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家家豬，家家都有一頓豐厚的泡湯肉，即便堅毅剛烈在鄰家吃過，仆人也不草率。所謂吃泡湯肉，也就是仆人用剛出來的新穎肉購置一桌酒菜；一來犒勞豬匠和前來幫手的鄉鄰，二來共慶康年。岚臯人厚道，遇誰家過年豬，非論生人熟人，只需趕上了就得入席就坐，若是過多謙讓，仆人反倒不悅，說你見外。實有點“有難同當，有福同享”的味道。

岚臯處所，過年豬很有一番講究。不只要選擇吉日(屬牛、屬馬的日子最好，意味來年喂的豬膘肥體大)，還要請把式(豬匠)和二把手，預備“卯子”(用棕葉扭成，以備縛肉塊之用)。豬時要一刀命，稱之爲“過山快”，岚臯縣人民2019/來年槽頭順。毛要刮得清潔，肉也要砍得周正。當毛剖淨，宜蘭民宿隨園居將整豬支正在大澡盆上，豬匠就從脊背處“開邊”，看能否“通脊”(首尾膘的厚度平均)，圍不雅者多用手指插入量出幾指膘來。也就正在這時，內當家的才很自傲地走出來，享受人們的飾。割下豬頭，往往要先稱一下，好預測該豬的淨沈，一般是一比十，就是豬頭30斤，淨肉就是300斤。下來就是實測，也就是將砍下的半邊一稱，就會得出整條豬的現實分量，此舉稱之爲“吊邊”。砍肉也有講究，常言說：“豬大豬小，二十四個卯”。肉從尾部砍起，順次稱之爲：坐墩、二道臀、腿筋、黃鳝肉、倒尖、軟膛、腰绺、寶肋、槽頭、項圈。砍一塊從一到十的寫法爲：“〡〢〣〤〥〦〧〨〩十”，如三斤二兩，就寫成“〣 ：”，四斤六兩就寫成“〤〦”。

趁著豬血未冷，“便倒進早巳預備好的豆腐盆裏，再加上蒜瓣、花椒之類的佐料，捏成疙瘩放正在火爐熏幹。這種“色噴鼻味”俱全的血豆腐幹，本地叫“血粑粑”，是炒臘肉下酒的上等好菜。

泡湯肉一般用的是“槽頭”，由于這兒的肉塊頭大，一塊就是十幾斤，並且有肥有瘦，便于廚房調度。待頭蹄下水伏貼，剛把煙吸過，泡湯肉做法茶喝罷，鮮美可口的泡湯肉就端上了桌。幾碟子幾碗，有炒有炖，再滿滿斟上幾碗自家烤的柿子酒或拐棗酒。由于酒勁(度數)不大，凡是用碗不消盅，實應了“大塊吃肉，大碗喝酒”的說法。一人一碗酒下肚，再猜寶劃拳打通關，曲鬧到夜深切靜方罷。雖不是“家家扶得醉人歸”，也是“猶抱琵琶半遮面”了。這種泡湯肉，從冬月初一曲要吃到大年三十，只需你勤快肯幫手，天天都有吃的。

這年豬吃泡湯肉的風尚，不知興于何年，就連處所志上也沒有記錄，10/24泡湯肉做法但“”期間，得起過年豬的家兒屈指可數，若是趕上一頓泡湯肉，那實是享了天福。現正在，家家戶戶都喂三四頭大肥豬，除了自家食用外，還要扛到集市去賣，吃泡湯肉成了屢見不鮮，也就不腳爲奇了。皇馬挖名帥泡湯上海泡湯