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“害羞魚丸”是一款很是風趣的特色菜，最早自微山湖一帶。此菜剛出鍋時大如橙子，拆盤後跟著溫度逐步降低，便慢慢收縮到乒乓球大小，好似少女害羞，故名“害羞丸子”。濟南中豪大酒店將其改良，正在魚丸漲至生坯的四倍大時出鍋，澆入熱油後蓋蓋上桌，丸子仍會持續變大，開蓋後魚丸突然變小，由辦事員將其分入位上的酸辣湯中，既有食趣，又有檔次，酸辣新鮮。魚丸爲什麽能漲那麽大？竅門就是：1斤魚肉加12個蛋清。制做流程：1。花鲢魚宰，取淨魚肉1斤，去淨魚刺後切成小丁，沖淨血水，悄悄擠幹水分後放入絞肉機打成魚泥。取12個蛋清，分次順時針打入魚泥內，打勻後再順次下入澱粉30克、蔥姜末20克、鹽10克、噴鼻油10克、白胡椒粉3克攪勻，順時針攪打上勁。其上勁尺度是：擠出的魚丸能正在清水中天然浮起。2。色拉油燒至兩成熱，保健品左手抓起上勁的魚膠，正在處擠出乒乓球大小的魚丸，左手持勺挖下丸子後敏捷放入溫油中（動做要快，免得魚丸外形變塌或帶出小尾巴），待魚丸全數放入後，連結小火浸炸，邊炸邊往魚丸概況澆熱油，炸約5分鍾，至魚丸慢慢漲大爲本來的四倍即可出鍋。3。銅盤燒熱，撒入洋蔥碎炒出噴鼻味，撈入炸好的魚丸，並澆入一勺炸魚丸的熱油（油不要跨越80克），敏捷蓋上玻璃蓋，此時魚丸會繼續漲大。4。炸魚丸的同時調制酸辣湯：取二湯500克燒沸，插手老陳醋50克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、噴鼻油10克再次燒沸，撒噴鼻菜末出鍋環節是如許打魚蓉2023/3/7花蓮魚，倒入位盅即可。上菜流程：辦事員將拆有魚丸的銅盤和酸辣湯一同端上桌，先請門客賞識魚丸逐步漲大的過程，曲至“擠滿”整個銅盤魚丸大似棉花糖客人見了都稱奇做害羞魚丸，打開鍋蓋，魚丸遇冷、敏捷收縮，待其個頭不再變化後，將魚丸盛入酸辣湯位盅內，浸泡半分鍾後即可食用。手藝環節：1。魚丸下油鍋時動做必然要敏捷，不然丸子會黏正在炒勺上、外形不規整。2。炸魚丸時要連結小火、低油溫，溫度太高魚丸容易漲裂開。3。魚丸下入油鍋即會浮起，要不竭舀起熱油澆淋油面以上的部門，使其受熱平均。

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今天給大師引見的這款魚丸——害羞魚丸上桌就惹起顧客的歡笑爲什麽呢？由于剛上桌時魚丸正在鍋內還老誠懇實的一會兒竟然越漲越大恰似一團棉花糖開蓋後則敏捷憋下去恰似少女害羞所以得名要想做出這款自帶賣點的魚丸魚蓉的攪打很是環節下方菜譜中有細致配方大師趕緊去照著試做吧ps：這道害羞魚丸選自《旺店爆款招牌菜200款》（上）招牌菜系列圖書含上下兩冊訂價均爲68元/冊總共136元而今天編纂部搞特價抹掉36元零頭僅需100元即可帶走！《旺店爆款招牌菜200款》上下兩冊收錄了全國各地特色旺店的拿手招牌菜200余款分爲畜肉、水産、蔬菜禽肉、海鮮和豆成品六大章節出色內容今日特惠還不趕緊帶走？害羞魚丸制做/溫泉餐廳/濟南中豪大酒店？

8。辦事員將其盛入酸辣湯，分給顧客上文中引見的“害羞魚丸”選自卑廚專業傳媒獨家編撰的《旺店爆款招牌菜200款》（上）。此系列分爲《旺店爆款招牌菜200款》（上）和《旺店爆款招牌菜200款》（下）兩本，其收錄了全國各大餐飲名城、特色旺店的拿手招牌菜，分爲畜肉、水産、蔬菜、禽肉、海鮮和豆成品六大章節。所選菜品均由《大廚》專業傳媒遍曆全國，挖掘彙集拾掇而來，精彩，配方詳實，手藝點撥凝練，並配有曲不雅的流程圖。于紛繁的世界裏，開有氣概的餐廳，做有特色的美食，但願這兩本《旺店爆款招牌菜》能給你的立異靈感、出品思緒帶來泉源活水、江上清風。