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2、勺坐油燒至五成熱，放肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蔥、蒜，炒出噴鼻味，放木耳和冬筍，烹入魚噴鼻汁，炒勻，拆盤即成。

留意：養分成分！膽固醇！470毫克，碳水化合物！15克，卵白質！62克，脂肪！152克，熱量！1828大卡？

菜譜配料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

1、將豬通脊切成7厘米長的肉絲，放入碗中插手鹽、澱粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對魚噴鼻汁：白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水澱粉。

2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒噴鼻上色，和肉絲炒勻，插手糖、醋，炒平均後，下蔥花顛轉起鍋拆盤，即成。

魚噴鼻，是四川菜肴次要保守味型之一。成菜具有魚噴鼻味，但其味並不來具魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方式，而今已普遍用于川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、噴鼻、鮮和濃重的蔥、羅東民宿姜、蒜味的特色。此菜從料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地新鮮。成菜色蒼白、肉嫩、質鮮、富魚噴鼻味。

材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔、蔥花各適量，鹽1匙，味精1小匙，白糖1匙，陳醋1匙，姜適量，大蒜2瓣，泡辣椒適量，水澱粉1大匙？

4、炒鍋置旺火上下夾雜油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發白，插手泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒噴鼻上色，再插手冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋拆盤即成。

魚噴鼻肉絲是川菜中的保守名菜。正在四川，烹制很多風味菜看時，都離不開泡辣椒，這種泡辣椒正在四川的醬菜店裏都有出售，正在本地又稱魚辣子，俗稱魚噴鼻。凡是制做魚噴鼻菜肴的調味料一般都取做川菜豆瓣魚的調味料不異，都具有鹹、甜、酸、辣、噴鼻、鮮等味，非常可口。魚噴鼻肉絲就是用魚噴鼻調味料並采納取民間烹魚相雷同的做法烹制而成的。該菜制法新穎，用料異乎尋常，具有奇特的味道，因此深受人們的歡送，成爲川菜中最出名的菜肴之一，並到全國各大城市和、地域，正在美國、、英國、法國、西德、新加坡等很多國度的西餐館裏都有此菜供應。

3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出噴鼻味，再插手玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。

配料：瘦豬肉200克，水發木耳、水發玉蘭片各25克，泡辣椒40克，醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克。

特點：以細豬肉爲從料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚噴鼻調料軟炒烹制而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚噴鼻美味濃重，口胃十別離致，深受門客飾，享譽全國。甘旨家常菜-魚噴鼻肉絲的十二種做

3。花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，成都美食家常菜菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌平均，淋入噴鼻油即！

(3) 炒勺燒熱注油、油熱後下肉絲用手勺鞭策散開，再插手泡辣椒炒出味後，即下發好的木耳和青菜，跟著翻炒，倒入對好的汁，汁開時再翻炒幾下即成。天一城特色美食

1、將裏脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細取糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味。

③將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚噴鼻味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。

用料：豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發玉蘭片50克，蔥花、水發木耳、泡紅辣椒、濕澱粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。

原料：豬通脊 250g、水發木耳50g、冬筍50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g、黃酒15g、水、澱粉15g、蔥花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、雞蛋1個湯適量。

3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌平均，淋入噴鼻油即可。

【原料】瘦豬肉200克，水木耳30克，青菜30克，動物油75克，醬油20克，醋、蔥、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，鹽3克，濕澱粉15克，味精2克，湯適量。

2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各類青菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可。

材料：瘦豬肉150克、精辟油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。

原料：瘦豬肉２００克，水發木耳、水發玉蘭片各２５克，泡辣椒４０克，醬油、白糖、蒜末各１０克，蔥花、料酒各１５克，醋８克，精鹽３克，味精１克，澱粉５０克，油１２５克，清湯５０克。

1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

(1) 肉切絲，用少許醬油、鹽、料酒拌勻，用濕澱粉漿好，拌些油。青菜、木耳水發透洗淨均切絲，泡辣椒剁碎。蔥、姜切末。

小竅門：想炒出甘旨的魚噴鼻肉絲，各類各樣的調味料可一個也不克不及少，只要將各類材料和調味料處置好，才能炒出飯館裏的程度。

1、將豬肉切成約7厘米長、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，取肉絲一同盛入碗內，加精鹽、濕澱粉（15克）拌勻。

豬肉切成長約7厘米、0。3厘米粗的絲，加鹽、會了正在家輕松做美食_美食家常菜水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出噴鼻味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，敏捷翻簸起鍋拆盤即成。

原料：豬肉，淨冬筍，水發木耳，蔥花，蒜粒，姜粒，泡紅辣椒，醋，川鹽，醬油，白糖，濕澱粉，肉湯，夾雜油。

風味特點：四川風味名菜。以細豬肉爲從料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚噴鼻調料軟炒烹制而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚噴鼻美味濃重，口胃十別離致，深受門客飾，享譽全國。

原料：豬腿肉250克，蔥姜絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、噴鼻醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量。