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若是您是頭一回來，友誼提示您萬萬別“貪多”——由于這些甜食都是黏米面兒做的，小時候家大人（話：家長的意義） 都不很多吃，怕不用化積食。並且黏米面兒最好不隔夜，吃的就是一個趁熱的軟糯勁兒，一放冰箱就幹了，味道差一半，買多了必定糟蹋了。當然了，我說這些也必定沒用——來這兒列隊的都是每樣點心半斤起步，否則對不住本人排了倆小時隊啊！

《得閑了，玩兒遍》次要收錄了的出名公園、休閑文娛體例。金壁燦爛的故宮，藍天映照下的天壇，水光取綠色交錯的頤和園，富貴的王府井取前門，載著老喜怒哀樂的胡同，承載兒時回憶的石景山逛樂土和被瘋狂打卡的全球影城。。。。。。

二十世紀九十年代初的時候，老家家戶戶別說“空氣炸鍋”，連有“烤箱”的人家都是屈指可數，大部門的媽媽們能給孩子正在飯桌上變點花腔兒的“甜點心”，就是一口蒸鍋蒸出來的“糖花卷兒”——必然要多放紅糖、多放麻醬，出蒸鍋恨不得能從花卷周邊溢出來，溜邊兒溜沿兒的糖醬配開花卷的層層疊疊，冬天一口咬下去，眼鏡片起了白色的霧氣，模模糊糊像是回到了小時候，那時候的媽媽濃密烏黑的頭發，能梳兩個握不住的麻花辮，我仍是乳牙未退的“豁牙子”，碗裏多一個糖花卷兒就是世界上最歡愉的事。不可，再寫下去眼鏡片兒要花了，“老板，兩個糖花卷兒，打包”。

《饞了，風味兒》次要講述的特色飲食文化以及飲食的融合。春天的春餅，炎天的芝麻醬，秋天的燒茄子，冬天的大白菜；無論是禦膳仍是胡同裏的美食，都有奇特的講究，本書將飲食文化取糊口無機地融合爲一體豆泡湯北京早點，形成京城的糊口圖景。

芥末墩兒也是小吃中的一朵“奇葩”，傷力不亞于豆汁兒和臭豆腐。良多外省或外國伴侶來吃飯，芥末墩兒根基上“這輩子嘗過一筷子就夠了”，辣得鼻涕眼淚曲流，但“老”卻對芥末墩兒樂此不疲。到底什麽是芥末墩兒呢？其實材料廉價得，就是大白菜、宜蘭民宿圓夢屋黃芥末和一點兒糖、醋，涼涼的白菜幫加上芥末躥鼻的味道，吃後實如醍醐一般，地通氣清冷。這道菜正在過年或者肉菜多的時候，是老餐桌上最常見的配菜——就靠它醒脾解膩。小腸陳的鹵煮講究湯底醇厚，腸子裏要稍微帶點油才有味兒，不克不及太寡淡。這時候您稍微配一口芥末墩兒，會感覺從心裏到胃裏都爽亮很多幾多，像是京劇裏的西皮流水，要的就是這個利落勁兒。

“手繪”系列延續《名物》，以美食、休閑文娛糊口爲創做對象，由專業藝術家構成創做團隊，通過手繪原創的藝術形式呈現汗青之韻，都會之美，以藝術家的視角，勾勒風景、名所及糊口形態。每一個分冊都要表現保守取現代的融合取碰撞。

不外，若是您來有一陣子了，還盤桓正在上頓“全聚德”、下頓“大董”，這並不克不及申明您懂“吃”。只能證明三點：第一，您不差錢；第二，您可能不太懂；第三，您不太懂糊口。

“的豆汁兒，旗人的命根兒。”您如果過天壇附近的東曉市街，看到零下十幾度的北風裏一群大爺大媽抱著胳膊根兒排大隊買早點，那都不消再往前走看招牌了，必定是尹三豆汁店——生生把一碗豆汁兒做成上榜米其林“必比登保舉”的小吃店。他家的豆汁兒是沈發酵——要的就是這又稠又酸的味兒。

正在牛街，有兩條“奇異”的隊——非論起風下雨，永久“烏泱烏泱”地人擠人，跟不要錢似的。一條是列隊等號吃聚寶源暖鍋的，另一條就是列隊等白記年糕買小吃的：豌豆黃兒、艾窩窩、盆兒糕、糖火燒，還有必買的招牌“驢打滾兒”——人童年回憶裏最甜最糯的點心之一旮旯兒您都去吃過嗎？。之所以得了一個這麽不登大雅之堂的名兒，據傳是由于“驢打滾兒”最初一道工序，是要正在黏豆面糕的概況裹一層黃豆面兒，像郊外的野驢蹶蹄子揚的黃土。

