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3、灌腸：灌腸是太原出名的小吃，常作下酒席，自帶消暑的特征。常見的是荞面灌腸，調造簡略，入口利落筋道。冷食時加佐料，以鹽、蒜、醋爲主，滴上噴鼻油拌食；熱食時切塊，添油加調料烹炒。每一種摒擋體例都獨具風韻。

4、過油肉：源起明代的過油肉，是太原地域出名的菜肴，曆經代代廚師細心烹調相傳至今。此菜精選優良的瘦肉，顛末上漿、拉油，搭配自然黑木耳、冬筍翻炒成菜山西太原美食。出品色澤金黃敞亮，滋味鹹鮮適中，口感外軟裏嫩。

1、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是唐朝年間降生的美食，因其外形像笆鬥而得名。它工藝講求，成形美妙、口感筋道。造作莜面栲栳栳，將莜面加開水戰造，再漸漸抻開，用食指一卷，作成筒狀形。擺放正在籠內形似蜂窩。蒸熟時，噴鼻味撲鼻，使人聞之垂涎太原美食_，胃口頓開。

5、羊雜割：太原常見的陌頭小吃，墾丁包車也稱爲“羊雜碎湯”，該湯噴鼻氣撲鼻，雜碎酥爛綿軟。正在造作時，凡是拔與新穎的內髒來烹造。正在一只大鍋中將羊的心、肝、肺下水煮得爛熟，然後插手姜片同煮。熟後盛入碗中，按照個生齒味，放入噴鼻菜、鹽等調料拌勻，即可食用。

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2、焖面：對付以面食爲主的山西人來說，焖面險些是本地，家家都偏心的家常美食。摒擋焖面，凡是是手工戰面，面戰的越硬，擀出來的面條越有筋道。再按照個生齒味，插手豆角、肉絲等食材，蓋鍋焖炒，一份噴鼻味噴湧的炒面就出鍋了。