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浙菜取舍原資料時較爲講求，烹調的曆程比力繁瑣精細，正在滋味上愈加重視食材自身的滋味。代表菜：西湖醋魚、 東坡肉等

徽菜對火候比力講求，多油重色，注重食品的原汁原味，食品吃起來餓滋味比力醇厚。比力有代表性的菜是：火腿炖團魚，黃山炖鴿等。

蘇菜特點是口胃比力安然清靜作出來的菜品集的八大菜系有哪些？你都吃、鮮、台東民宿噴鼻、蘇、爛爲一體，湯濃但不膩，鹹中還會帶點甜。代表菜：松鼠桂魚過哪些那？（上）八大美食、金玉合座等。

魯菜特點是湯類比力多，相對滋補。若是湯是清湯則色清味鮮，若是湯是奶白色則白而醇厚，給人視覺上的享受。代表菜：四喜丸子、糖醋鯉魚等。全國美食推薦