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跟著大年夜飯的掌勺人越來越年輕，他們也正在影響著年菜市場的成長趨向。盒馬發覺，因爲整個春節假期受訪者平均要預備3。3頓飯，並非只要一頓大年夜飯，使得受訪者對于預制年菜的便利度有更高要求；受訪者中有76%的人有正在社交收集曬大年夜飯的需求，此中又有80%的受訪者認爲大年夜飯擺盤都雅最主要，這就要求年菜除了要甘旨，還需要有更高的顔值。

便利省事就能享用一頓豐昌大餐，讓大年夜飯預制菜走俏市場。據悉，2021年12月底，新零售平台盒馬鮮生也啓動年菜預訂，全家福、佛跳牆、海鮮大咖等C位年菜，都能夠上盒馬預訂，這也是近年來盒馬年菜季最早的一次。

爲此，盒馬年菜有針對性地做腳了預備。盒馬3R商品采銷核心總司理甯強引見，正在研發年菜産物的同時，爲了盡可能簡化加工步調，幾乎所豐年菜商品都能夠間接簡單加熱後上桌。針對年菜高顔值需求，盒馬研發團隊從産物研發到外包拆都下了很大功夫。複熱後制型堪比現炸的松鼠魚以及手工捆紮的紅燒肉，正在年菜試吃過程中，無論是制型仍是口胃均備受好評。佛跳牆、花膠雞等湯羹類大菜還將配贈很是上鏡的鍋具，以滿腳消費者“曬”大年夜飯的需求。

“預制年菜一曲是預制菜市場中的特殊存正在。由于比擬通俗預制菜，消費者對于預制年菜的需求更具體也更複雜，花蓮民宿抓住需求、處理痛點是預制年菜可以大概被消費者看見的環節。”甯強說。

投合愛好的同時，也要處理痛點。爲撤銷消費者對于預制年菜新穎度的顧慮，盒馬年菜商品全數采用冷鏈加工、運輸，不額外添加防腐劑。盒馬3R商品采銷核心采購總監張千暗示，預制年菜更需要用好的食材和工藝吸引消費者。曾經上線的“全家福”，僅這一道菜就集結了荊州魚糕、千島湖花鲢魚魚丸、徽州刀板噴鼻等6個地域的優良食材，售價爲99元，並不算廉價。但以盒馬做預制菜的經驗來看，當下消費者對預制菜高質價比的需求遠高于對低價的逃求，預制年菜更是如斯。

“現正在超市裏曾經能買到大年夜飯了！”離春節還有不到1個月時間，向陽區市民韓春生走進家附近的大潤發超市民族園店，貨架上品類齊備的大年夜飯産物吸引了他的留意，産物囊括本邦菜、徽菜、淮揚菜、川菜等全國幾大搶手菜系，冷菜、熱菜、湯鍋、甜品一應俱全。

做爲一年中最主要的一頓飯，盒馬年菜市場調研顯示，正在30歲至35歲的受訪人群中，有50%的受訪者由本人或者愛人擔任籌備大年夜飯，還有50%則仍由父母籌備。由年輕人籌備大年夜飯的比例最高，爲52%。年輕人正正在接過大年夜飯的從導權。

值得留意的是，盒馬此次也著沈調研了消費者對于預制年菜的顧慮。此中，有55%的受訪者對預制年菜最大的顧慮就是“食材不新穎，添加劑、防腐劑太多”；還有25%的受訪者認爲預制年菜“當地化産物不多，缺乏處所特色菜”；還有部門受訪者則擔憂預制年菜“圖文不符”，賣家秀和買家秀之間差距過大。

不只如斯，年輕消費群體對預制菜的接管程度更高。數據顯示，有82%的30歲至35歲受訪者對“年菜套餐”有必然認知，此中有65%的受訪者情願測驗考試采辦預制年菜。廣深地域情願測驗考試采辦預制年菜的受訪者比例最高，爲58%，其次是地域，爲57%。但同時，無钖民宿他們對于年菜的需求也更具體、更複雜。盒馬本年環繞著這些控制了大年夜飯從導權的年輕人，“定制”了全套預制年菜。

本年是大潤發推出年菜的第三個歲首，研發團隊從2021年3月份就起頭了年菜商品的調研開辟。“家中預備大年夜飯，往往燒菜的長輩最辛苦忙碌，我們把所有需要費工費時的部門都前置處置完了，讓長輩們挪出備菜燒菜時間，跟家人一好好分享一頓大年夜大餐。”大潤發熟食研發師徐丙熾說，超2022年5月24日這些便利菜肴拆包只需要簡單微波、擺盤即可，預制“大年夜飯”走俏商吃完還不消涮鍋，能夠說是完全解放了雙手。國內民宿排行

連年先來的，是大年夜飯。除了各大飯館的大年夜飯預訂幾近爆滿，半成品大年夜飯預制菜也起頭正在零售商超走紅。