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作法：魚腩洗髒瀝幹水分，以鹽、胡椒粉、米酒腌造頃刻，開鍋下油後放姜片，慢火將魚腩煎至兩面金黃，放涼後裝肉備用。豆腐切碎，鹹蛋黃壓成蓉，開鍋下油，爆噴鼻姜米，攢米酒，加適量水，放入魚蓉、豆腐、鹹蛋黃、蚝油煮開後調味，勾薄芡，上碟加蔥花即可。

豆腐講求豆味戰軟滑的口感，可用蒸、焖、煮、炸戰冷拌等多種烹調方式來烹饪。花蓮民宿豆腐油膩的本味可與有數的食材配搭，豆腐美食傑家常菜譜大全特別是與鹹、噴鼻、鮮的食材共烹，結果就愈加出衆。甘旨家常菜食譜魚蓉煮

資料：鲩魚腩300克，蔥花10克，姜片15克，姜米15克，鹹蛋黃半個，豆腐兩塊，鹽、糖、胡椒粉、生粉、米酒、花生油、蚝油各適量。