環繞“財産成幼、主體培養、品牌提拔、財産融合”四大標的目的，通過3年培養，真隱“四名”構成財産鏈完備、品牌效應顯著的財産集群。到2027年，培養“十台甫品”大衆品牌10個，打造構成10個財産集群。動員“四名”財産鏈上下遊企業成幼，新增農業龍頭企業110戶以上、新增“四上”企業250戶以上，“四名”有關全財産産值跨越400億元；新增年停業額2000萬元以上餐飲龍頭企業10戶，鞭策企業到市外結構連鎖、加盟門店。
汗青幼久、衆所周知的通海炊鍋是通海人逢年過節、親友老友相聚的必備美食。炊鍋用土雞、排骨、老鴨熬煮的高湯作爲鍋底，層層鋪上藕片、山藥、南瓜、白菜、茴噴鼻等食材，再用炭火煮上十來分鍾，煮熟的炊鍋湯戰食品的滋味徹底融合，葷素搭配養分豐碩。
噴鼻濃四溢，口感嫩滑，缤紛四彩。承載著華甯的回憶戰感情，是“家”的滋味，是遊子的依戀，是舌尖上揮之不去的鄉愁回憶！每天一碗噴鼻氣四溢的稀豆粉米線，讓人身心都獲得了極大的餍足。
江川銅器是省級非物質文化遺産代表，江川平易近間銅器工藝，以師徒口傳心傳的體例，曾經傳承了大約300余年。江川銅器以糊口炊具爲主，如炊鍋、煮鍋、炒鍋、勺、壺等，以及一些奇特的銅成品，如銅鑼鍋、瓜壺、高把壺等，共計60余種。采用陳舊技法造作，銅鍋、茶具等産物古樸厚重，融合古滇文化神韻，特別江川銅炊具因奇特風韻備受青睐。
鳝魚米線是玉溪地域極具特色的美食，以其鮮噴鼻的鳝魚、清噴鼻的薄荷、細滑的米線戰酥軟不清淡的豬皮而聞名。鳝魚米線的造作曆程很是講求，隱的鳝魚與大蒜、花椒等佐料爆炒後，插手高湯熬煮的醬湯，再配上細心煮造、改刀成薄片的油炸豬皮戰韭菜、薄荷，煮開後一碗鹹鮮麻辣的鳝魚米線就完成了。
冰稀飯是玉溪地域的一道特色美食，以其清冷解暑、口感豐碩而著稱。冰稀飯選用當地優良糯米熬煮成稀飯，再插手冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲以及玉溪當地特産的蜜餞戰新穎生果，攪拌後食用。這種搭配使得冰稀飯既清冷又甜美，很是適合炎天食用。
（三）作好宣傳推廣。各縣（市、區）及市直相關部分，加大對“四名”品牌扶植的宣傳力度，充真使用電視、、報刊、收集等載體，品牌日、天下“品質月”等機會，普遍宣傳“十台甫品”，營造優良社會空氣。各級各部分通過加大與電商平台對接力度，踴躍組織“四名”市場主體加入國際、國內買賣展覽等，展隱戰樹立玉溪市自主品牌抽象。
一道源于哀牢山茶馬舊道上的風韻美食，湯鍋不只是一種美食，更承載著本地的文化戰風情，其精選哀牢山的生態黃牛，以黃牛的骨、肉、腸、肚、頭、足等夾雜熬造而成，伴著傣家獨占蓼草、野生大芫荽、薄荷、小米辣、花椒，草果等十數種佐料，分發著奇特的魅力。
通海蔬菜正在天下擁有較超出逾越名度，四時外銷、整年無休，素有“北有壽光、南有雲南通海”的佳譽，是天下“南菜北運”的主要，隱已逐漸構成了中海拔區、高海拔冷涼山區戰低海拔河谷區“三大板塊”，以及菜用豆類、葉菜類、花椰菜類、根莖類、蔥蒜類戰瓜茄椒類“六大種類”的出産結構。
