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5月22日，由美團從辦的“2018餐飲財産立異峰會 ”正在舉辦。烹調協會會長姜俊賢指出，將來餐飲業的成長離不開科技立異。跟著消息手藝的成長使用及其取餐飲企業的不竭融合，互聯網消息手藝將越來越成爲餐飲智能化手藝支持人，以精細化、科學化辦理做爲切入點，看美食正在使用新手藝、新科技和新幫幫餐飲企業脫節思慮必然窘境的同時，也爲消費者帶來分歧的消費體驗。

“能夠必定，將來餐飲市場的成長離不開科技立異，新餐飲零售將會成爲電商巨頭們沈點搶奪的範疇，新手藝將爲整個餐飲業帶來一次新的。”姜俊賢暗示？

“餐飲新模式非分特別顯眼，餐飲企業起頭大數據來闡發和提拔運營的效率和門店發賣的率，借幫于互聯網思維和大數據的使用來推進餐飲産物和辦事的升級，以致于提高消費者的黏性。”姜俊賢說，正在消息手藝、現代供應鏈等新手藝的支撐下，有些餐飲企業起頭鼎力向零售跨界運營改變，營業起頭觸及時長、外賣、外送加包拆品牌如許一些全籠蓋的運營模式！

《餐飲2018》顯示，2017年我國餐飲業收入3。9萬億元，餐飲業正通過新手藝、新東西摸索新的盈利模式！

正在峰會上，《餐飲2018》發布。指出，目前餐飲業曾經成長到一個運營多元化，收入多元化的階段。借幫互聯網和大數據提拔運營效率和營銷率，餐飲企業已起頭呈現出“全零售”屬性，即“堂食+外賣+外送+暢通食物”多核驅動，通過新手藝、新東西摸索新的盈利模式。

從一起頭的團購、外賣、外送，再到高科技取代身工，包羅智能系統取代點餐員、收銀員，包羅送賓的機械人、辦事機械人、智能炒菜機、刷臉領取等，以致于無人餐廳起頭呈現，這都是科技立異給餐飲業帶來的新的測驗考試。雖然目前無人餐廳或者“餐飲+超市”如許的運營模式還不是十分完美，但跟著科技的前進，無人餐廳可能將起首測驗考試正在快餐爲一些休閑餐的範疇獲得使用？

美團高級副總裁張川認爲，餐飲財産將來成長，能夠歸納綜合爲線上線下一體化、800團購美食供應鏈垂曲整合、以及餐飲零售化三大趨向。目前片子票務線%，高鐵購票線%，而餐飲行業線%。他說，“通過線上線下一體化、數據化、科技化，將來餐廳能夠把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長能夠通過大數據領會每個顧客，供給千人千面的辦事，這是一次財産的變化。”。

姜俊賢引見，按照烹調協會比來出書的《2018年餐飲財産成長報廣告皮書》，我國餐飲業停業額從鼎新初期不到60億人民幣，到客歲接近4萬億人民幣，增加了700多倍。辦事網點從1978年大約12萬戶成長到客歲統計的465。4萬戶，涉及的門店跨越800萬個。當前，餐飲消費日趨個性化、體驗化、多條理和多樣化，業成長離不開科技立異正在消費不竭升級，新一代消費群體敏捷興起的下，各業態品類進一步細分！

從美食團購、外賣、外送，再到高科技取代身工，包羅智能系統取代點餐員、收銀員，包羅送賓的機械人、辦事機械人、智能炒菜機、刷臉領取，甚至無人餐廳的呈現，科技立異正正在引領餐飲行業的成長。

姜俊賢認爲，將來餐飲市場成長離不開科技立異。當前，宜蘭民宿愛玩家餐飲行業成長的體例正由外延擴張型向內涵企業型改變，由規模速度型向質量效應型改變，800團購美食餐飲逐漸正在運營辦理、品牌塑制、格局立異、手藝使用、現代供應鏈供給等環節全方位改良，跟著消息手藝的使用取餐飲企業的不竭滲入和連系，互聯網消息手藝將越來越成爲餐飲智能化手藝支持人，以精細化、科學化辦理做爲切入點，正在使用新手藝、新科技和新幫幫餐飲企業脫節思慮必然窘境的同時，也爲消費者帶來分歧的消費體驗。