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來到北大荒食物城二樓的一個辦公室，記者被面前琳琅滿目標圖書吸引住了，細心一看全數是各類各樣的食譜，如“面條之”、“肉類菜譜大全”、“鐵鍋私房菜”這些圖書的仆人叫許華東。宜蘭民宿圓夢屋剛起頭，他所擅長和喜愛的是茅台酒的珍藏，爲了考據每瓶茅台酒的文化，他需要找到印有每個年代茅台酒的、冊本來進行佐證，而這一部門的內容正在老菜譜中最爲齊備。“2010年的一個炎天，正在的潘家園，我無意中找到了一本叫做《菜譜集錦》的書，是1961年出書的，此中就有國宴茅台的和配菜，讓我欣喜不已。”許華東說，從那之後，他就愛上了老菜譜珍藏。

珍藏了這麽多美食圖書，許華東有了一個鬥膽的設法，將這些老食譜裏的菜搬回餐桌。“不少菜式現正在曾經看不到了，出格是書上所說的不少原料，很難找，我盡量把它還原。好比醬椒魚頭，老醬是以前家庭便宜的一種醬料，中華美食網菜譜大全現正在可欠好找了。”爲了尋找這個醬，他正在蘇北老家可費了不少功夫。嘗消逝的中華美食2018年5月19日爲了找到一些“土調料”，他只能跑到一些偏遠的村落去搜羅。許華東說，還原這些曾經消逝的美食，不是件簡單的工作，一個是食材難找，好比熊掌，現正在已被食用。另一個緣由是工序繁雜，花費的人力、時間成本太大。他告訴記者，老食譜中所指的不少原料都和現正在的分歧，“陳年蘿蔔幹，可不是現正在搭稀飯的小菜，那種蘿蔔幹需要腌制很長時間，顔色呈現出黑色。”按照食譜記錄，昔時黑色的陳年蘿蔔幹比力常見，以至腌制幾十年的都有。還有保守制法的豆腐現正在也根基見不到了。這些都讓他正在定制這些菜肴時費了不少心思。

中華美食精湛，正在資深的吃貨世界，不只要知其然，更要知其所以然。正在，就有這麽一位達人，珍藏了3000多冊90年代前的食譜，現在，他更想將書本中的內容搬到餐桌上，讓市民嘗一嘗“老法頭”的味道。

目前，珍藏的圖書中有明代刊印食譜 17本（套）、清代刊印食譜 75本（套）、奧秘吃貨珍藏三千多冊老菜譜想讓人們再食譜跨越百本（套），解放後的各類罕見食譜近3000冊。此中較爲珍稀的有明末戴凱所著《竹譜》、清代美食家袁枚所著《隨園食單》、晚清王士雄撰寫的《隨息居飲食譜》這些都是他最滿意的珍藏。