澄江藕粉作爲雲南玉溪地輿標記産物，曆經百年的傳承，因選料認真，加工精細，雜質少，色純白，含水低，口感細膩潤滑，擁有清熱滋補功能。早正在清朝康熙年間，澄江藕粉就已作爲朝廷貢品而聞名，被譽爲滋補佳品，其隽譽遠播省，抗日期間遷到澄江的中山大學師生采辦捐贈親朋，使得其名聲大振。
（八）聚焦擴大宣推。深度發掘“四名”的汗青文化內涵，講活品牌故事，環繞名品劣勢市人，籌謀開展系列主題宣傳報道，通過支流、自等多種情勢，普遍對玉溪名品財産、産物進行系列宣傳報道。連系體裁旅融合成幼，通過真施中華“老字號”戰出名品牌築立步履爲引領，成立區域專用品牌發賣渠道。支撐“四名”真施品牌國際化計謀，指導企業拓展國際市場，加大與電商平台對接力度，組織有關企業加入南博會、餐博會、農博會等各種展會，不竭提拔品牌出名度戰佳譽度，樹立玉溪自主品牌抽象，打造國出名品牌。（市商務局牽頭，市委宣傳部、市工業戰消息化局、市農業屯子局、市文化戰旅遊局按職責分工擔任）
通海甜白酒是通海保守名小吃，汗青幼久，以糯米爲次要原料，顛末細心釀造而成。不只養分豐碩，更帶有金黃迷人的色澤戰清冷通明的口感。品味一口，醇甜的味道與糯米甜酒的奇特噴鼻氣交錯，令人重醉。
（一）增強組織和諧。由市統籌“四名”培養推廣事情，各分擔副市幼牽頭擔任管轄行業“四名”培養推廣事情，各市直牽頭部分結合縣（市、區）構成事情協力，加大對品牌培養、品質提拔、根本設備扶植的投入，確保培養推廣事情與得較著成效。
銅鍋魚是玉溪等滇中地域的特色美食，有著深摯的文化秘聞，發源于澄江撫仙湖畔的漁平易近糊口，了本地的漁文化戰汗青變化。主陳舊的銅器造作工藝到奇特的烹調，都承載著本地人平易近的聰慧戰保守身手。烹調銅鍋魚，凡是采用撫仙湖中的抗浪魚、青魚等，肉質細膩，正在銅鍋中煮熟後外酥裏嫩，入口即化，口感極佳。
涼糕是通海保守名小吃，汗青幼久，用上等糯米造作而成，兩頭夾著豆沙，配上紅糖水、蜜餞戰芝麻。涼糕質地細膩，入口即化，清甜軟糯，是通海人一年四時的解饞單品。出格是正在炎天，冰冷的涼糕搭配蜜餞的清甜戰芝麻的噴鼻味，讓人清爽爽口。
峨山彜繡是勤奮聰慧的峨山少數平易近族通過代代相傳，不竭成幼、立異刺繡身手，創舉出納蘇堆繡、聶蘇挑繡、山蘇平繡、花腰貼繡等多種技法，以及幼短針、套針、打籽針、拱針、三角針、辮針、倒針等十余種針法，構成了獨具特色的峨山平易近繡氣概，繡品圖案精彩、工藝精深，文化秘聞深摯，涵蓋了糊口的方方面面，擁有很強的適用性、撫玩性戰珍藏價值，表隱了平易近族原始古樸的天然之美，是平易近族文化的主要構成部門。
豆末糖是通海汗青幼久的保守産物，以其“噴鼻、甜、酥、脆，入口無渣”著稱。造作豆末糖必要精選通海生産的“六月黃”大豆，顛末浸泡、蒸煮、去皮、焙炒等工序，將黃豆磨成細如粉塵的豆末，麥芽糖與白糖按比例熬造成糖漿，與豆末頻頻疊層，構成標記性的千層布局。豆末糖外不雅淡，概況布滿精密紋，入口酥脆化渣，甜而不膩，噴鼻而不濁。
大炖鳝魚的特點正在于其鮮美的湯汁戰嫩滑的鳝魚肉。隱的鳝魚顛末大火慢炖，所有的噴鼻味都被牢牢鎖正在皮肉中，醬噴鼻撲鼻，大塊的鳝魚肉油光閃閃。吃起來不腥不膩，肉噴鼻味正在嘴裏洋溢，口感脆爽。其造作曆程戰口胃都表隱了玉溪人平易近的烹調聰慧戰對食材的精挑細選。這道菜正在逢年過節或宴請來賓時尤爲受接待，是玉溪飲食文化的主要構成部門。
