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正在農村裏打糍粑流行，新打的糍粑隔天正在炭火上烤，戶要忙這些事—泡湯肉綿軟可口，若是再抹點黴豆腐或者酸菜，可謂一道美食。也有把糍粑切塊，取小白菜一炖軟了吃，再過一個月湖南家家戶還能夠放少許油、鹽或者糖正在鍋裏煎著吃，記得小時候好喜好逮這一口甘旨。

過年前的一個月內，是年豬的時節，爲了給正在外的孩子、家人預備過年的大餐，湖南的大村小寨四處都正在忙碌，磨刀霍霍向豬羊，親友老友來幫手。鄰人家剛完年豬，礁溪民宿圍著火炕吃一頓暖洋洋的泡湯肉，這味道簡曲美爆了！等你回來，趕得上本人家年豬，吃泡湯肉噢！泡溫泉

臘月的晚上，生好旺的一竈火，波妞泡湯將打好的米漿攪拌平均，再一勺勺的舀到一種方形的鐵盤裏，然後放正在沸騰的一鍋熱水上蒸。出鍋之後，能夠切成細細的面條狀。記得小時候，綠豆面蒸熟剛出鍋的時候，就被噴鼻味纏住了，于是拿起面條卷起來就吃，噴鼻苦澀甜的素質味道。過年那天的早上，媽媽會用炖好的雞湯、豬腳湯來下綠豆面吃，一飽口福，美好絕倫。

現在辦年貨時，家裏會買些瓜果等零食，也會本人正在家裏炒花生、瓜子，以備到了正月裏家裏要正在客堂桌上擺點花生、瓜子、生果糖等款待親友老友。小時候最喜都雅父母炒瓜子、花生，聽瓜子取砂子正在鍋裏齊飛，一炒熟就火燒眉毛捧一口袋跑出去和小夥伴分享，比比看誰家炒的花生最噴鼻。

天越來越冷了，2個月後就要過年啦！再過一個月，農村逐步“忙過年”模式，起頭預備過年的工具，快來看看湖南人都要忙些啥？

正在山區，樹多林密的處所，總會有很多野兔什麽的奔來跑去，山裏人會用繩套或鐵夾子捕捉野兔，山裏的飛禽飛禽不少，野豬雖然不克不及去捕獵了，但命運好的話也會有人得了一兩只，逢場趕集的時候拿到市場挂賣，成績過年餐桌上最寶貴的野味，帶來一份讓孩子們欣喜的盤中美食。

小黃豆，磨豆腐，磨成豆腐挂炕頭，炕幹之後炒臘肉，噴鼻味撲鼻口水流，吃得娃兒摸肚走。湘西人磨豆腐能夠成績無數道甘旨，起首是甜美可口、老小皆宜的豆腐腦，記得每年寒假快過年時，家裏起頭磨豆腐，然後我們就有大碗大碗的豆腐腦吃了；其次是金黃脆噴鼻、下暖鍋最佳配菜的炸豆腐，然後還有素面朝天、如西施般斑斓動聽的嫩豆腐。

熏臘肉是完年豬後家人必做的一件事，由于臘肉不只是正在過年吃，過年後孩子們都去上學、上班或出門了，必定會馳念家裏的美食味道。于是乎，帶點臘肉出門去，心裏都有說不出的暖意和甜美，這是父母給孩子們預備的誇姣的送行禮品。

腌魚幹和曬魚幹是同樣的目標，爲的是給家人預備愈加豐碩的甘旨，因湖南地域多雨，所以多用曬的時候少，腌的時候多。從河裏捕來的魚或買的大魚，撒上鹽巴，或者辣椒花椒，然後密封腌制，最初食用時取出來吃，有光陰沈澱的酸爽或噴鼻味。

做黴豆腐是正在農村最常見的工作，等氣候變冷，進了臘月後，各家都起頭做黴豆腐了，記得小時候外婆家總會做很多黴豆腐，很是下飯，外婆會特地預備幾罐讓我們帶歸去慢慢吃。

灌臘腸是湖南人預備過年甘旨的必做題，比擬于臘肉而言臘腸更容易照顧，做起菜來也更便利，以至只須洗清潔，正在燒飯時放正在米飯上，等米飯熟了，拿出來稍稍一切、一炒，無須油鹽，已然是一道噴鼻馥馥的美食。

過年，會做滿滿一大桌菜，會坐滿滿一桌的家人，對于湖南人來說，這是一次隆沈的家庭，意義嚴沈，氛圍熱鬧！因而，家裏人會早早清洗掃除，擦桌抹椅，好好廚具，修葺廚房，劈柴禾，蓄井水，認實細膩地做好過年前做飯菜的一切預備工做，只等我們回家過年！