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調料：黃豆醬油25克、黃酒30克、冰糖15克、醬豆腐1塊、高度白酒適量、鹽2茶匙、蔥1棵、姜1小塊、紅粬米少許！

3、若是感覺炸肉麻煩，能夠省略炸這一步，炒鍋放一點點油，把生肉皮正在上邊烙一會兒再煮，如許肉皮也有Q的口感。

2、大腸腥味較沈，起首要洗淨，然後正在兩次焯水的時候要多放些高度白酒去異味，第二次焯的時候再放少許蔥姜和花椒，中小火稍微多煮幾分鍾，如許出來的大腸幾乎沒什麽異味了，這才能夠和其它材料一炖，腸別切太大，不容易和其它原料同時熟？

“記得頭些年去農家院吃飯或者是正在某些餐廳，經常點的一道菜就是農家炖，上來這一大鍋，裏邊工具可豐碩了，五花肉，丸子，炸豆腐，大腸，蘿蔔，土豆什麽的，吃起來倍兒豪氣，看著挺大一鍋，農家泡鍋肉做法農家一鍋炖其實裏邊實工具不多，豆豆腐蘿蔔的，丸子就那麽三四個，肉三四片，幾塊腸，雖然好吃，可是實想吃過瘾了不點兩份必定是沒戲，所以我就回家弄，家裏都是實工具啊，選料又精，弄的又清潔，雖然麻煩一些，可是絕對是上桌分分光的數，這不，天也涼爽了，我們又得吃肉補膘兒了，這道菜是必必要做起來的，絕對提氣”！

5、炸豆腐必然要最初快成熟的時候再下，由于炸豆腐很吸味道，太早放進去占地兒，並且會變鹹，也會爛掉。

4、做丸子的肉餡最好不要放蔥姜，一炸容易糊，做點蔥姜水就能夠，不外有時候若是來不及也能放蔥姜，家裏吃就不消太講究了，澱粉水要一點點的打進肉餡裏，不克不及一下全放進去，最初要朝一個標的目的不挺的攪動，曲到上勁了，如許才能包管炖兩個多小時丸子不會爛正在鍋裏，並且還有必然口感！

大腸翻過往來來往部門腸油，用堿和鹽抓一會兒，沖沖，再用醋抓一會兒洗淨，放高度白酒焯兩遍水切成小段備用！

調料：黃豆醬油25克、黃酒30克、冰糖15克、醬豆腐1塊、高度白酒適量、鹽2茶匙、蔥1棵、姜1小塊、紅粬米少許大腸翻過往來來往部門腸油，用堿和鹽抓一會兒，沖沖，再用醋抓一會兒洗淨，放高度白酒焯兩遍水切成小段備用！

6、煮幾個雞蛋扔進去一煮就是鹵蛋了，這個也很是棒，此次沒放土豆和蘿蔔，大師如果做的時候能夠放一些，也別放早了，不然全爛鍋裏，土豆有個二十分鍾就熟了，蘿蔔四十分鍾也差不多了。豆泡湯怎麽做好吃

蔥切片姜切絲正在適量清水中泡一會兒做成蔥姜水，肉餡放1克鹽，用少量蔥姜水調適量澱粉分次倒進肉餡中打上勁兒。

1、這個菜火候很是主要，要用最小火，讓湯面連結一點點的微開就能夠，如許湯汁不會很快耗幹，並且原料接收的味道會更好，：內容豐碩吃起來倍兒豪氣放水剛泡和原料持平就差不多了，水也別太多，那樣味道會很淡，最初半小時把火稍微開大一點點，讓湯稍微耗一些，如許味道才稠密。

五花肉，宜蘭民宿隨園居丸子和大腸別離碼正在鍋中，可放兩個熟雞蛋進去，倒入熱水方才浸過原料，燒開，放醬油，黃酒，醬豆腐，冰糖和適量鹽，再放四種噴鼻料和蔥段姜片燒開後轉最小火，最初放幾粒紅粬米提提色，蓋鍋蓋焖燒2個半小時即可，到2個小時的時候能夠把炸豆腐放進去一煮。