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長榮鳳凰酒店(礁溪)自3月開始將正在館內「煙波亭」逐月推出分歧從題的鍋物料理，首波從打「懷孕份證的台灣好豚」為涮食材料的「良豚鍋膳」，選用的台灣海藻豬、屏東大麥豬、花蓮酒糟豬，以及雲林松噴鼻豬等4大名豬，而鍋底則是有紅、白湯頭或鴛鴦鍋。

長榮鳳凰酒店暗示，遊歷歐洲數十年，並擁有廚藝創做經驗的Chef Noom，客居海外的他曾於英國多家米其林餐廳工做過，並與擁有十餘顆星星的頂尖名廚Chef Gorden Rmsay （地區廚房 Hells Kitchen）共事，且2015年於頂級泰式料理Patara 廚師團隊擔任行政總從廚。身為土生土長的泰國人，卻又嫻熟料理特色，兼容並蓄的優勢，酒店現身2019年2月24日讓它的泰式料理兼備西式現代感，卻又不失泰國傳統底蘊。失傳百年泰國名菜礁溪長榮鳳凰2018年米其林評鑑為Chef Noom 的料理下註解：「料理間均衡泰式新與舊，兼顧東方之美與現代感」。擁有許多封號的Chef Noom正在2014年被CNN評選為曼谷前10大廚師，並於同年參加泰國料理鐵人秀打響出名度，成為泰國家喻戶曉的名廚。

長榮鳳凰酒店桂冠自幫餐廳『泰出色。米其林一星』泰國美食節16道經典佳宴，除了「宮廷泰式酸辣魚湯」外，還有宮廷鮮蝦柚子沙拉、櫻桃鴨胸酸子醬、紅咖哩筊白筍魚餅、綠咖哩醬燉牛肉、椰子咖哩炒蟹、、黃金女婿蛋等，本日起至11月30日起供應，午餐NT$880、晚餐NT$980（需另加一成服務費，11月1日起，桂冠自幫午餐價格調整為NT$ 980+10%），訂席專線！ (03)910-0988分機2867。

老饕們有口福了！CNN評選曼谷前10大名廚的Chef Noom，所領軍的Chim by Siam Wisdom，28日起受長榮鳳凰酒店（礁溪）之邀，與飯店從廚吳建平聯手交織出16道經典佳宴，老饕們能夠品嚐百分百原味呈現已失落的百年名菜「宮廷泰式酸辣魚湯」，或是以清爽濃豔的蘭陽食材與刺激感十腳的泰式辛噴鼻，交織出千嬌百媚的融合料理。

▲▼泰國10大名廚Chef Noom（左）正在礁溪長榮鳳凰酒店，展現泰國失傳百年名菜「宮廷泰式酸辣魚湯」手藝，老饕們有口福了。（圖／記者逛芳男攝，下同）！

▲▼泰國10大名廚Chef Noom手做的宮廷鮮蝦柚子沙拉，老饕們有口福了。（圖／記者逛芳男攝，下同）！

長榮鳳凰酒店說，要吃當地菜，先要領會正在地歷史。泰國以皇室為卑好幾個世紀，國內最好的東西都必須貢獻至皇宮內，當然也代表著皇宮中有著難得的美饌佳餚，也因為皇家料理複雜，一些高度複雜的名菜漸漸失傳。「宮廷泰式酸辣魚湯」便是一道失傳百年的傳統菜，其口感與Tom yum gung（冬蔭功）很是像，但過程卻繁複細緻。噴鼻氣濃郁的湯底，利用大量噴鼻料一熬煮，因為煮得夠久，魚吸腳了湯汁噴鼻氣，再加上南薑與檸檬葉的提味，整鍋湯品濃郁開胃，很是適合下飯！ 這道「宮廷泰式酸辣魚湯」過程很是繁複，羅東民宿從備料、泡湯文化噴鼻料到熬煮濃縮湯汁，雖然瑣碎繁複，卻大受歡送。