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（3）用糖色上顔色的時候。鹵水必然如果開大火。泡湯肉做法插手糖色當前，持續大火燒十幾分鍾等顔色不變。這裏比力留意的一點就是，顔色不要一次性上太深。（豬頭肉上色和火候有很大關系，要隨煮隨調）。顔色也不要調的正好，盡量稍微淡一點。後期顛末略微氧化顔色正好。

（3）刷油：能夠刷鹵水上層的鹵油，引顧客采辦願望2019年9月13日也能夠刷熟色拉油。無效的隔斷空氣，也能削減水分蒸發。前往，查看更多。德化蕉溪溫泉哪家好

有過鹵肉經驗的伴侶可能都碰到過如許的，鹵好的豬頭肉出鍋後容易發黑，這是什麽緣由？其實就是和空氣接觸氧化了，並且我們要曉得，用糖色鹵豬頭肉沒有不氧化的。手藝再厲害的大師也做不到不氧化。只能說有氧化的輕，有氧化的沈。

（1）泡湯裏賣：這種方式可能接管的比力少，終究泡湯裏添加鹵肉的分量，有一些人不買賬。若是整條街都如許泡湯裏賣，確實是個保濕的好法子。

二。若何處置豬頭肉的上色和連結顔色吸降低氧化速度：這該當是熟食後期的保留，降低氧化速度切當的說就是保濕和隔斷空氣。必然要避免正在風口和陽光下售賣。礁溪民宿保濕和隔斷空氣我總結了三種方式。

豬頭肉標致的外表顔色，是人的第一感官需求。這是惹起人購不采辦的間接要素，所以若何連結豬頭肉紅亮也就成了新手伴侶面臨的一題。

（2）糖色的調制：炒到起黃大泡並回落時插手熱栀子水。用栀子水取代沖糖色的熱水。栀子糖色能付與豬頭肉金紅色，比零丁的糖色要都雅良多。