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前人對蜂蜜酒最推崇的要數宋代蘇東坡了，神元豐一年（公元1078年），他因“烏台詩案”貶谪黃州(今黃岡)任團練副史時，是一個“不得簽書公務”的無事官，他正在安逸時，研究了蜂蜜釀酒的改良方式，親身釀出了“開甕噴鼻滿城”，“南園采花蜂似雨，天教釀酒醉先生”的蜂蜜酒。元代元貞元年(公元1295年)遣學者周達不雅去實蠟國(今柬埔寨)，蜜酒的釀制手藝傳到了國外。至清代袁枚的《隨園食單》一書中，又鄭沈其事地談到了使用蜂蜜酒。蜂蜜酒確是我國的保守産物，可惜正在清代當前，竟失其所傳。

第，我國的蜂蜜産量大，除少數出口外，其余大部門只能正在國內消化，間接進入市場。因而，近年來，開辟蜂蜜資本，遭到了各級相關部分的注沈，科技部分投入了很大加速蜂蜜飲品的研究和開辟程序。

陳舊的秦嶺山脈是我國南北地質、地輿、情況、天氣甚至人文的天然分界線，同時也是我國的資本和能源。它工具橫貫正在的中部，東達大別山，西接昆侖山、祁連山，連綿千余公裏。它逾越兩個天氣帶，遲早溫差大，山勢險峻、峻峭，火食稀少，幾乎沒有汙染，常年藍天白雲，清泉流淌，動物和藥材品種繁多，給蜂群供給了得天獨厚的天然采集前提。

“雒老邁”系列蜜酒，能夠使消費者清晰地領會到蜂蜜酒所含的多種養分成分，它不只對人體的發育取健康有著相當主要的，並且能加強免疫力，提高機體抗逆功能。正在強化食物養分的今天，高養分價值的蜂蜜酒，將會遭到越來越多人們的青睐。

後壁湖浮潛秦嶺，我國南北地輿上的分界線，是、黃河兩系的分水嶺。這裏資本豐碩，動動物品種繁多，單種子類動物就有122科、671屬、1988種，藥用動510種，聞名于世的蜂蜜上品山花蜜就出産正在此山的崇山峻嶺中。

過去蜂蜜的食用方式一般都是間接食用或同其他食物夾雜食用，但因爲蜂蜜含糖量高達70-80%，並且含熱量也很高，因而，只能用于恢複體力和用做高養分的滋補品。正在現代文明的社會中，愛身段健美的女性，不喜食甜食的人，只能望蜜興歎，而肥胖症和糖尿病患者更是敬而遠之。若是能將蜂蜜變成酒，可隨人願，意義很是嚴沈。

正在我國，蜜酒始見于公元前780年周幽王宮宴中，這是正在“猿酒”的下試變成功的。到了唐代，藥學家蘇恭除將酒分爲秫、黍、粳、粟、蜜、葡萄等品種外，還從釀制中得出了“凡做酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不消曲”的天然發酵的經驗。明代李時珍的《本草綱目》把蜂蜜酒列爲專條，了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風疹、風癬等疾病，並供給了蜂蜜釀酒的土方。

因爲蜂蜜酒既含有必然的養分成分，又無副，對很多慢性病有著較著的輔幫醫治，確是“金丹何如斯酒強”。若是說啤酒是“液面子包”的話，那麽蜂蜜酒則應是“液體蛋糕”了。

第，加工手藝和工藝前提很是成熟，還可進一步挖掘潛能，正在做好包管蜂蜜酒的質量和質量後，還可連續開辟花粉、蜂乳膠、蜂毒、蜂王漿等蜂業系列産物ForeignersExchanges。

30年來，雒書超踏遍了秦嶺山脈的溝溝坎坎。爲尋找蜜源，領會蜂蜜的生物、物理、天然屬性，他付出了很多心血，發覺了山花蜜、楊槐蜜、棗花蜜等系列蜜種的分歧屬性。領會到各類野活潑物的花季時間，花況，含蜜量的大小，以及相關各類天然成分含量的天然屬性等問題。調查到一只工蜂要從大約一千二百萬朵花上吸收汁液，才能釀出一公斤山花蜜的科學數據。這些都爲研制釀制出分歧養分價值的蜂類産物打下的根本。

黑馬公司研制的“雒老邁“牌系列蜂蜜飲料酒是正在總結祖國古代蜂蜜酒釀制工藝根本上，參考相關國的蜂蜜酒文獻，進一步成功地研究了一種蜂蜜自稀釋經發酵到成酒的二次發酵釀制工藝，編制了一套削減蜂蜜養分成分的合理工藝流程，使蜂蜜正在多種酶的下，不只使糖成酒，並且大部門卵白質分化成氨基酸，並生成多種維生素，從而把蜂蜜變成了人人能夠享用的高養分低糖低酒精度的飲料新品。