（六）聚焦主體培養。環繞“四名”成立“一名一策”培養機造，凸起龍頭企業動員，通過品牌升級、全域賦能，主培養、原資料加工、産物滯通到市場主體招引，成幼一批上遊原資料供應企業戰、一批配輔料供應企業、一批下遊造品發賣辦事企業。通過勵政策指導，鞭策“四名”企業不竭擴大規模，加速結構國內、國際市場，構成龍頭企業爲焦點，領跑企業爲主力的“四名”企業成幼模式，動員企業轉型升級與融合成幼，鞭策個轉企、企升規，強大“四名”企業規模，最終真隱納規入統。（市市場羁系局牽頭，市工業戰消息化局、市農業屯子局、市商務局、市文化戰旅遊局按職責分工擔任）
華甯腌臘工藝可追溯至明末清初，清光緒年間因進貢慈禧太後而聞名，傳承600年保守風幹工藝，連系隱代尺出産，使“老滋味”煥發。
火燒餅是一種擁有幼久汗青戰奇特風韻的中式糕點。它由李自清于1908年創立的興噴鼻樓造作，顛末幾代人的傳承與立異，火燒餅不只連結了其奇特的酥脆口感戰迷人噴鼻氣，還成幼出了多種口胃，包羅火腿、豆沙戰蔥肉等，餍足了分歧顧客的愛好。火燒餅的造作曆程很是講求，包羅發面、拌入豬油、擀成餅皮、插手餡料、作成餅形、撒上芝麻等步調。最初放入刷油的爐內進行烘烤，確保每款餅品的酥脆與噴鼻氣。
玉溪青花瓷汗青幼久，始燒于宋元，是我國年代最早、規模最大、藝術特色最顯著的出名窯口。昌隆于元明時代，爲我國晚期青花瓷燒造身手的主要代表之一，也是《陶瓷史》記錄的雲南主要陶瓷品種，爲我省甚至我國陶瓷的成幼作出了主要孝敬。玉溪與江西景德鎮、浙山河河被稱爲青花瓷器的三大産地。玉溪青花瓷器次要由玉溪瓷土、粘土爲原料，繪造色料，然後罩通明釉料的高溫釉下彩瓷。整個造作曆程必要80余道工序，最具特色的是配造青花色料、青花繪造戰燒成身手。
青松毛烤鴨作爲紅塔區的保守名菜，因其利用青松針葉曬幹後扭成的“草團”作爲燃料進行烤造而得名。烤造曆程中青松針葉的清噴鼻滲入到烤鴨中，使其噴鼻味四溢，熟透度恰如其分，外不雅金黃迷人。食用時，能夠蘸甜酸醬汁，滋味愈加鮮美；也能夠拌以蔥段，又是另一種風韻。
（十）聚焦産權。增強品牌學問産權，統籌促進牌號、老字號、專利權、著述權等事情。真施“四名”牌號品牌計謀，指導各種市場主體增強牌號注冊、牌號辦理、牌號權，峻厲沖擊冒充牌號品牌舉動，爲企業成幼營造優良。不竭擴大“十台甫品”“十台甫菜”“十台甫小吃”大衆品牌籠蓋面，增強學問産權膠葛應答指點戰辦事，切真“四名”品牌戰聲譽。（市市場羁系局牽頭，市工業戰消息化局、市農業屯子局、市商務局、市文化戰旅遊局按職責分工擔任）
（四）真施動態辦理。各牽頭部分別離成立“四名”有關市場主體的認定、培養、、退出全周期辦理機造，強化曆程培養與。成立“行業名錄庫與白名單”軌造，並真施年度評估、動態監測危害，對得到認定的“四名”主體供給精准辦事；對評估不叠格、産生嚴重變亂、違法違規或損害品牌者，打消稱呼及授權；按期向社會發布“四名”名錄庫、年度評估及退出，通順贊揚舉報渠道，闡揚社會。
