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每天半夜辦公室裏同事們一吃飯，是大師都很喜好的歡愉光陰。若是除了本人的手藝之外有額外加菜，那就更高興了。

此日半夜同事帶來了媽媽做的肉餡釀豆泡。油豆泡裏面塞上肉餡，還特地多放了很多幾多蝦肉。豆腐泡綿軟入味，肉汁和米飯拌正在一謎之斷魂。

預備一支鍋，這盤肉餡釀豆泡裏有將塞好餡的油豆泡啓齒向上順次放入鍋中，插手適量清水（不需沒過油豆泡，到油豆泡高度的一半即可），插手適量生抽和雞汁，水開後轉中火，加蓋焖制5分鍾。

正在碗中放入肉餡、蝦泥、噴鼻菇碎、姜末，插手蚝油、白胡椒粉、生抽和鹽，豆泡湯再插手半顆蛋清及適量澱粉，沿一個標的目的攪打肉餡曲至肉餡上勁。

同事說南方的媽媽們喜好做各類塞肉釀肉，做好之後蒸來吃焖來吃很便利也好消化。于是我們決定複刻這道媽媽菜。拍攝的時候最大的難度就正在塞肉餡這一步了。大約媽媽做的菜都有個特點，雖然會麻煩些，但也情願爲親愛的人付出時間和吧。

待肉餡變色，羅東民宿湯汁快收幹時將油豆泡取出擺盤，媽媽的味道豆泡煲湯正在湯汁中插手適量水澱粉勾芡，將芡汁淋正在豆泡上，撒上適量蔥花即可。