正在秦嶺山脈北坡，關中平原西端，山城寶雞高新手藝開辟區內，坐落著一家特地研究蜂乳生物科學、出産“雒老邁”牌系列蜂乳酒的出産廠家——陝西黑馬蜂乳生物手藝成長無限公司。

“酒逢千杯少。”酒是人們、歡慶、結交的必備品，然而酒精給人類發生的急性或慢性的往往被輕忽，現代降解酒精的無效物質要數蜂蜜了，這一理論正在我國古代的醫藥典籍中早有闡述。近年來，國外把驗證蜂蜜能解酒精做爲嚴沈科技功效報道，申了然國外對蜂蜜能解酒精的課題的注沈程度。正由于蜂蜜酒中存正在還原糖等蜂蜜固有物質，所以正在人們的體驗中，早已著“吃了蜂蜜酒，醉了也不久”的歌謠。

陝西黑蜂乳生物手藝成長無限公司是一家以高科技生物手藝爲次要開辟標的目的的科技實業公司。他們的次要科研功效是生物手藝采用奇特的菌株提取手藝，培育出了範疇普遍的公用高糖發酵菌株，用于蜂蜜發酵，同時創制出本公司專有的蜂膠、蜂蠟手藝，正在國內率先處理了蜂蜜酒成晶沈澱的問題，該項手藝填補了國內蜜酒行業的空白。這個手藝科技含量高，用這個手藝出産的産物，具有豐碩的養分價值，含有人體必需的多種維生素、氨基酸，對人體健康，滋補養顔，延年益壽有著十分積極主要的。他們出産産物的原料是采用秦嶺深山盛産的山花蜜。這種原料是蜂蜜中的上品，質量高、無汙染、能強體養顔。用這種蜜制出的酒是一種純“綠色”的高檔飲品，是其他原料無法代替的。

黑馬公司的帶工正在抓好科技開辟的根本上狠抓質量辦理和人才培訓，制定了一系列行之無效的辦理方案和人才聘用培訓方針，使公司的運轉機制一曲行駛正在科研、出産、辦理的快車道上。

“雒老邁”的商標，就是産物的一個記號，就是一個品牌，他們向國度向消費者許諾：“雒老邁”系列産物毫不出冒充僞劣商品。 本年，他們預備投資4500萬元人民幣，出産500噸蜜酒，産值1。6個億元；2002年産量添加到2000噸，産值6。5億元；2003年將添加到5000噸，産值16。5億元；他們最終的方針是：年産量1萬噸，産值達到33億元。

雒書超，20世紀70年代初結業于陝西武功農學院養蜂專業，從那時起他就愛上了養蜂事業。他對蜜蜂的研究程度已達到了的境界。面前的雒總，取其說是位企業家倒不如說更像一位科研工做者。他舉止輕巧，辭吐隨和，思維邏輯清晰，學者風采頗濃。談起養蜂、蜜酒、蜂乳及蜂系列産物，他如數家珍，滾滾不停地給記者引見著這些方面的學問。他說，他們將充實西部豐碩的蜂蜜資本，研制開辟新的系列産物，山水畫蜂毒、蜂膠、花粉原料開辟科技含量更高、附加值更大的系列産物，爲成長民族工業，創制出更優良的民族品牌，爲蜂類産物的進一步開辟做出貢獻。

蜂蜜酒報請原貿易部食物查驗研究所、農科院、林科院等單元進行全面查驗，各項目標均合適國度酒類部頒布尺度和各項國度衛生尺度。

蜂蜜澤天然（琥珀色，不加食用色素），清澈通明，噴鼻氣襲人，蜜噴鼻中透出酒噴鼻，酒噴鼻中又見花噴鼻，酒精度正在7-16度之間，老小皆宜，口感細膩微苦，微酸微澀，耐人尋味。從養分角度看，蜂蜜酒含有適量酒精，多種糖類，無機酸、維生素、礦物質、17種氨基酸，此外含有其他飲料酒少有的酶活性物質和適量抗菌素，長飲此酒無益于人體健康，延年益壽。蜂蜜酒有如斯多的質量劣勢，定能被公共承認接管，並能正在市場上擁有一席之地。

“雒老邁”牌系列蜂蜜酒是挖掘古代配方，現代科技手段以其奇特的出産工藝小批量試産後，一進入市場就遭到消費者的好評。我國微生物學會和釀制學會前輩，84歲高齡的陳鞠身專家爲此題詞：“蜜酒，古法也，今試變成功，爲養蜂業一大貢獻，希勤奮提高産量，不才願執鞭以隨其後。”。

