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匯集千年歷史精華 傳統麵點新演繹 經典新味道的「寒沐川薈牛肉麵」120元，特別選用川菜之魂的四川郫縣辣豆瓣醬與大骨慢燉，再插手燉煮牛肉的原湯做為精華湯頭，沈頭戲的牛肉則是選用第六至第八節肋骨之間的台塑牛，肉質結實、油花標致，清新而不油膩礁溪寒沐「川薈」餐廳新開幕優惠待客。

「川薈」從推濃烈純正「水煮嫩肥牛」880元，集結了川菜四大特色「麻、辣、鮮、燙」，先將花椒粒與乾辣椒以小火乾煸，插手獨家調製的十三噴鼻中藥粉及酸鹹適中的客家酸菜爆炒，注入費時熬煮兩日的豬骨高湯，煮滾激盪出噴鼻氣之際，趁熱倒入肥瘦均勻的安格斯肥牛肉片燙出粉紅色澤，最後淋上由二荊條椒、燈籠泡椒炒製的辣油。

水源豐沛的蘭陽平原，絕佳的氣候環境培養出獨特豐富的特色食材，「相思木燻燒鵝三吃」2，480元選用宜蘭飼養的白羅曼鵝，體型較大、肉質鮮甜，採用粵式手法將十多種中藥材醃料塗抹入味，經過相思木煙燻、淋油等工序，酥脆外皮、肉質肥美，從廚貼心供給片皮鵝、雲脂鵝絲玳瑁、啤酒醬菜鵝骨湯等三種服法。

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「椒噴鼻川蜀脆鱔」380元，寧式脆鱔可說是寧波目中傳統菜餚代表，。特色桌邊秀「奶湯田雞沸騰鍋」880元，取高溫300度燒至火紅的的鵝卵石打底，依序舖上粉皮、黃豆芽、芹菜、蒜苗、客家酸菜以及5分熟田雞腿，到賓客桌邊後再沖上以大骨、雞腳礁溪寒沐行舘、豬皮、草果熬製2天以上的奶湯。

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餐後獻上滋補養顏的「桃膠百合銀耳露」120元，以白木耳為基底，插手了百合、桃膠，並酌以冰糖精細慢熬，富含豐富的膠原卵白以及炊事纖維。

「金棗青麻嫩子排」420元子排先以鳳梨醃製過，用天然的果酸軟化肉質，過油後，佐以從廚特製「青麻椒千島醬」翻炒，盛盤後撒上以料理體例從頭解構的礁溪盛產金棗蜜餞以及青麻椒花椒油粉末，每一口都嘗獲得麻噴鼻及果噴鼻。「溫泉絲瓜麵」380元採用礁溪溫泉絲瓜，從廚展演精細刀工，將絲瓜切成如麵條般細緻，簡單的調味後，插手蟹肉、蚵蠣、飛魚卵添加風味及口感2023年11月24日礁溪寒沐行舘。

俗話說「味正在四川」，川菜被稱為四大菜系之一，精緻的選料、刀工、調味、烹調孕育出七滋八味的豐富變化，礁溪寒沐酒店將蘭陽風味食材與經典名菜巧妙揉合，保留傳統精華，展現正在地特色，演繹新創川菜。歡慶「川薈」新創川菜開幕，本日起至2020年2月9日(日) (大年節至初二假期不適用)，行政副從廚郭偉鈞特推「相思木燻燒鵝三吃」原價2，480+10%元，特價2，080+10%元；精緻商業午餐及花沐套餐皆享第二套半價優惠；別的特別回饋宜蘭居民享用餐85折優惠，邀您正在沈穩簡潔的舒適用餐環境，品嚐共享經典中華菜系美饌。詳洽(03) 905 5730。

擁有超過20年豐富餐飲經驗的行政副從廚郭偉鈞，曾遠赴四川、瀋陽拜師學藝，並曾榮獲多國廚藝競賽佳績，特將「川薈」羅致寒沐「以大地為家」的品牌精力，回歸料理本質，宜蘭民宿隨園居插手正在地天然元素，結合出色的桌邊秀特色服務，菜色亦包含單點、桌菜、套餐等多樣化選擇，邀您一同正在採光絕佳的落地窗旁佇留，地方鏤空廊道彷若通往古代蜀道之，穿透交織，羅致淵遠流長之養分，味展新意。