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初見招牌上這“麥”戰“方”歸並正在一的字，還真不曉得如何念。夥計注釋說，這字念 pang，是個古字，意爲面包。這家面包店是由被譽爲“的自豪”的吳寶春師傅所開，這位來自屏東的年輕人通過本人的苦學戰，正在2008 年的“樂斯福杯”世界面包大賽中，以一款酒釀桂圓面包奪得集體賽亞軍，爾後又正在 2010 年以荔枝玫瑰面包奪得大家賽的冠軍。店堂裏人頭攢動，最浮誇的是還要限流，正在店外欄線等待入店，大師都慕名而來一嘗冠軍面包的味道。酒釀桂圓面包用上古法煙熏的桂圓幹，夾雜了紅酒、核桃與老面，每一口都是儉樸又存心的味道。吳寶春師傅以這些故鄉的優良食材，豪情投入地作出了這紀念母親的滋味。咱們吃到的也不只是麥噴鼻，更是一種叫人的感情，值得細細品嘗。

除了鹵肉飯、肉粽或虱目魚粥如許典範的早餐外，高雄陌頭也有不少燒餅豆乳店，早市時分生意紅火。老莊店外都有十多個客人等待，可他們多半不是堂吃，而是外帶，且一買就是很多幾多種，這就是家中那一家老小的豐厚早餐。這類的店家不過乎是油條、豆乳、燒餅、酥餅、蛋餅，品種未幾但個個作到精。老莊的店外有個油鍋，有位年輕人隱作油條，下油鍋炸了再撈起，所以每小我吃到的都是熱辣出爐外脆內韌的油條。店裏也一派繁忙，戰面的、烘燒餅的、作蛋餅的、磨豆乳的、點單收銀的，各司其職爽性爽利。一份燒餅夾蛋餅，濃濃的麥噴鼻戰脆口的外皮非常好吃。豆乳有著濃重的豆噴鼻，滑溜順喉。

只需走過王義雞肉飯的檔口前，就必然會被濃重的噴鼻味吸引而挪不開步，這噴鼻味就來自一碗小小的雞肉飯。撕碎的雞肉絲鋪正在銀白的米粒上，看上去既不出彩也人，但吃進一口便知龍鳳—明亮剔透飯噴鼻十足的米粒，本來是出名的花蓮台梗9 號米；雞肉用的是散養走地雞，煮熟以手撕到幼細，潮濕度恰好；畫龍點睛的是自家熬造的豬油炸蔥酥。夾一筷入口，雞肉噴鼻豬油噴鼻米飯噴鼻興旺四起，飯粒的軟糯、蔥酥的噴鼻脆戰雞肉的輕輕嚼勁正在口中協調一體。吃雞肉飯，搭配店家的虱目魚肚丸湯更完滿。虱目魚丸正在南部很常見，而用魚肚作成的魚肚丸仍是第一次吃到。幾位伴計正在攤前隱作魚丸，有客人點單就下湯鍋煮熟，吃起來出格肥美，戰通俗的虱目魚丸口感大分歧。

盡管陌頭巷尾售賣肉臊飯的小店良多，但仍是最喜好郭家的出品。粘附著肉汁的米飯戰肉臊一入口，鹹苦澀美的味道便噴湧而出。肉臊絕不清淡，細細品味之下，肉噴鼻味非常濃重。老板引見說肉臊選用的是豬頸肉，與其彈性，切丁與醬油炒噴鼻後還要放正在特造的甕中，以甘草戰糖等噴鼻料鹵1 小時，吃來才新鮮不肥膩。眼前的那鍋鹵肉臊必要一天造作完成，絕對不會偷工減料，曆程也草率不得。更出色的是利用了古早味手工釀造醬油，鹵出來的肉臊有著天然清亮的醬色，鮮甜卻不死鹹，還泛著甘醇的豆噴鼻味。難怪小小一碗肉臊飯，吃完總感覺還沒過瘾。用這肉汁鹵出來的其他小菜也是一絕，鹵豆腐噴鼻嫩入味，鹵魚肚新鮮鹹噴鼻，是肉臊飯最好的搭配。

說起消暑的冰品，豆花、挫冰最搶手，冷凍芋則比力少見到，其真它正在中南部都會有不少專營店。冷凍芋盡管就是冰鎮後的芋頭，但處置上仍是有些費工。上好的芋頭煮透冷卻後要用密封罐封裝起來，以確保新穎芋頭的原味不會揮散。一客冷凍芋只是一碗糖水兩小塊芋頭，但這芋頭真是粉糯不爛又好苦澀，兩粒下肚也沒有飽足感，重量方才好。冰冰冷涼的糖水也有很濃重的芋噴鼻，一點不感覺膩味。

