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自貢冷吃兔，別名噴鼻辣兔，其特點是鮮、噴鼻、辣、嫩，是自貢本地的一種平易近間特色美食。作爲鹽助菜的代表菜品，花蓮民宿包棟迄今已有百余年汗青。自貢家家城市作，人人都愛吃西雙版納小吃，可被譽爲是“自貢最佳處所特色美食新手刺”。産物特點：自貢冷吃兔因造作工藝奇特，正在食用時無需加熱——故謂之“冷吃”；且擁有常溫下多日不壞的特色（若安排于冰箱中這種鮮美口胃能連結好幾個月之久）。隱代鑽研，兔肉擁有高卵白（含卵白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占卵白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅爲4.9%）、低膽固醇（爲65毫克/百克）、低熱量等特點。食兔肉是隱代人的最優取舍，持久食器擁有健腦益智自貢冷吃兔，延年益壽、減肥戰美容的特殊功能。持久正在外埠事情戰的自貢人也每每喜好讓家裏人郵寄幾袋來解解饞。

造作方式：1、新穎兔肉一斤切成肉丁，肉必然要隱剮新穎的，肉丁不宜切的太小，用料酒戰少量豆油碼好後備用，另預備花椒，幹紅辣椒切成段，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多預備點四川特色小吃。2、將油放入鍋中（量宜多）， 燒熱後小火插手碼好的兔肉爆炒至半幹。3、將預備好的姜蒜片放入鍋中，繼續炒，炒噴鼻。4、插手花椒，幹辣椒繼續炒至油色紅亮，然後插手豆油，醋，冰糖台南市有幾個區，雞精，小火翻炒提味上色。5、兔肉炒好後，也可插手少量的水煮頃刻，水煮幹後即可起鍋裝盤。