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湯一般以飲用爲從，喜好喝湯的廣東人也會用它來做菜，)—花鲢魚湯的做法大全將其當湯底，也算是汁底，來灼煮其他食物，這就要求湯要夠濃重。今日的菜式是以雲腿和雞熬煮的湯底去灼墨魚片，煮墨魚火候是魂靈，煮過了就會韌，雞油火腿湯灼大墨魚(圖放入煮開的湯中即刻撈起，就能連結墨魚脆嫩的口感。花蓮包車

墨魚處置好切薄片備用；雲腿切片，取雞、豬踭肉、胡椒粒、泡軟的陳皮放入湯煲中熬一個半小時調味後成雞湯，撈起雞拆骨，將雞肉切片備用；開鍋下油，爆噴鼻姜片和蔥段，插手雞油翻炒至噴鼻氣溢出備用。雞湯中插手炒噴鼻的雞油，煮開後放入豆芽灼熟，撈起放正在碗中，油炸切1厘米厚片狀放正在豆芽上，花鲢魚湯的做法大全墨魚片正在煮開的雞湯中泡一下即撈起，放正在碗中，再擺上雞肉片，灑上唐芹碎和蔥花，淋上雞湯即成。

墨魚500克，雲南火腿25克，光雞半只（約沈250克），豬踭肉200克，豆芽和油炸各適量，白胡椒粒10粒，陳皮三分一塊，姜片10克，蔥段10克，唐芹碎和蔥花各少許，鹽、雞油各適量。