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食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，鹽2克，味精3。5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克？

3、燒熱砂鍋，下油，下鮮砂姜、蒜子、幹蔥頭、大蔥白爆噴鼻後，再將煎好的魚頭和青、紅椒角碼好正在，蓋上蓋後，小火焗3分鍾，然後澆上花雕酒，趁熱端上桌。

2、壓鍋中插手竹筚，放入抹好醬的魚頭，插手ABC料，壓蓋開大火，上汽計時，中火壓10分鍾，倒出拆盤，撒上蔥絲、噴鼻菜段、幹辣椒段即可。

正在筵席上魚頭一般要留給卑賤的客人食用的，正在魚頭菜品裏最爲出名的當屬湘菜裏的剁椒魚頭，下面引見這款魚頭做法和剁椒魚頭做法類似，很是適合農家下飯制做。就是豆豉蒸魚頭。

食材：魚頭一個，碎剁椒，蒜，姜，南澳民宿豆豉，噴鼻菜，調味汁，生抽、美味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。

3。鍋內留少許油，放入泡青菜塊、姜片、 野山椒 末、蔥段炒噴鼻，放入魚頭、豆腐條、胡椒粉、料酒移至小火上，慢慢煮至湯白肉熟，烹入味精、雞精，揀去蔥段、姜片起鍋盛入砂鍋中，大火燒開，淋入噴鼻油、撒上蔥花即成。

1。花鲢魚頭洗淨，甘旨新鮮碟魚頭的制做方式家常食譜魚斬成塊，頭做法麻辣新鮮又不腥花蓮家常魚的做法放入盆中，加鹽、料酒、姜片、蔥段腌15分鍾；豆腐切成長約8厘米，寬約2。5厘米的條，然後放入滾水中汆去異味； 泡青菜 切成塊，野山椒去蒂剁細成末。

2。鍋中放油，燒熱後放入蒜、花蓮家常魚的做法姜、豆豉、泡椒爆噴鼻，然後再用生抽、美味汁、糖、雞精調成調味汁，倒正在魚盤子裏。同時鋪上爆噴鼻的蒜米剁椒。鍋中放水，燒開後將魚頭上鍋蒸8分鍾，出鍋撒上噴鼻菜，即可食用。