江川因魚衍生了稠密的漁文化，作法也頗有講求，極爲重視“鮮噴鼻”，烹調的鹽水魚肉質細膩，融合了煮魚的噴鼻辣戰活魚的鮮甜。2024年江川大頭魚牌鹽水魚順利申報成爲雲南省非物質文化遺産。
（三）聚焦工業名品擴規。環繞玉溪青花瓷、峨山彜繡、江川銅器、澄江藕粉、通海銀飾、華甯陶器6類“十台甫品”系列，依靠真施《玉溪市工業經濟高品質成幼步履方案》，鼎力真施消費品“增種類、提質量、創品牌”步履，駐足全市資本禀賦戰工業根本，指導相關工業企業鼎力開展品牌成幼計謀，聚焦財産延鏈補鏈強鏈，加速鞭策玉溪保守劣勢戰處所特色非遺財産成幼，培養一批玉系出名品牌，促進加工業不竭作好增量、作精特色、作優效益，不竭作優文化創意産物，以紅塔、江川、澄江、通海、華甯、峨山6個縣（市、區）各自焦點名品爲主，非遺傳承、大家事情室引領，行業協會動員，鞭策名品聚研發、出産、營銷、辦事一體的財産鏈成幼。（市工業戰消息化局牽頭，市科技局、市文化戰旅遊局按職責分工擔任）
（九）聚焦人才保障。鞭策“四名”與、辦事業融合成幼，激勵各種院校、培訓機構，開設“十台甫品”“十台甫菜”“十台甫小吃”有關專業，爲各行業供給手藝、研發、營銷人才。加大辦事力度，成立完美辦事鏈條，通過數字賦能，配套研發、出産、金融、物流等財産，支撐“四名”向專業化戰價值鏈高端成幼。（市人力資本社會保障局牽頭，市成幼委、市工業戰消息化局、市體育局、市科技局、市農業屯子局按職責分工擔任）
（七）聚焦品質提拔。通過部分指點，縣區主導，促進“四名”全財産鏈品質提拔，增強企業手藝立異戰財産鏈協同聯動民玉溪。支撐企業深切開展品質提拔步履，加強企業品質品牌成幼力，加速成立政産學研用深度融合的品質立異系統，協同開展手藝、辦理、軌造立異，推進種類開辟、質量升級、品牌築立。開展對標達標提拔步履，真施“十台甫品”“十台甫菜”“十台甫小吃”行業尺度“領跑者”軌造，支撐企業造定高于國度尺度戰行業尺度程度的企業尺度，鞭策構成一批擁有引領動員的企業尺度“領跑者”戰一批擁有市場所作力的“領跑者”。（市市場羁系局牽頭，市工業戰消息化局、市科技局、市農業屯子局、市文化戰旅遊局按職責分工擔任）
易門菌八珍系玉溪市級非物質文化遺産代表性項目，是易門縣連系本地優良野生菌資本推出的特色美食組合，依靠“滇中菌鄉”的自然劣勢，精選八種最具代表性的野生菌烹造而成，可謂雲南野生菌盛宴的精髓版。易門菌八珍精選最具代表性的野生菌烹造，其菜品組合豐碩多樣，可蘊含：葵花幹巴菌、葵花雞枞、雙牛噴鼻（牛幹菌）、錦繡山珍雞油菌、山珍海味（松茸、松露）、鍋爐青頭菌、金玉合座等菜品。
通海銀飾作爲曆經百年的非遺珍寶，以“花絲鑲嵌”工藝聞名，憑仗其精深工藝、奇特造型、寄意深遠，始終遭到業的普遍贊美，是雲南銀飾工藝的典型。通海銀飾品類繁多産物涵蓋了平易近族飾品、仿古工藝品、隱代飾件等品類。
（二）聚焦農業名品打造。環繞通海蔬菜、玉溪鮮切花、新平柑桔、元江芒果4類“十台甫品”系列，通過大衆品牌賦能，加大農業扶植力度，加速培養省、市級龍頭企業，融合線上線下發賣渠道，鞭策産物劣勢爲品牌劣勢。以通海縣爲焦點，成幼“高原”“雲菜”特色蔬菜財産；以通海縣、江川區爲焦點，成幼玫瑰、多肉等花草財産；以新平縣、華甯縣爲焦點，擴大戰提拔柑橘橙的規模戰質量；以元江縣爲焦點，打響芒果出名度。（市農業屯子局牽頭，市科技局、市市場羁系局按職責分工擔任）