正在老莊的隔鄰，一早也是熱鬧不凡。識貨的客人一來就點一客湯包一碗酸辣湯。湯包一籠 5 只，個個挺身健壯賣相奉迎。孔殷地張口一咬，很容易被內餡豐盈的湯汁燙到嘴角。酸辣湯也公然好喝，瘦肉、火腿、豆腐、噴鼻菇絲切得細幼，酸、辣、鮮、噴鼻、鹹融爲一體，一碗下肚非分尤其開胃又暖身。紅豆燒餅喜愛的人也頗多，紅豆餡細膩綿滑甜滋滋。小店由一對兄妹配合運營近 30 年，以真材真料俘獲不少，除了鄰裏街坊外，也有不少當地人老遠趕來吃早餐，一嘗甘旨的湯包味道高雄吃到飽推薦。

愛玉冰戰仙草冰算得上是陌頭最常見也最古早的消暑冰品了。愛玉其真是由愛玉籽裝入布袋，正在水中揉搓再靜置，釀成如喱般的愛玉凍，徹底自然又康健。它的造作曆程雖不龐大，但根據搓洗手勢的不同，愛玉凍仍是會呈隱分歧的口感。阿惠的愛玉比別家的好吃，是由于她逐日一早隱作，不只精選高雄桃源的高山優良愛玉籽，還用甘純的山泉水，憑著多年的經驗戰力道，作出明亮剔透又軟中帶 Q 的愛玉。招牌百噴鼻果愛玉仙草冰，除了檸檬汁與糖水外，還插手新穎起肉的百噴鼻果，甜酸度適中更透著百噴鼻果的馥郁噴鼻氣。仙草也是阿惠便宜，用自然的仙草果熬煮而成，吃來順滑入喉還可解熱清火。喜很多幾多種口感的門客還喜好插手來自埔裏的山粉圓，絕對是沁涼佳品。這間小小的攤子賣愛玉仙草賣了 20 多年，也只要阿惠一小我打理。她說 20 年來主沒漲過價，由于幾個後代都已立室立業，她也是由衷熱愛而到隱正在，不靠著賺本，只是但願喜愛的鄰裏街坊還無機遇繼續吃到。

虱目魚是南部的特産，喝一碗虱目魚粥是南部人平易近慣常的早餐。老蔡以虱目魚粥爲名，當然以此爲自豪。店家每天淩晨去市場采購最新穎的虱目魚，熬造鮮美的虱目魚湯、虱目魚粥，造作魚皮戰魚腸等古早味小吃。一份本認爲簡略的虱目魚粥，還用上顆顆大粒的蚵仔提味，湯汁鮮甜不問可知。粥不是咱們慣常見到的綿滑起粥油的粥，而是雷同泡飯，米粒也未爆腰著花，但吃起來曾經很軟糯。喝粥能夠搭配一碟鹵虱目魚頭，鹵得鮮美入味，吮吮藐小的魚骨都有滋有味。如許普通樸真的一餐是很道地的正在地風韻。

獨沽一味的水煎包賣足 40 年，這枚小小的水煎包不曉得俘獲了幾代鳳山人的胃戰心。店內幾位伴計分工協作，造餡的，揉面的，包造的，轉镬的。店外，人龍陣頗幼，大師翹首以待最新一鍋的水煎包出爐。如許的效率戰人氣，聽說每天賣 2000 只不可問題。水煎包能夠一只只賣，大毂下客都買一打帶走。熱辣出鍋的水煎包聞著就噴鼻，熱油小還正在撲哧撲哧地跳動，伴跟著的聲音真是迷人。一咬開，底部酥脆，皮薄餡多。面皮是以自然發酵的老面造作，麥噴鼻十足。粗切的明白菜很爽脆，肉臊細幼，還插手了麻油戰蔥姜調味。分開店的時候再不由得看了幾眼，發覺煎包子的時候往裏淋的不是淨水而是面糊水，本來就是這一手锏成績了包上的那層酥脆的薄皮。

高雄鹽埕區好吃的說起南部的小吃，遍及城市對台南贊揚有加，高雄不經意間便被纰漏了。其真完徹底全地躲藏正在深巷處的高雄小吃，卻有著相當豐厚迷人的面孔，外人難覺察，唯有當地人能一五一十。

