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本年4月，市推出《市推動消費品工業高質量發展行動計劃（2020-2022年）》，文件提出要“強化品牌和文化帶動，提拔釀制工藝，打制西南地區白酒優勢産區；依托果林資源，開發風味果酒和中高端啤酒”。“但白酒終究是個完全競爭性市場，政策能夠扶上馬、送一程，發展的還是要靠酒企本人走。”陶石泉説。

數據顯示，白酒消費人群次要集在30歲-55歲，30歲以下的消費者中經常飲用白酒的人群佔的比率始終較低。傳統白酒品牌遍及偏愛走高端、大氣線，且度數偏高，年輕人往往親近不得。

實際上，“市場大，産量小；銷量多，份額少；文化深，沒用好”，恰是江小白誕生之初白酒産業的寫照。

江小白于2015年啟動了“江小白高粱産業園”焦點項目：江記農莊的籌備與建設。該農莊以江津當地紅皮糯高粱種植為從導，以循環農業為延長，以農業休閒旅遊為特色，努力于建成集生態、立體、健康于一體的現代農業綜合體。目前，高粱産業園焦點種植面積5000畝，計劃輻射帶動種植面積10萬畝。

江小白有一支包羅5位國家級白酒評委、11位國家級釀酒師、11位國家高級品酒師、3位國家級果露酒評委及1位國際釀酒專家為代表的專家隊伍，如斯設置裝備安排已經達到國內一線名酒企業的人才儲備水準。企業還正在和成立了2個研發核心，研究優化釀酒工藝與産品口感，基于傳統川法小曲清噴鼻型高粱酒的釀制工藝，摸索總結出了“簡單、純粹、甜凈”的輕口胃小曲高粱酒“單純釀制法”，累計獲得112項專利。

“江記酒莊三期項目投産後，年産能將達到10萬噸規模。”陶石泉介紹説。而隨著産業鏈下遊的玻璃瓶、紙箱、瓶蓋等配套企業、物流運輸、經銷企業開始入駐“江小白酒業集中産業園”，一個白酒産業集群正正在當地加速構成。

2013年，做為“江小白”品牌生産，位于江津白沙工業園的“江記酒莊”新廠區開工建設，一、二期項目分別于2016年和2017年投用，包羅釀制車間、瓶裝車間、技術研發和檢測核心等。

培育骨幹企業、培育提拔出名品牌、提高産品品質、強化産區效應等辦法，已成為各地發展白酒産業的遍及共識。

9月2日的《日報》發表了陶石泉的一篇簽名文章。他很曲白地寫道：“我們堅持差異化的市場定位，專注于優質平價的高端口糧酒。做通俗群眾買得起的好酒，讓群眾買到好品質，買到不吃虧，勤奮為消費者創制高品質糊口。。。。。。堅持以做實業的長期從義精力為原則，不逃求短期暴利，實現規模化經營。”。

民宿與酒店的區別新華網11月2日電（邵以南）“渝酒振興是一個區域性産業命題，宜蘭民宿包棟放眼全國，白酒年輕化則是推動行業可持續發展的新線索。我們要尋求沖破，走老去不到的新處所。”。

陶石泉説，要實現白酒未來的可持續消費，必須愈加關注年輕消費群體。敢于從年輕化小眾市場切入，從小瓶酒的細分市場切入，從輕口胃切入。于是，堅持“品類差異化、品質高端化、品牌年輕化”戰略，立腳未來採取“擴能+收購”成立産能優勢，加大研發投入、開展産品技術創新，成為江小白從一開始就明確的焦點思緒。

為幫幫江津燒酒技藝傳承，江記酒莊對驢溪酒廠實施了保護性收購。到2017年，江小白累計完成投資22億元，實現了江記酒莊、驢溪酒廠兩大生産結構，目前總佔地面積達760多畝，驢溪酒廠釀酒車間還被授予了“市非物質文化遺産生産性保護示範”。

