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據悉，本次評選由網羅投票戰專家評分兩部門構成，專家評選部門由廣東省鳗魚業協會、順德區飲食協會、順德區廚師協會你愛吃的嗎？-順德前十的美食、容桂餐飲行業協會、北滘餐飲業協會五大協會的會幼、專家就參評菜式的創意、作法、配料、造型、文化內涵等方面進行考評多圖十大鳗魚菜式順德出爐有。

美食天下11月8日，正在順德舉行的廣東鳗魚品牌推廣上，由組委會評選的十大鳗魚菜式正式出爐，包羅脆皮吊燒鳗、柚皮烤鳗等十道菜式入選。

收到了包羅順峰山莊、聚福山莊、順德漁村等正在內的出名餐飲企業參評的菜式，花蓮民宿集中展隱鳗魚隧道作法，既有順德保守“撈起”的服法，也有攻破保守鳗魚蒲燒作法、自創西式美食氣概、用酥脆外殼配以軟糯鳗魚造作而成的小漢堡。