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3、炒之前用生粉腌一下：對于大大都炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。正在炒之前先把肉切好放正在器皿裏，插手生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及恰當的調味料，充實攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會新鮮多汁而且不會韌。

8、插手一勺食用油拌勻：正在切好的豬肉絲裏，插手一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能處理你豬肉怎樣炒才嫩的問題。

4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉能夠用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不克不及用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會得到一部門卵白質和其噴鼻味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放正在鹽水裏解凍，能夠縮短解凍時間，也能連結豬肉的新鮮。

2、要逆著紋切：從市場上采辦的肉類一般都能清晰的看到肉的紋，分歧的肉類正在切工方面有分歧的要求。對于豬肉來說，要逆著紋切，或者能夠斜著紋切。

5、正在開水中晃悠幾下：將切好的肉片放正在漏勺裏，豬肉怎樣做才嫩教你11個嫩肉方式正在開水中晃悠幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鍾就能熟，而且新鮮可口。

1、原材料的選擇長短常主要的。針對分歧的烹饪方式，南澳民宿所選擇的肉類部位也分歧，用筋絡豐碩的腿肉制做肉片或肉絲類的炒菜，2021/9/6泡湯肉的做法竅門就不克不及逃求滑嫩的口感了。簡單來說！

9、生果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃菠蘿等生果中含有天然嫩肉成分，不只可以大概起到更好的嫩肉結果，還可以大概讓大師避免食入過多食物添加劑。生果汁嫩肉法簡單易行，起首將木瓜、猕猴桃菠蘿別離去皮，用打漿機制成細漿液，插手響應肉類中，平均攪拌後腌制20分鍾即可。

7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口兒，讓雞蛋出來，滴正在拆肉的碗裏，攪拌平均後放十來分鍾，再下鍋炒。

11、肉要嫩不要小火慢炒：對于炒肉來說，若是用小火慢慢炒，會由于害怕不熟而炒的時間過長，如許肉質內部的水分會比力容易，炒出來的肉就會變得幹並且硬。若是想要炒出嫩滑多汁的肉，該被選擇大火快炒，正在肉還沒有完全水分之前起鍋，如許的肉一咬下去都是新鮮的肉汁，十分可口。

10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗清潔後放入容器，插手2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖刷清潔概況的芥末，然後一般烹饪。通過這種體例處置後再炖出的肉口感愈加松軟新鮮，並且能夠縮短炖肉所需的時間。