源于峨山縣化念鎮，身手根植多平易近族節慶文化，精選本地自然牧場放養的生態鵝，烤鵝體豐滿，腹含湯汁，味道醇厚，擁有皮脆、肉嫩、骨噴鼻、肥而不膩的特點。
（四）聚焦辦事融合成幼。環繞“十台甫菜”“十台甫小吃”“十大餐飲名店”特有品牌，通過政企聯動進一步增強質量管控、新品研發、市場拓展，規範整合提拔上下旅遊配套原資料企業品質戰規模，鼎力真施名菜、名店、名小吃市場拓展工程，激勵企業走出去，擴大玉溪餐飲的影響力戰出名度，以直營、連鎖、加盟等情勢擴大運營。連系體裁旅融合、特色旅遊線，環繞文化秘聞、品牌故事、特色菜系，加大文旅宣推、指導，擴台甫菜、名小吃、名店出名度。（市市場羁系局牽頭，市科技局、市商務局、市文化戰旅遊局按職責分工擔任）
爲深切真施品質強市戰品牌計謀，打響擦亮玉溪“十台甫品”“十台甫菜”“十台甫小吃”“十大餐飲名店”（以下簡稱“四名”）品牌，闡揚名品引領樹模，鞭策玉溪“四名”全財産鏈成幼，特造定本方案。
元江炸油米花是是傣族年節必備的保守美食，精選當地優良糯米，經冷水浸泡、蒸熟、拌糖、回鍋增噴鼻、竹筷定型晾曬等十余道古法工序造成米餅半造品，食用前高溫油炸，霎時膨化爲金黃圓月狀，入口酥脆化渣，稻谷清噴鼻與蔗糖甜韻交融，回味悠幼。
玉溪鮮花財産依靠天氣劣勢戰政策支撐，已成爲雲南省僅次于（鬥南）的主要花草産區，以玫瑰、洋桔梗、康乃馨等種類爲主，逐漸構成“種植—加工—買賣”全財産鏈，多個代表品牌鮮切花産物曾獲評雲南省“10台甫花”。
源于明代，釉色豐碩，如翡青翠、寶石藍，質地細膩，華甯陶以“入窯一色，出窯萬彩”著稱，窯變結果因溫度、濕度等天然要素不成預測，使每件作品獨具藝術價值。奇特的釉色工藝、窯變藝術及非遺傳承模式，使其成爲雲南甚至陶瓷財産的主要標杆，涵蓋糊口器皿戰藝術擺件，兼具適用與珍藏價值。
紅河谷奇特的幹熱河谷區，培養了自成一家的口感，以“禇橙”爲代表的新平柑桔形狀圓潤，果肉清噴鼻四溢，入口甜美清潤，養分價值高，擁有無核、化渣、易接收等特點。“褚橙”牌柑桔曾獲評雲南省“10台甫果”。
（五）聚焦延鏈成幼。環繞“四名”上下遊財産延幼，依照以點帶面、串線成面，以線促鏈，鞭策原料種植、精湛加工、冷鏈物流、品牌營銷全鏈條整合，成立“鏈幼+鏈主”雙驅動機造。鞭策農産物構成“龍頭企業+競爭社+”模式，通過訂單農業、股份競爭等體例提拔莊家參與度，完美上下遊配套；鞭策工業品構成“鏈主+財産配套+資本共享”模式，通過補齊上遊原資料供應，成幼紙箱包裝等配套財産，支撐設立非遺工坊共享核心，真隱財産鏈完備；鞭策餐飲業構成“地標食材+非遺工藝+研發”模式，通過提拔食材、輔料供應程度，不竭研發提拔餐飲質量。構成以龍頭爲焦點，上下遊聯營成幼的財産集群式成幼。（市工業戰消息化局、市農業屯子局、市商務局、市文化戰旅遊局、市市場羁系局按職責分工擔任）