“茅臺、五糧液、瀘州老窖等品牌正在市場領先。近年來洋河、汾酒、衡水老白幹也紛紛加速了入渝的程序。”！

2012年前後，伴隨著白酒行業洗牌，市場不斷向全國性頭部企業集中，行業款式日趨固化，區域性品牌與中小品牌的日子大都過得並不恬逸，酒也不破例。

《水經江水注》中描述了巴人“善釀清酒”，折射出3000多年的釀酒歷史沈澱。到晚清時期，西南地區的兩大白酒沈鎮，花田溪酒一是貴州仁懷茅臺鎮，二恰是江津白沙鎮。後者擁有500多年的釀酒歷史，是川法小曲清噴鼻型高粱酒發源地之一，亦是白酒長江上遊從産區的代表性地區。囿于種種要素，白沙鎮釀酒業從1940年代後逐漸沒落。

陶石泉説，就像一個“白酒凹地”，江小白：為渝酒振興的被四川、貴州、這些酒業大省包圍。正在他看來，“振興渝酒”既不克不及妄自膚淺，更要認清差距、加速突圍。

江小白堅持老酒新做，不斷叠代、拓展産品，長于正在用戶端做口感測試並改良。無論是水蜜桃味高粱酒、檸檬氣泡酒，還是“梅見”青梅酒、“果立方”等，都是這套邏輯下的産物。

“高端白酒的價值感，往往由酒文化、酒故事、高峻上的廣告投入來支撐。‘高端口糧酒’則分歧，這裏的‘高端’指向高品質、高品牌認同感、高消費頻次，同時又體現出實惠的價格，也就是‘優質平價’。”！

近幾年，江小白還“暗度陳倉”，從高粱育種與種植開始，正在白沙鎮“不聲不響”地做出了一條全産業鏈。

正在雙循環的經濟款式下，大規模的國內市場有多沈優勢：經濟總量大，消費分級與升級趨勢明顯，兼顧品牌與品質的消費需求也越發明顯。陶石泉認為，對白酒行業而言，“拿得出手”的酒，一是賽道競爭日趨激烈的高端白酒，另一個就是“高端口糧酒”。

清噴鼻利口40度高粱酒，15度的果味高粱酒，25度的拾人飲，52度的501係列。。。。。。江小白的覆蓋人群和場景正正在變得越來越廣。這一産品矩陣結構下，“高端口糧酒”的戰略標的目的特別清晰。江小白似乎成了一個“酒櫃式”的白酒品牌，分歧飲酒需求的人，都能從裏面取出屬于本人的那瓶。這既解決了江小白的用戶價值問題，也給渝酒正在高端名酒包圍下“破局”供給了必然啟發。

陶石泉説，這合適國內愈加回歸、愈加沈視産品本身的消費，也合適全球烈酒行業的市場表現：諸如傑克丹尼威士忌、絕對伏特加、摸索供給了啟發花田溪酒實露燒酒等世界範圍內銷量靠前的酒飲品牌，都是優質平價的“高端口糧酒”。

江小白酒業無限公司（“江小白”）董事長陶石泉，前不久被評為2019年“十大經濟年度人物”，並入選“2020年度渝商”。正在陶石泉的帶領下，江小白酒業自2012年創立以來，用不到10年時間初步成立起全産業鏈，推動當地白酒産業復興、創新；江小白從一個區域品牌成長為了全國性品牌，開辟出白酒市場“利口小瓶”的藍海；其品牌遠銷29個國家（地區），累計斬獲115個國際頂級烈酒大賽獎項。企業還參與制定行業標準《白酒質量平安逃溯體係規範》。

“單純釀制法”以江津當地富硒土壤種植的紅皮糯高粱為單一原料。選用當地高粱，不僅能穩定原料供給、幫幫酒體口感構成特定風格，更能推動地區實現集約化、規模化的白酒“産區效應”。

過去較長一段時期，渝酒之所以步履蹣跚，其緣由之一就是走同質化競爭線，一同淪落到低檔市場彼此擠壓。