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二、需要用鹽水和食用堿浸泡一個小時，一個是讓豆腐有底味，一個是爲了炸制時外皮酥脆而內部松軟，而且豆腐內部細嫩多汁。比例爲清水500克放入鹽20克，食用堿2克。如許炸出來的豆腐泡，內部空心且蓬松新鮮。

四、水澱粉選用玉米澱粉即可，雖然生粉勾芡的結果比力好，可是也有個錯誤，老是攪動鹵汁時會有懈湯的，所以選用玉米澱粉較好，鹵汁也不需要勾芡勾得過緊，玉米澱粉的特征正好合適前提。泡湯是什麽意思泡湯的來源

鍋燒熱燒至五成熱放入瀝幹水分的豆腐，炸至金成豆腐泡狀撈出，淋入鹵汁，撒上孜然粉、蒜泥、噴鼻菜段、酸豆角即可。

正在小吃裏有一道不臭的豆腐，也被良多人喜好，那就是炸豆腐。將鹵水豆腐切成小塊，用熱油一炸，炸至金，澆上鹵汁，豆腐蘸著鹵汁吃，味道還不錯。

鹵水豆腐切成小塊，炸豆腐泡湯小吃炸豆放入清水盆裏加適量鹽和食用堿浸泡一個小時。鹽和食用堿的具體比例見下面。

[機智]需要調料：鹽2克、味精2克、雞精2克、黑胡椒粉5克、白糖2克、十三噴鼻3克、醬油5克、孜然粉2克、食用堿2克、水澱粉10克。

鍋燒熱倒入適量油爆噴鼻蔥姜，放入十三噴鼻、黑胡椒粉炒噴鼻，放入少許醬油，插手適量老湯，腐不只不臭還很噴鼻哦炸豆腐泡湯放入鹽、味精、雞精、宜蘭民宿包棟白糖調味，淋入水澱粉勾芡。