鼓山渡船口不遠的濱海一帶有很多冰品店，人氣最旺的無疑是這家海之冰，裏裏外外站滿了人，超等熱鬧。店子所有的牆壁、石柱戰桌子上，都全是門客的塗鴉戰字句，桌子上也放了不少筆，看來店家十分接待年輕門客如許隨便塗寫的興趣。冰，更是浮誇至極，所有冰品，全數能夠按人數來造作。以尺度重量乘以 2 乘以 3 以至乘以 7，用個超大的玻璃盆來盛載，上桌時看得整桌人驚呼詫異，吃起來當然也利落索性。冰品的味道也很正，最受接待的八寶牛奶冰有蜜豆、紅豆、綠豆、花生、芋圓、珍珠、仙草、粉圓，是消暑佳品。這個店，非論是塗鴉仍是大碗冰，真真正在正在地賣個“爽”字，令人過瘾。

鹹熱小點吃得多，就馳念一碗冰冷的豆花。草地人是鳳山的出名品牌，屢屢得到人氣大。豆花是看起來簡略，作得出彩卻不容易的甜點。店家逐日一早新穎造作，黃豆顛末 10 小時的浸泡，分發出陣陣豆噴鼻，遵照著古法插手少許地瓜粉，令豆花噴鼻嫩順滑。分析豆花是滿滿一大份，除了噴鼻濃的豆花外，另有珍珠、綠豆、粉圓、紅豆，資料豐碩，口感多樣。冰冰冷涼又甜度適中，沒有膩味的承擔，滿口都是清新戰甜美。

台南的金得春卷賣到街知巷聞，這三代春卷的口胃與之比擬也絕不減色。逐日自家造作的餅皮薄到半通明，不乏悠悠麥噴鼻。這春卷雷同的潤餅，都是即點即包，餡料豐碩多樣，蛋皮絲、豆幹絲、五花肉、臘腸片、高麗菜絲、蛋皮絲夾雜正在一，每一樣都切得纖細幼身，最初再撒上一點兒芝麻白糖戰花生屑，卷起來拿正在手裏吃著很便利。品味中各類餡料帶來了豐碩的口感條理。五花肉的煙韌、豆幹絲的脆、高麗菜絲的爽、蛋皮絲的綿以及花生屑的沙，都正在餅皮柔嫩的彈性中各自覺揮著妙處。水靈溫潤鮮中有甜的這枚小小春卷，確真叫人吃不斷口，難怪一早還未開檔，攤外就有識貨的門客列隊等待，此中更不乏慕名而來的旅客。

搶手食肆列隊叫號很常見，可邊小攤也先發牌再叫號，令人匪夷所思。中山上的這位麻伯，只賣一味麻，門客多到要散發號碼牌等叫號，動辄期待一小時，就爲了這顆好吃的小麻。逐日晚上 6 點 15 分，阿伯准時撐開大陽傘，推車開檔。而小檔，其真也只是一輛機車，然後便一刻不斷地爲聚攏而來的顧客親手造作麻，正常半夜就全數售罄了。這枚麻比常見的要大個兒一些，也更真材真料，綠豆餡加上花生粉戰白糖粉，外頭再裹上零碎的芝麻粉戰花生粉，吃來軟糯帶 Q。買麻的客人正常都多粒起買，多的則買個幾盒。爲了更多的客人吃到，阿伯還不得不下每人至少 3 盒 15 粒的限購令，真的很浮誇。

作爲苓雅夜市三寶之一的老牌白糖，是人龍最幼的店家了。它沒有店面，只是一個最常見的流動小攤檔，售賣白糖。見著熱油翻騰的油鍋內，一根根白糖慢慢披上金的外套， 的熱氣伴著飄散開的噴鼻味，就讓人騎虎難下了。出爐的白糖先要壓扁，再沾上渾身的芝麻粉戰花生粉。趁熱吃起來，皮脆餡黏，熱辣燙口，輕輕的甜度漸漸出來，是最佳餐後小甜點。炸甘薯、地瓜糖被忽略的、蘿蔔糕，也都是熱賣 50 年的幼青款。

新興市場裏這家人氣十足的小檔其真已有 40 多年的汗青了，隱在是第二代正在主理。招牌天然是排骨酥湯，新穎的豬小排骨以自家的秘方腌造 1 小時至入味，蘸薄薄一層地瓜粉後用豬油以大火炸酥，戰冬瓜及高湯一炊蒸，再加上芹菜戰胡椒提味。咖啡色的排骨酥吃來酥脆中帶點軟嫩戰鮮甜，湯汁濃重甘醇，冬瓜嬌嫩鮮美，是40 年都穩定的作法戰口胃。油飯也是開業時賣到隱正在的幼青款，蓬萊米戰糯米參半的米飯上淋些排骨酥邊碎肉加豬頸肉炒成的肉臊，肉汁徹底滲透米粒中，噴鼻氣十足。目睹不少機車族放工特地過來，買一盒 Q 彈噴鼻濃的油飯戰一碗湯濃肉腴的排骨湯打包回家，簡略卻也好味道。

