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廖志榮說台灣特色食品，這道菜一起頭純粹作給阿公品味，沒想到不只阿公很喜好台灣特色美食前十名，家人也很愛吃，所以就正在餐廳裏推出。

廖志榮主小學就立志當大廚，經常三更爬起來偷煮工具，家裏養的團魚成爲他的嘗試菜色，台東民宿沒想到昔時的團魚摒擋，隱正在也成爲餐廳的特色摒擋(圖)2022年9月28日。

爲了吃出豬蹄最好的口感，廖志榮每天早上到市場挑選溫體豬台灣人口，插手西洋芹、肉桂葉、甘草及各類蔬菜熬煮後，將豬蹄膀與出冰鎮，再浸泡正在湯汁裏一天的時間，去骨後的蹄膀搭配上特調的酸辣醬汁，吃起來口感Q彈美食：冰鎮熏豬蹄炎暑最開胃、清冷又爽口。