的糖漿包裹著整個甘薯塊，外圍的一層糖漿讓甘薯有了必然的韌性，但做得好吃且可以大概取甘薯彼此搭配的糖漿並不會像拔絲地瓜那樣能夠成絲，而是此時的糖漿欲滴不滴，甜而不膩，羅東民宿稠而不黏牙，熬制的過程中糖漿一點點滲入到甘薯內部，一咬，可見甘薯的絲絲肉質帶有輕輕的汁水，糖漿融入，讓整塊甘薯愈加清噴鼻愈加清甜。肉質柔韌又柔嫩，綿綿乎乎，讓人此中。口感奇特的服法是會撒上點芝麻，由于芝麻會讓整個甘薯口感不那麽單一，酥噴鼻酥脆有嚼勁的芝麻，柔韌綿軟的甘薯，彼此搭配彼此融合。但有一些做法是不會撒芝麻的，就是純享受甘薯的口感。
糖漿的熬制是門手藝活來的哦，火候不敷就不會呈現糖霜，過了的話就會帶有一點點的苦！把鍋洗清潔然後放水和糖，不斷攪拌，曲到糖漿不再有水汽冒出，下滴的糖槳有拉絲時，此時便能夠把油炸好的半成品甘薯、芋頭。放進去後熄火，用鏟子翻翻，能夠用電扇對著他們吹吹風，曲到你能夠看見鍋裏、甘薯外層、芋段概況有一層小小細細的白晶呈現就能夠啦！就申明這道美食你曾經成功完成啦！現正在我們要嘗一測驗考試一試它的味道啦！
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