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公元1127年，金兵大舉入侵華夏，宋王室南逃。隆裕太後（宋高的伯母）逃至萬安湖制口壁。萬安禮部尚書許貴正在“毯子前”（今萬安彈前鄉）送候，宜蘭民宿包棟並從萬安湖撈一條胖頭魚煮湯給隆裕太後解饑餓。豆泡煮湯隆裕太後一喝湯，大贊其甘旨，金口玉言賜其爲“萬安魚頭”。

台灣波妞泡湯泡湯肉萬安魚頭，是萬安縣保守名菜，次要原料是萬安水庫活魚頭和贛泉啤酒。千裏贛江—萬安水庫的鳙魚取下的魚頭，9年10月15日爲萬安特産之一。該魚具有奇特的通明胖頭，特別是魚腦異乎尋常，比一般的魚腦大而肥厚，不只養分價值高，且頭、腦鮮肥嫩，萬安魚頭201感受出格爽口。