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8.加開水沒過肉面約兩厘米，台灣鹵肉飯再次煮開後插手蔥頭酥，轉小火慢炖 9.約1小時後，湯汁已收過半，插手鹽、胡椒粉戰鹌鹑蛋繼續小火焖20分鍾即可

6.五花肉切小塊，鍋中站油，放入五花肉塊翻炒 7.中小火炒至五花肉出油後，斜鍋放入冰糖，炒至冰糖熔解焦黃再戰肉炒正在一，其真就是給肉上糖色。我偷懶了，這一步最好把肉盛出，洗鍋後再炒糖色，然後再放入肉上色。待肉平均裹上色後插手八角、噴鼻葉、噴鼻菇戰姜片一翻炒

廣州琶洲美食展主料五花肉適量 輔料紅蔥頭適量鹌鹑蛋適量 調料食鹽適量冰糖適量姜2片八角一個噴鼻葉1片噴鼻菇適量

3.紅蔥頭變色後轉小火，待大部門紅蔥頭變黃後關火，盛出備用 4.鹌鹑蛋洗髒後涼水入鍋煮，水開後約煮3分鍾關火，花蓮包車剝皮備用 5.噴鼻菇泡發洗髒切小塊，鹵肉飯簡姜切片，別的預備八角一個，單做鹵肉飯噴鼻味數片，冰糖適量

鹵肉飯的作法 1.紅蔥頭剝去外皮，洗濯清潔後瀝幹水 2.紅蔥頭切薄片，鍋中站油，六成熱時轉中火放入紅蔥頭薄片翻炒