第，國度政策的鼎力攙扶，進入新世紀後，西部大開辟曾經進入了實施階段，國度和處所的很多優惠政策將更有益于處所資本的開辟和，特別是對農、林、牧業産物的深加工，政策和稅收等都將有愈加傾斜方案出台。 第，跟著申奧的成功，我國的社會前進成長程序會更快，人民糊口程度會敏捷提高，人們對本身的健康越來越注沈，而高養分、低糖、低酒精度的蜂蜜系列酒，會更適合人們的消費需求。正在不遠的未來，有可能成爲諸多飲猜中的首選飲品。

近年來，國內的很多學者、專家對蜂蜜酒備加關心。他們研制的蜂蜜酒既保留和承繼了前人對蜂蜜酒的宏不雅認識，又現代科技手段對蜂蜜酒的內正在元素進行微不雅闡發，力爭將我國古代的釀制方式承繼和發揚光大。

雒總的辦公室，寬敞舒服，窗明幾淨。送面映入眼皮的是巨幅國畫 “駿馬飛躍先者圖”。整幅畫顯得氣焰恢宏，朝氣興旺。辦公室後的“小橋流水“圖，又把你帶進了遠古恬靜的境地。這一靜、一動的兩幅圖顯得得章依體，映出了仆人的天性特征。蘇東坡、秦少逛的二首蜜酒歌正在書法家流利的行草體表示下，恰似正在流噴鼻溢蜜，也印證了仆人對蜜酒的酷好和。

山花蜜是諸多蜜種的上品，這種蜜采集于秦嶺深山密林地帶。正在那蓊蓊郁郁百花嬌娆的森林草坡中，蜜蜂用畢生的采花釀蜜，所變成的蜜純度高、濃度稠、甜美怡人，醫用保健價值遠遠高于其他蜜種，具有鎮神安眠之功能，仇家昏目眩、心悸及五淨不腳、腸燥便結、胃腸不適有較著的療效。

新世紀第一個仲夏的一天，記者來到了這家集科、工、貿爲一體的高科技生物手藝成長無限公司。采訪了這家公司的董事長、總司理雒書超先生。

據報載，職業女性正在社交或其他場所，飲用16度的低度酒成了一種時髦，從而激發了酒商們爲研制更適合密斯口胃的低度酒及密斯噴鼻槟的新一輪合作。由此看來，只需新開辟的蜂蜜酒系列飲品成功問世，也會被人所接管，國際市場前景將十分可不雅。從社會效益來講，蜂乳酒養分豐碩，對人體健康無益，蜂乳系列酒將爲社會添加一種新型的優秀養分飲料品種。據相關材料報道，國內臨床試驗，蜂乳酒對神經虛弱、失眠健忘、慢性腸胃炎、支氣管炎和哮喘病有較著療效，對人體保健有很大意義。蜂乳酒有極強的滋補功能，特別對人體虛弱、抗體降低有顯著療效，是延年益壽、強身健體的最佳飲品。蜂蜜系列飲品的出産開辟，又將推進養蜂業的敏捷成長，從而使天然花木資本獲得更合理的開辟和。

蜂蜜的次要成分有葡萄糖、果糖等糖類，還含有多種維生素、氨基酸和無機元素等人體所必需的養分成分，因而，蜂蜜做爲恢複體力和高養分的保健食物一曲爲人類享用著。

發酵法出産蜂蜜酒，酒質黑白決定于酵母的好壞，所以酵母的選擇是發酵法出産蜂蜜酒的關健。雒書超用了近30年的時間培育出了高糧酵母，該酵母經陝西食物發酵專業協會、陝西食物發酵科技諜報坐評審後，相關專家分歧評定認爲，他們研制的高糖酵母專注性，酶活力強，生噴鼻微量代謝産品高，經闡發酒內含有較高的高級脂肪酸酯和噴鼻草，糖蜜酵母本身價值頗高所獨有的優秀特征。顛末評審和實地測算，按年産2000噸高級蜂蜜酒；采用高糖酵母發酵出産，該酵母後所創價值初步審定爲人民幣500萬元。以上是送檢的內容開丁酒是什麽意思Chinatoday—，他們正在用高糖酵母發酵的根本上顛末多次試驗及對産物的品嘗判定，認爲再配以適量藥曲發酵更爲抱負，更于蜂蜜的微生物正在中草藥的激活下，更顯示出它的催化功能，從而使産物的養分和飲用價值又大大的提高了一步。 該公司研制出産的蜂蜜酒樣品經省、市衛生查驗部分的查驗，各類目標均合適GB2758-81發酵酒衛生尺度。

第，我國是世界第三産蜜大國，養蜂業有著長久的汗青，原料來曆很是豐碩。據相關部分統計，全國年産蜂蜜14萬噸，占全球總産量的15%。西北地域蜂蜜産物約5萬噸，占全國總量的1/3還多。豐碩的蜂蜜資本可包管蜂蜜産物深加工所需原料。