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它的茶湯和制法例是朱家口岸茶傳奇的第二幕。茶葉采收之後，不經日光萎凋，間接炒菁、揉撚——這是不發醇的綠茶的做法，但接著，再以炒鍋慢火炒熟，茶葉略呈灰白，看起來像烏龍，喝起來像烏龍，朱家兄弟當烏龍來賣，過采辦的參不雅客也當烏龍來買。但這茶不是定義的顛末半發酵制程的烏龍茶，它的熟茶風味是慢火炒出來的，Like it or not，墾丁浮潛拖曳傘非論你喜不喜好，口岸茶茶樹的基因庫（二）這是它的特色。沈點是，朱家教員爺昔時就是如許做茶，獻給他的店主。而他之所以如許做其實是獨具匠心，畫的是兩百多年前武夷山的葫蘆。

這一段兩幕式的傳奇故事，現在一成不變劃入墾丁國度公園之內。茶園不克不及擴張，只正在碰到“缺株”時，隨手收集茶籽補入，構成一座的、豐碩多樣的茶樹基因庫。正在一份1/90000的南地圖上，細致得連公園裏的奢華大飯館都標出來。沿著往佳樂水的上，能夠看到那條“口岸溪”。正在溪的出附近打了一個星號，寫著“口岸茶”，看來這茶園也列爲值得一逛的景點了。台灣墾丁景點只是參不雅客或者呼嘯而過，或者泊車買茶，多年來它卻仍然孤單，不曾有過學術界的知音前去拜訪。大概兩百年的異交，正在進化史上只是目光一瞬，再等個兩千年，總會有考古學家，帶著後悔無及的懊末來看它吧。

朱師爺留傳下來的種茶心法，極有可能印證兩百多年前武夷山的種法。武夷山行的就是同樣的有性繁衍，朱家不外是照章打點。大概他也已經試過無性繁衍，可是恒春一帶的氣 候接近熱帶雨林，悠遊墾丁炎天高溫，且有漫長而較著的幹季，以無性繁衍法植茶，茶樹無較著的從根，熬不外炎天就紛紛倒地。但播下種子，卻能長出發財的從根，深切地底面得以存活發展。

茶農播種的時候，每一個“植穴”撒入三至五顆種子，所以茶園裏每一叢都有三、五株分歧的茶種，構成參差缤紛的景不雅。茶樹的葉子顔色分歧，墾丁國家烏龍茶系列之屏東有淡黃、綠黃、深綠，常色；葉形也有變化，卵形、披針形都有！芽期更各自分歧，早生晚生各隨其便。這不像可以大概集約辦理的茶園，倒像育種的苗圃。因爲地處熱帶，從一二月起便可采收，朱家兄弟和鄰人們不分品類，墾丁國家隨手挑撿成熟的“對口芽”，充實夾雜，多年來，茶湯的口胃竟然變化不大。