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一家藏正在居民樓裏的春餅館子，竟然火得很“邪性”。若是您按照“商學院高端講課”的思緒，這該當屬于“根基歇菜”的背面教材——選址不臨街，得靠才能找來；菜也不是什麽奇怪菜系，就是最泛泛不外、老家家戶戶都能做的春餅。嘿，但人家老板就是紮結實實把春餅做火了。一個巴掌大的館子，牆上一大堆“明星合照”，就爲了這一口老春餅。

正在四九城糊口幾年，您可能會添一個“壞弊端”——愛上吃“下水（shui 輕聲）”了。老管動物內淨叫“下水”。鹵煮裏最主要的兩味材料，就是豬腸和豬肺。吃鹵煮這件事，有點兒像蔬菜界的“噴鼻菜”、小吃界的“臭豆腐”、飲料界的“豆汁兒”——總之就是能吃慣的人嗜此如命、無此不歡，吃不慣的人罵罵咧咧、避之大吉。吃鹵煮的習慣見仁見智，有人會跟老板說“不要肺頭”，也有“老饕”感覺“肺頭”才是一碗鹵煮的“完整威嚴”。

正在尹三豆汁店，若何判斷一個實正的“老”？您看那一碗豆汁兒有95%都給手機“喝了”的、龇牙咧嘴的，必定是網紅參不雅客，實正附近的老都是自帶塑料袋買生豆汁兒、生麻豆腐——生的價錢實惠，能夠論斤約（yāo，話，論斤稱量的意義）。大爺嘴裏還得扯著嗓門吩咐一句：“把那豆汁兒給我攪和攪和，別淨給我盛那稀湯寡水兒的。再給我來三袋兒！”。

既是一座具有長久汗青的文化古城，又是一個活力四射的現代都會。這裏總會有一些令人驚訝的新發覺。

不外要提示您的是，新街口店雖然“味兒正”，但實的欠好泊車，帶伴侶來的話，必然慎沈選擇出行體例。這裏完全合適您對一個網紅小店的等候：店裏找不到座兒，店外沒地兒泊車。開車的伴侶找個遠點兒的泊車場“棄車前行”——“腿兒著來吧”。

“宮門口”是一家賣饅頭起身的從食小店，火到列隊能排出二裏地去。它家最火的滿是減肥和控糖界的天敵“碳水”——貝勒紅豆卷、八寶黏豆包、抹茶饅頭……翻譯過來吧，滿是“從食”。

“小吃的半壁山河，都是清實小吃。本來是附近居民口碑相傳的小吃店，由于“天花板級”的麻醬紅糖花卷兒，降服了四海八方年輕人的味蕾，一舉成爲“網紅小吃打卡地”。其實老的早點沒那麽多甜的，鹹豆腐腦才是准確的打開體例。豆腐要老嫩適中，鹵要用牛肉湯打底，黃花、木耳、噴鼻菇一應齊全。晚上來碗“老回回”的豆腐腦，配點兒什麽呢？要不來個糖油餅兒？又是甜的。——碳水讓人歡愉，糖油餅兒雙倍碳水，雙倍歡愉。

來這兒吃老春餅，必點的一道菜就是“炒合菜”。其實合菜可葷可素，過去老家家戶戶的配料表都不盡不異，但大致都不出老春天的幾樣常見時令菜：豆芽兒、韭菜、雞蛋、木耳、粉絲。過去“反季候蔬菜”很少，的春天“青黃不接”，這一筷子炒合菜卷上春餅，就算是人“咬春”了。如果嫌幹，能夠來一碗棒渣粥“溜縫兒”。

小腸陳本是1886 年開辦的老字號，列隊的門客都是慕名吃鹵煮的。吃完鹵煮火燒別一抹嘴兒走了豆泡湯早點的這些犄角，講究的“老”都得來份兒芥末墩兒解膩。

來，先跟著我念一個發音：西海子（zi，輕聲）。老方言遭到蒙元文化影響，管“大湖”叫“海子（zi，輕聲）”。您如果到了副核心，問“西海子（zǐ） 怎樣走”，老通州可能一愣，正在熱心給你指的同時，不忘上一堂活潑的“方言課”。西海子的燒餅夾肉，也是一家有幾十年汗青的低調“老國營”——就賣燒餅夾肉。

味道好到什麽程度呢？人家底子不開“外賣”，更不會像“網紅店”一樣整一堆花裏胡哨的餐具求好評。您想吃這口子，對不起，駕臨本人來列隊，或者加錢雇收集“跑腿兒”。2020年之前，人家連微信領取都不消——只收現金。既使如許，每天仍然是烏泱烏泱的人，來晚了肘子肉就沒了。這也公允——無論您祖上是三公九卿，仍是平頭，正在期待一鍋熱燒餅出鍋的刹那，平等了。