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工藝：它是以高雄的一種野活潑物的“破布子”的果真加工而成的。先將破布子用淨水洗髒，再放入鍋裏煮約3個小時，邊煮邊攪拌，待攪成稀薄糊狀後，趁熱撈出盛入碗內。並把調味料（如味精、九層塔、蒜、辣椒、花生末等）加進去，最初加適量鹽攪勻，用勺壓成塊狀。涼後倒扣出來就成了野味小吃破布子塊。

特點：不單可作食品，另有益尿、鎮咳、祛痰、增欲之藥效。這種噴鼻鹹糯軟的小吃，廣受南部客家人的喜愛。

作爲木料集散地的羅東成幼成爲工商重鎮後，鎮上逐步堆積商家、小吃攤，林場肉?、崔記早點即是出名的食攤；近年來，跟著參不雅事業的促進，羅東公園周邊的公園、中山一帶，更進而規劃爲參不雅夜市，店面劃一齊截，著真吸引不少人潮。

各處竹林的阿裏山區，竹簡飯爲其特色小吃，特別廣爲本地鄒族族人所使用；保守的作法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口後炭烤，一會即可聞到濃濃的竹噴鼻，待烤熟後即撥開竹筒，幼條的白飯外圍裹著一層通明的竹膜，桂竹的清噴鼻夾雜著飯噴鼻撲鼻而來，噴鼻Q適口。若配上阿裏山特産哇沙米加醬油的沾醬，便是風韻十足的鄒族美食。別的；亦有間接正在竹筒內加上佐料的新作法，別具味道。

石門漁魚的配角爲草魚高雄美食推薦、烏?等大型魚類，此種魚類多正在深水中回遊，肉質健壯且無泥味，加上體大而肉多刺少，適合各類熟調體例，一公約10斤重的大魚，即可變遷出多種菜色食一覽，主已往的紅燒、豆瓣、砂鍋魚頭三吃，成幼到隱正在的9吃、12吃……，噱頭十足。

以羅東公園爲焦點的羅東小吃，集保守與隱代各家小吃于一體，晝夜皆營，出名度頗高，是大都人走訪羅東必到之處。

到平易近雄鵝肉街吃鵝肉，近年成爲到嘉義參不雅的重頭戲之一。平易近雄火車站前的戰爭、平易近族上，沿街可見很多鵝肉店，這裏的鵝肉多爲本地所，以新鮮結真的口感聞名，成爲門客不容錯過的本地美食。

300年幼久的汗青，除爲新竹古城留下出色的文物、奇迹外，閩、客及平埔族人于此所融彙的糊口聰慧與風俗習性，也成幼出百般極具處所特色的風韻小吃，更培養新竹不墜的美食盛名。

鵝的體積大，肉厚真，不如雞肉新鮮，正常是采用水煮的體例，但正在調度曆程中，肉汁易流失，以致煮出的鵝肉原味盡失，且口感較老硬。“平易近雄鵝肉太郎本店”爲平易近雄鵝肉的創始店，他們保守的水煮法，改用蒸炊的體例烹煮，不只保存了肉的噴鼻汁，並以節造火候，使鵝肉熟透卻不老，同時也蒸鵝滴出的油汁作成鵝肉面湯底，添加湯面的噴鼻醇。

客家與閩人都是出了名的勤儉，因而，對不作興光彩、吃大餐的新竹人而言，經濟真惠的小吃，道地相熟的故鄉味，反倒成了常日犒賞本人的最佳甘旨。新竹人懂得吃、講求吃，特別偏好保守飲食；米粉、貢丸、肉圓是新竹三大招牌，上至達官朱紫，下至販夫推薦美，鮮少不是這三味的快樂喜愛者，而打著這三支旗號正在本地開著名號的小吃店，更是數不堪數。

表面：二心豆腐幹的老板是位隧道的人，起先他只會作牛肉幹，漸漸地他測驗測驗著鹵造含有故鄉口胃的豆腐幹，終究造出了滋味近似肉幹的豆腐幹。它味美價廉，深得右近中、小學生們的喜愛，名聲便主學生圈子擴散出去以致風靡全省。二心豆腐幹越銷越多，主零賣散裝改爲以機械同一包裝，大量批發，而且打點郵購營業。包裝上別離說明二三天至兩個月不等的保留刻日，並接管經銷商退還過時貨，因此連結了聲譽。

龍潭十一份的佳安西可說是石門活魚的起家地，此中店齡跨越20年的“金蘭活魚”，因善用水庫資本，加上右近軍公教人士的口碑，慢慢主小吃攤成幼成石門活魚的第一老店，進而動員臨近業者接踵投入，形成一股處所美食風潮，並構成所謂的老活魚街。成爲旅遊石門水庫的美食重地。

那麽，一碗正的鹵肉飯要具備什麽樣的前提呢？飯要又噴鼻又韌，魯肉要多汁，肥美而不清淡，再加上鮮脆適口的腌造醬菜，真是叫人無奈。要作出這麽好吃的鹵肉飯，環節就正在于肉要先汆去腥味，再鹵得入味，哪個關鍵作得不到位，城市使鹵肉飯的口胃打扣頭。

的飯食小吃花腔繁多，不外要說此中最爲出名的，當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據稱，風韻奇特的鹵肉飯，全世界只要人會作。

石門水庫水域寬廣，漁産豐碩，因爲湖底多樹林雜枝，網撈堅苦，故湖中多超齡大魚，大頭魚、草魚、鯉魚等均巨大非常，且無泥腥味，再加上多樣、講求的烹饪法，因此打響了石門活魚的招牌，吸引老饕們到此大快朵頤。

吃活魚的知識頗大，分歧部位別離有分歧的摒擋體例，如尾部肉多而完備，肉質緊真有彈性，以脆皮糖醋、乾炸魚排最受接待；腹部油脂較多，因而肉質滑嫩，以白切蒜泥最能保有原味口感；魚背部門則片開後以豆腐、豆瓣醬一紅燒，口胃較重；魚頭用來煮湯最佳，而魚下巴則適宜紅燒處置……。因爲店家摒擋技巧老練，旅客即便不是個中老手，亦可享受巧味美食。

每至薄暮，夜市內成排的商家起頭點亮燈火，而人潮也連續湧入，夜市內險些都是小吃攤，蚵仔煎、擔仔面、虱目魚……都有著濃濃的鄉土味。雖名爲夜市，但其真很多店家正在半夜，以至早上就起頭停業，如出名的張秀雄鹹米苔目便是，因而，非論何時到來，都有多種甘旨可供取舍。

戰很多處所以廟口爲小吃成幼泉源的布景不異，位正在中山上的城隍廟，是新竹小吃的大本營，也是聞名全台的小吃重鎮，琳琅滿目標各項保守小吃，令人目不暇給，是無奈作幼時間逗留旅客最佳的取舍。別的，正在新竹市區內，常訪的“明星店”亦不少，如傳承四代的新飲食店、老縣幼常訪的好吃面店、高挂“日理萬鴨”榮匾的鴨肉許、客家口胃的立室肉粽稞粽大王、口胃的黑貓湯包戰石家魚丸……，更添幾道處所美食的。