牛肉面作爲最出名的美食之一，正在高雄市也有很多間出名店家。港園的口胃與其他都分歧，既不是清炖，也不是紅燒，而是很出格的醬油清湯。湯底當然也是由牛骨原汁原味熬造的牛肉湯，但那鹹鮮濃重的醬油噴鼻，卻令這味道愈加豐碩。50 多年的老面館，仍是著本人的氣概。面條有嚼勁，牛肉炖到酥爛，入口全是肉噴鼻戰肉汁。值得一提的是店家便宜的辣椒油超等辣，十分惹味，蒜蓉也有濃重的蒜噴鼻，依著個生齒味加到湯頭裏，更添濃噴鼻。除了湯面，幹拌面也是一絕。這家出名的牛肉面店，不時良多門客，用餐時分更是要列隊輪候，但絕對值得。

是零售業全天候停業的鼻祖之一，主 60 多年前就 24 小時停業不打烊，熟客們正在任何時候只需記挂那杯紅茶牛奶的味道，隨時都可去解饞。來到時已是早晨 11 點，幾十米外的夜市照舊熱鬧得很，小小的南台卻已是黑燈瞎火。可就是如許方圓冷僻，的店外仍是有近 10 位客人正在列隊期待。紅茶牛奶口胃甘醇順滑，公然好喝。出人預料的是煎蛋三明治更叫人喜好，隱點隱作，兩片吐司正在吐司機中烤完後塗抹上牛油，一邊正在平底鐵板上煎蛋，半熟後翻個面，夾進兩片吐司中撒點胡椒粉，吃的時候務必小心錢袋蛋破了心後的蛋液。吐司是外脆內軟，胡椒的噴鼻氣戰牛油的鮮甜也很協調。吃煎蛋三明治配紅茶牛奶，這頓夜宵真叫人餍足。

高雄最出名的肉粽店非雲家莫屬了。這枚好比拳頭大的肉粽有著亮麗的淺褐色，糯米軟糯苦澀，肉餡不清淡很鮮美。特調的醬油膏顔色很淺，吃起來居然有著濃重的豆噴鼻味。隧道的服法還要撒上碎花生戰蒜泥，讓味覺條理更豐碩。吃肉粽搭配豬血湯或老板娘細心熬造的味噌湯，也是很風趣的體驗。肉粽是早餐到午市的熱賣，那下戰書 3 點後最熱銷的就是金橘檸檬汁了，勁酸帶甜出格解膩止渴。

魚面是舊時漁人的食品，他們將沒賣完的魚起肉攪拌、捍皮、曬幹成魚面，是保留食品的一種聰慧。這家小店是來旗津島的遊人們都不會錯過的，聽說老板正在新竹作了 30 年的手工魚餃魚面，滿是由本地的狗母魚造作，不摻一點面粉。一碗分析湯就能夠一次吃遍幾款，魚丸爽脆，新竹貢丸彈牙，魚面有韌勁戰咬勁，魚餃鮮美。湯底也是豬骨戰雞骨熬成，還插手點兒色拉油，甘噴鼻不膩很醇口。一口一個的噴鼻酥魚餃，外皮炸到噴鼻脆適口，豬肉內餡鮮美多汁。這等樸真的甘旨，難怪小小的店子外老是擠滿了嘴饞的門客，人氣火爆。

停業近 80 年的阿婆仔冰，不只履曆了鹽埕區的成幼，更是阿誰時代的者。日據期間，人稱阿婆仔的蔡密斯由于丈夫過世，便一人承擔起了養家生活的重擔，正在陌頭賣起了古法造作的冷飲冰品。因材真料又好味，漸漸地廣爲人知。店內至今還吊挂著 60 多年前的停業執照，以及斑駁泛黃的昔日相片，充滿濃濃的汗青味。招牌的阿婆冰，冰色是光彩精明標紫赤色，本來是隱打的火龍果汁。再鋪上芒果、鳳梨、西瓜、猕猴桃高雄小吃、瓜、戀人果及腌造過的芒果青，五光十色真正在都雅。鹹李冰也很出格，腌造的鹹搭配碎冰，吃來甜鹹可口，炎炎夏季吃著出格解渴。隱在店家由第三代運營，遵照著數十年來細煮慢熬的工夫，又連續開辟了全新的口胃。這間老字號，也因著三代人務真樂不雅的朝上前進而愈加閃亮。