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李主廚說，正常小家庭若沒有大烤箱，台中永豐棧酒店腌肉後不消洗去味噌，間接用微波或電飯鍋將豬肉蒸熟後，再用小烤箱烤或是平底鍋噴鼻煎。

這道菜色正在永豐棧旅店旗下的阿利餐廳也吃獲得，廚教你做台中永豐棧酒店台中飯館味噌五花肉從但李主廚風雅公然摒擋步調，選用五花肉，味噌300克、醬油、糖各兩大匙、酒一大匙、少許檸檬，先將醬料拌勻後，再平均抹正在五花肉上，放入保鮮盒，迎入冰箱冷藏腌造，5天後將腌肉與出，淨水沖刷後放入烤箱烤30分鍾，即可切片擺盤上桌。

燒烤曆程中可動手預備醬料，與姜片、辣椒切末，插手白醋、少許檸檬當沾醬，吃來更添清新感，李主廚暗示，烤過的五花肉曾經沒有清淡感，肥瘦相間看起來相當適口，搭配酸辣醬汁更能帶出豬肉的美味。