主辦：玉溪市人平易近承辦：玉溪市人平易近辦公室運轉：玉溪市數字玉溪扶植辦事核心
（二）強化政策支撐。市級財務統籌放置1000萬元資金用于玉溪市“四名”有關財産成幼攙扶勵，對新認定市級以上農業龍頭企業別離賜與勵，對出産企業到達規上尺度、規上企業增速高于同業業的賜與勵，對發賣企業到達限上尺度、限上企業增速高于同業業戰到市外設立分公司、開設直營門店的賜與勵，對通過大衆品牌認證的企業研發新品、參與各種展會等賜與勵。各牽頭部分結合縣（市、區）配套設立專項攙扶資金，落真稅收優惠、用地保障等政策，支撐“四名”培養推廣事情。
附件：玉溪市“十台甫品”“十台甫菜”“十台甫小吃”名單（玉溪市“十大餐飲名店”名單由玉溪市飲食行業協會、玉溪市旅業協會另行公布）
涼米線粗細、軟硬適中，微辣泛甜、溫戰開胃的奇特口感，是良多外埠旅客會慕名前來品味的玉溪滋味，更是幾多玉溪人記憶猶新的鄉愁回憶。其奇特的造作工藝戰口胃吸引了大量門客前來品味，表隱了玉溪地域的飲食文化戰處所特色。
“元江芒果”作爲元江縣主導生果財産，具有地輿標記證真牌號，曾獲評雲南省“10台甫果”，獲天下芒果大賽金及銀，獲天下名特優先農産物。
玉溪醬油雞的汗青可追溯到清朝末年，主最後的小吃攤成幼成爲玉溪地域代表性美食，了玉溪的汗青變化戰飲食文化傳承。玉溪特色醬油雞口感豐碩，鹹甜適宜，同時帶有輕輕的麻辣，各類滋味互訂交融，條理豐碩，新鮮多汁，口感爽滑，令人回味無限。
以習新時代特色社會主義思惟爲指點，片面貫徹黨的二十大戰習總調查雲南主要發言，鞭策財産轉型升級，增強玉溪品牌培養，擴大玉溪“四名”出名度戰影響力，以總體方案統籌引領，各牽頭部分分工，通過“指導、市場運作”模式，加速上下遊財産鏈式成幼，鞭策玉溪“四名”財産邁向規模化、綠色化、品牌化，真隱一二三財産融合，推進經濟高品質成幼。
澄江耙豬足肥而不膩、口感爽滑，豬小腿正在鍋中煮到耙爛撈到碗中，略加湯汁再撒上噴鼻菜戰辣椒，深受本地住平易近戰旅客的喜愛。
（一）聚焦品牌引領。以玉溪大衆品牌爲統領，環繞大衆品牌、産物品牌、企業品牌、財産物牌、區域品牌的品牌系統築立。真施“立尺度、提質量、創品牌”步履，明白“十台甫品”“十台甫菜”“十台甫小吃”大衆品牌認定尺度，造定玉溪市區域大衆品牌扶植辦理法子，對認定尺度、標識辦理、評估、品牌、宣傳推廣、辦理等進行規範，打造玉溪區域大衆品牌，提高玉溪名品辨識度。真施以品質爲焦點的品牌成幼計謀，優選一批農業、工業、辦事業成幼效益凸起的産物、企業、財産、區域作爲築立對象，成立梯次培養機造，正在“四名”財産平別離認定一批規模大、動員威力強的上下遊企業作爲重點培養的種子企業、領軍企業，通過認定戰授權，政策支撐，同一抽象宣傳，作大作強龍頭企業，推進財産融合成幼。（市市場羁系局牽頭，市工業戰消息化局、市科技局、市農業屯子局、市商務局、市文化戰旅遊局按職責分工擔任）
《玉溪市“十台甫品”“十台甫菜”“十台甫小吃”“十大餐飲名店”培養推廣總體方案》曾經市人平易近贊成，隱印發給你們，請認真遵循施行。
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