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姜絲排叉，從其名就可曉得，它原猜中有鮮姜，因此食用時有較著的鮮姜味而得名。據《天橋小吃》做者張次溪先生說：“舊天橋有特地賣小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用廁紙包拆，加上紅商標，時過年送禮的蒲包，又是小孩的玩物。”對這種小炸食前人還有詩飾說：全憑手藝制未來，具面子微哄小孩。錦匣蒲包好，小巧巧小見奇才。過去天橋賣這類小炸食的還要呼喊：買一包，饒一包，江西臘來，臘秦椒。大爺吃了會撂跤，撂官跤，跛子跛腳大箍腰。花，碎排叉，十樣錦的花，一大一包的炸排叉。小孩聽到了，多喜好去買。

小吃中奶油炸糕是富有養分的小吃品種，聽說奶油炸糕是1900年庚子年當前，學的玩意兒，後來進行改良的。用料爲面粉、奶油、雞蛋、白糖、噴鼻草等，吃起來稍有些嚼頭。這工具一問世，便很受老人的喜愛。

糖火燒是人常吃的早點小吃之一，已有300多年汗青，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒苦澀味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原爲小吃，後傳入，成爲小吃。其特點是用缸做成爐子，將燒餅生坯間接貼正在缸壁上烤熟而得名。

艾窩窩，保守風味小吃，每年夏曆春節前後，的小吃店要上這個品種，2014中秋小長假品嘗美食去哪？一曲賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現正在一年四時都有供應。艾窩窩汗青長久，明萬積年間內監劉若笨的《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻爲涼糕，丸而餡之爲窩窩，即古之不落夾是也。”。

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春夏日節一種應時佳品。原爲民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆爲原料，做出成品色澤淺黃、細膩、，入口即化，味道苦澀，清冷爽口。因慈禧喜食而出名。民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食物，常見于春季廟會上。例如正在三月三蟠桃宮，“小棗糙豌豆黃兒”即是時令鮮品，小販們一聲嗳這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！”好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。

吐蜜又稱豆餡燒餅，豆餡燒餅是小吃中的常見品種，因其以豆沙爲餡而得名，正在烤制過程中，因燒餅邊上有天然啓齒，吐出豆餡，挂著燒餅邊上，所以人們就抽象地稱這種燒餅爲吐蜜。

面茶是小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顔色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加木樨和牛骨髓油，拌搓平均，然後將搓得平均的面茶放正在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可做爲早餐或午點，很受喜愛。面茶正在小吃中，一般鄙人午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，幹姜麻醬總須加。”喝面茶很講究服法，吃時不消筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老人生怕無此服法的。

糖耳朵又稱蜜麻花，是小吃中常見名品，又稱糖耳朵，由于它成形後外形似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪做食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。”並注說：“糖耳朵蜜麻花，爲清實教人所制食物，其原料不過砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。”！

馓子麻花是清實小吃中的精品，很受歡送，也有叫它散子、環餅的，是麻花類的花式品種。聽說環餅遠正在和國期間就有了，秦、漢當前，爲“寒食節”的必吃食物。

驢打滾又稱豆面糕，是小吃中的陳舊品種之一，豆面糕以黃豆面爲其次要原料，故稱豆面糕。但爲什麽又稱“驢打滾”呢？似乎是一種抽象比方，制得後放正在黃豆面中滾一下，如郊外實驢打滾，揚起塵埃似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食物雜詠》中就說：“紅糖水餡巧放置，黃面成團豆裏埋。何事群呼驢打滾，稱名不免近诙諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名驢打滾實不成思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已商定俗成。現在，良多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四時都有供應，但大大都已不消黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顔色仍爲，是群衆很是喜愛的一種小吃。

滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟後，用糖夾雜成小塊。薩其馬是出名京式四時糕點之一。過去正在亦曾寫做“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，苦澀可口，木樨蜂蜜噴鼻味濃重的特色。去品嘗老小吃十三絕—老小吃十三絕

小吃中的焦圈，男女老小都愛吃，酥脆油噴鼻的味兒，實叫人吃不敷。人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種陳舊食物，制做比力麻煩，因爲勞效太低，一般吃食店不肯制做，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，人都知曉得一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的身手一般人不克不及取之比擬，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，出格是具有噴鼻、酥、脆的特點，放正在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感受。

糖卷果是風味小吃中的名品，深受中外食者青睐，宜蘭童玩節尤得女性門客的喜愛。糖卷果從料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品養分豐碩，含卵白質、精纖維及維生素等成分，是西醫保守的用藥。西醫認爲山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是西醫和民間常用的滋補品，每100克幹品含糖量63-76。3克，並含卵白質、脂肪和多種維生素及礦物質。此中維生素C含量居各類鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體率平均爲86。3%。西醫認爲棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不腳、營衛不和、貧血心悸、焦躁多夢等症。卷果從料爲山藥、大棗，是一道名副其實的藥膳。