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（4）待豆瓣煮耙（pa）時，插手適量鹽和雞精調味，入肉絲于湯中，用大火煮到肉剛好熟(約3分鍾)關火起鍋，撒上蔥花就好了。

（3）把切好的肉放入碗中泡湯肉的做法大全汆，插手適量油、鹽、味精、生抽、胡椒粉，插手50克地瓜粉，用手抓勻，腌10分鍾。

1、第一種（1）從料！瘦肉絲250克，蠶豆瓣250克；輔料！冬豆芽(鹹菜)100克；調料！老姜碎、蔥花、雞精、鹽、澱粉適量，花椒20余粒，雞蛋一個。（2）鍋內放調合油或豬油燒熱，入花椒炝鍋，放入鹹菜和豆瓣翻炒出噴鼻味，倒入清湯（或清水），插手老姜碎，用大火煮。（3）將肉絲用適量鹽碼味，再用澱粉和雞蛋清挂芡待用。2、第二種（2）選豬前腿肉一塊約200克（前腿肉煮出來的湯更鮮美，肉更嫩滑），切成薄片。

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（1）豬前腿肉，地瓜粉50克，姜2片，八角1顆，鹽適量，味精適量，胡椒粉 適量，蔥花適量，生抽適量。

（1）從料！瘦肉絲250克，蠶豆瓣250克；輔料！冬豆芽(鹹菜)100克；調料湯肉的做法大全竅門！老姜碎、蔥花、雞精、鹽、澱粉適量，花椒20余粒，雞蛋一個。

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（1）瘦豬肉200克，雞蛋1個，澱粉適量，油適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量。

（2）鍋內放調合油或豬油燒熱，入花椒炝鍋，放入鹹菜和豆瓣翻炒出噴鼻味，倒入清湯（或清水），插手老姜碎，用大火煮。