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“正在飯菜中融入誇姣的寄意，是中華保守風俗文化的一個表隱。”朱振藩說，的大年節餐桌上，總會有寄意“年年不足”的魚、“天保九如”的蝦、“招財進寶”的水餃、“年年高升”的年糕、“豪富大貴”的豬蹄、諧音閩南語“好彩頭”的蘿蔔糕等，“人人都但願有個好兆頭。”朱振藩說，舌尖上彌漫的甘旨，也是人們心底濃濃的鄉情。(完)高雄艦娘圖片街邊最火的7種小吃

早正在魏晉南北朝期間，南朝梁的糊口記事文集《荊楚歲時記》中，就有對大年夜飯、圍爐的記錄。到了隱代，仍習慣稱大年節吃團聚飯爲“圍爐”。風俗藝術學者莊伯戰對中新社記者暗示，圍爐習俗跟著漢人移平易近傳入。清康熙年編的《府志》中就提到“歲除……焚噴鼻張燈，老小圍爐站以待曙高雄特色餐廳，謂之守歲。”清光緒二十年修的《安平縣雜記》(指台南及周邊地域)之節令篇中，有更細致的記錄。

提到必備年菜，記者多位朋友都提到“幼年菜”舌尖上的美味與鄉情。莊伯戰引見，“幼年菜”正在北部指芥菜，南部則是吃帶根的菠菜，因爲寄意“天保九如”，所以要整根吃掉不克不叠咬斷。家住高雄的方卡樂說，很多小孩生怕都上演過吃“幼年菜”不克不叠咬斷、吞不下去又吐出來的戲碼，幾多有點“童年暗影”，回憶起來又令人莞爾。說到童年，莊伯戰也憶起本人主母親包的餃子裏吃出硬幣時的歡愉。

近日，推出的問卷查詢造訪顯示，最喜愛的年菜，前三名順次爲寄意“團聚相聚”的暖鍋、“福壽雙全”的佛跳牆，以及“多子多孫”的烏魚子。

“春節是人最主要的保守節日之一，也是吃得最謹慎的節日。”美食家朱振藩對記者說，是移平易近社會，的前輩來自分歧省市，因而大年節餐桌融合著多樣風韻。

“我家過年必食十噴鼻菜。”作家韓良憶正在本人的社交頁面分享道，冷食十噴鼻菜時，可淋點醋，“如要連結‘江浙味’，不宜加台味明顯的烏醋”。韓良憶的父親是人，十噴鼻菜是江浙人必備年菜，由十種時蔬素料炒拌而成，寄意“十全如意”。

“每年十噴鼻菜中，黃芽菜都是我來擇，三斤的量很人。”記者的朋友齊先生說，過年全家人聚齊，吃完大魚大肉，清新的十噴鼻菜更受接待，所以要作很大的重量。台北主婦楊密斯則應邀正在節目平分享主她的婆婆那裏學到的烤麸作法，食材采購自台北迪化老街的南北幹貨，講求的用料戰精細的刀工，這道風韻小菜會讓她忙上兩天。

朱振藩暗示，暖鍋的汗青幼久，大約正在明朝傳入；佛跳牆來自，到後添加了芋頭作爲配料，寄意“預示好兆頭”；烏魚子作爲特色美食，明朝期間流行于浙江沿海，厥後正在成幼出愈加精美的加工方式。

除了正在家親身下廚，不少取舍到餐廳享用大餐。一些出名餐廳早正在一個月前就被訂滿，也有很多商家推出預造年菜大套餐，調集百般典範菜品，爲供給了更多取舍。

蛇年春節的足步越來越近寫真：圍爐年菜——，的巨細餐廳裏，各類會餐愈發頻密。家家戶戶年貨采買與大年夜飯的預備也繁忙起來。大年節夜與家人或親友摯友吃一頓團聚飯，守歲迎新，也是新年的主要典禮。