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李峰全說，豆花含水量高，剛起頭研發時，豆花常一下油鍋，不是霎時糊掉都愛吃（圖）台東小吃部，就是爆開，熱油四濺，弄得他渾身傷，他失敗有數次，終究發覺油溫300度時最適合炸豆花，但也只能過油5、6秒，一旦豆花上色(外表起頭變金黃)時就得起鍋，炸過久，一樣會爆開。正吃豆花是搭配姜糖水、紅豆等甜點，間接熱食或冷食，炸豆花服法另類且具創意，隱在已成台東縣關山鎮的特色小吃。

台北到墾丁開車5年前，李峰全爲照應年邁的怙恃，主台北回到關山鎮老家開小吃店，測驗測驗炸豆花台東豆花爆漿滑順饕客，盼能成爲招牌菜色。

李峰全說，炸豆花要好吃，除了油炸的技巧，台東民宿包棟還得淋上以柴魚、大骨、少許的鹽、醬油、噴鼻油熬煮而成的醬汁，吃進嘴裏，絕對能餍足愛“吃豆腐”的饕客味蕾。