礁溪民宿旅遊網

蘭陽風味菜源自于取材平實、唱工卻十分講究的菜，宜蘭誘人美食讓你狂癫此中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，插手熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸後即可食用；因爲外旁不雅來溫溫的，吃來卻相當燙口，因此常以此借指宜蘭人“外冷內熱”的脾氣。

宜蘭小吃一如宜蘭人般保守而道地，除了如假包換的蘭陽古早菜之外，閩式風味挂帥的老店、攤頭，一樣讓生齒齒留噴鼻。

因爲地形的阻隔，蘭陽平原舊日對交際通未便，正在取接觸不多的景象下，2020年8月30日成長並保留了不少宜蘭特有的菜肴，而仍然憨厚的鄉情，也使宜蘭小吃充滿道地鄉土味。

地道的蘭陽老菜因爲費工費時，一般餐館已難嘗到，但宜蘭至今仍保留有很多脍炙生齒的好味道，現在日的火車坐以北、舊日的北門一帶，都是市集、店家堆積地，特色小吃不少，值得去往。

提起宜蘭，除了蘭陽平原的天然美景之外，宜蘭馳名的特産、鄉野美食，也是老饕們的最愛，巴厘島住宿此中蘇澳冷泉做出來的“羊羹”、用柴炭取甘蔗渣烘熏出來的“鴨賞”、顛末熏制的“膽肝”、以金棗或李子腌制而成的“蜜餞”等，合稱宜蘭四寶。此外，牛舌餅，糕渣、肉卷、芋泥、棗餅等也都是宜蘭出名的保守美食。

宜蘭名産鴨賞、膽肝、蜜餞和蘇澳羊羹遠近馳譽，合稱宜蘭四寶。鴨賞是宜蘭最奇特的特産，舊日宜蘭多雨多池塘，養鴨事業昌隆，鴨子宰後，只能以鹽腌存慢慢食用，因此成長出制做鴨賞的手藝。鴨賞系是老菜鴨塗上噴鼻料，用竹片撐開加以曝曬，再放入鐵皮烤箱中以炭火燃燒甘蔗熏烤而成。鴨賞可切成細絲加蒜下酒，也可用炖、煎、炒等服法，風味奇特。膽肝即鹹豬肝，是將豬肝浸漬于醬油、噴鼻猜中，經曝曬沈壓而成。膽肝依質感分柴肝及粉肝二種，前者含水量少，口感較硬且較鹹，粉肝則恰好相反；食用時以水蒸透後，再切片配以大蒜、生姜、酒、糖，是下酒、配飯的好食物。蜜餞以宜蘭盛産的金棗、南澳民宿李子腌制而成，尤以金棗糕、台北平溪線地圖李仔糕素分開盛名。宜蘭市的橘之鄉蜜餞抽象館不只可買到各類可口的蜜餞，還可領會其制做過程。蘇澳羊羹噴鼻潤可口，甜度適中，聽說因蘇澳冷泉水密度較沈，使得蘇澳的羊羹口感出格細滑，中山的鳳鳴羊羹本鋪和蘇澳制果廠爲出名老店。

除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽獨到的保守甘旨。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來回擀壓成泥狀，再以大火蒸軟，細滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法雷同白菜鹵，便是以竹筍、大白菜、噴鼻菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好後底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”，賣相雖欠安，倒是很能反映晚年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜；相較于西魯，肝花可是富貴人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或內淨、魚漿、荸荠加蔥花、蔥甲等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因其時大部門人以豬肝爲從料，故名；棗餅別名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等夾雜制成的保守甜食，是蘭陽人請客席間不成貧乏的精美小點。